Паспрабуйце гэта хатняе тайская Massaman кары, які зроблены цалкам з нуля. Гэты знакаміты тайская кары багаты і вельмі духмяныя. Зроблена з курыцай, ялавічынай ці баранінай, гэта духмяны жоўтым кары, які ўключае ў сябе лімоннік і арэхі разам з іншымі ключавымі тайскімі інгрэдыентамі. Какосавае малако заўсёды выкарыстоўваецца ў гэтым кары, як і лаўровы ліст (замест цяжэй знайсці, па-кафіраў лісце лайма).
Гэта раскошнае страва, каб служыць у халодны восеньскі або зімовы вечар, і рэшткі проста ідэальна падыходзіць для гарачых дзён тыдня абедаў. Падаваць з простым язмінавае рысу, або, у асаблівых выпадках, з Шафранавым рысам ці какосавым рысам .
Што вам трэба
- 1/2 да 1 штук фунт курыных або сечаныя курыныя грудкі / сцягно
- 1-2 сярэдніх бульбін, нарэзаць на кавалкі
- 1 14 -ounce (400 мл) можа какосавае малако (не палегчаны)
- 1 маленькі чырвоны перац, тонка нарэзаны
- 1 сярэдні памідор, нарэзаны
- 2 сталовых лыжкі какосавага алею або расліннага алею
- 1/3 кубкі лук, нарэзаны
- 1 пальца кавалак імбіра, цёртага
- 4-5 зубчыка часныку
- 1 чырвоны перац чылі, нарэзаныя лустачкі, або 1/2 да 3/4 чайнай лыжкі. чылі шматкі / кайенского перац
- 1/2 кубкі добрага густу курынага булёна
- 1 сцябло
- лімонніка , здрабніць, АБО 2-3 ст.л. замарожаны / бутэлькі рыхтавалі лімоннік
- 3 лаўровых ліста
- 1 чайную лыжку куркумы
- 1/4 кубкі нарэзанага несоленые сухі смажаны кешью (+ жменю яшчэ да канца)
- 1 гарбатная лыжка молатага каляндры
- 1 чайную лыжку насення кмена ўвесь
- 1/8 чайнай лыжкі кардамона
- 1 чайную лыжку тамарында, або заменай 1 арт. сок лайма *
- 3/4 чайнай лыжкі
- крэветкі паста або 1 дадатковы ст.л. рыбны соус
- 2 сталовыя лыжкі
- рыбны соус
- 2 сталовыя лыжкі рыбнай падліўкі
- 1 сталовую лыжку пальмавага цукру або карычневага цукру
Як зрабіць гэта
- Цяпло вок, вялікая патэльня або суп тыпу гаршчок па сярэдняй высокай тэмпературы. Паліць ў алеі і завіхрэнні вакол, а затым дадаць лук, імбір, часнык і перац чылі. Гарачыя 1-2 хвілін, каб выпусціць водар.
- Дадайце булён плюс наступнае: лімоннік, лаўровы ліст, куркума, сечаныя арэхі кешью, молаты каляндра, усё семя кмена, кардамона, тамарынд (або сок лайма), крэветкі паста, рыбны соус і цукар. Змяшаць з кожным даданнем і давесці да кіпення святла.
- Дадаць курыцу, памешваючы, каб пакрыць рэзкую вадкасць, а затым дадаць какосавае малако і бульбу. Змяшаць і вярнуць да кіпення. Паменшыць агонь да мінімуму, ці проста , пакуль вы не атрымаеце добры кіпець .
- Варыць на павольным агні 30 да 40 хвілін, памешваючы, пакуль курыца і бульба не стануць мяккімі. Дадаць чырвоны перац і памідоры на працягу апошніх 10-15 хвілін часу падрыхтоўкі. Калі вы аддаеце перавагу больш вадкі соус кары, накрыйце падчас кіпець. Калі вы аддаеце перавагу больш тоўсты соус кары, апусціце крышку.
- Густ-тэставанне кары, дадаючы рыбны соус для павышэння смакавых / салёнага або больш перцу чылі, калі вы хочаце яго рэзкім. Калі занадта кіслыя, дадайце трохі больш цукру. Калі занадта салёны або салодкі на свой густ, дадаць дотык больш тамарында або цытрынавы сок. Калі занадта вострым, дадайце больш какосавага малака.
- Дадайце некалькі больш кешью і складзеце. Перакласці ў сервіравальны посуд, або пласціны на асобныя талеркі або міскі. Зверху са свежым каляндрай, пры жаданні, і падаваць з тайскім рысам язміну .
* Тамарынд Замена Савет: Тамарынд паста можа быць складана знайсці, таму вышэйзгаданы замена. Так, вапна і тамарынд дзве вельмі розныя садавіна; аднак, яны забяспечваюць тое ж кіслотнасць , што вы шукаеце ў гэтым Кары, ўраўнаважваецца з пальмавых цукрам або карычневым цукрам.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 745 |
| Усяго тлушчаў | 46 г |
| Насычаных тлушчаў | 31 г |
| ненасычаныя тлушчы | 8 г |
| халестэрын | 71 мг |
| натрый | 1,666 мг |
| вугляводы | 56 г |
| Харчовыя валакна | 8 г |
| бялку | 34 г |