Пальмавы цукар і какосавы цукар два розных тыпу цукроў, якія выкарыстоўваюцца ў Паўднёва-Усходняй Азіі, а таксама можна знайсці тут, у Паўночнай Амерыцы, як імпартуемыя тавары. Абодва натуральныя падсалодвальнікаў, якія прыходзяць з дрэў: какосавы цукар паступае з нырак какосавага дрэва кветак, у той час як пальмавы цукар вырабляецца з соку цукровай пальмы (таксама называецца фінікавай пальмы). Абодва збіраюцца ў выглядзе соку, і, як і ў Паўночнай Амерыцы кляновы сіроп, сок, затым вараць у велізарных чанах, каб стварыць альбо цукровыя пасту (прадаецца ў банках або банках) або рок-як кавалкі цукру (гл мае фота на гэтай старонцы) таксама вядомы як «Джагер» (звярніце ўвагу, што пальмавае можа быць зроблена з цукровага трыснёга, а таксама - і гэта проста азначае, цвёрдая, рок-форма цукру).
густ
Вы знойдзеце гэтыя цукру не гэтак прыкры, як рафінаванага белага цукру (так што пад час выкарыстаньня іх для тартоў або іншых дэсертаў, вам можа спатрэбіцца, каб дадаць больш, каб дасягнуць таго ж узроўня прысмакі). Тым ня менш, я лічу , што яны маюць прыемны карамельны, як смак , які падобны на прыродныя меласы , але лягчэй. Вы вызначана будзеце атрымліваць асалоду ад густам!
Саветы пры куплі
Абодва какосавых цукар і пальмавы цукар ствараюцца і прадаюцца ў большасці Паўднёва-азіяцкіх краін, уключаючы Тайланд. Вы можаце набыць імпартны какосавы цукар або цукар пальмы ў любой мяккай форме пасты або рок-форме ў паўночнаамерыканскіх азіяцкіх крамах (тып рока прыходзіць у пластыкавым пакеце, так што вы зможаце ўбачыць гэтыя «пірожныя» даволі выразна - гл.фота ).
Пры куплі гэтых цукроў
Майце на ўвазе, што назвы пальмавага цукру і какосавага цукру часта выкарыстоўваюцца як узаемазаменныя, нават на этыкетках пакет. Вось чаму гэта лепш, калі вы шукаеце пэўны тып, каб прайсці інгрэдыенты на ўпакоўцы , а не па назве на этыкетцы.
Акрамя азіяцкіх крам, вы можаце таксама быць у стане знайсці гэты цукар у многіх крамах здаровага харчавання або харчовых крамах для гурманаў.
Карысць для здароўя
Карысць для здароўя ад выкарыстання гэтых нерафінаваных цукроў толькі пачынае станавіцца вядомымі. Найвялікшая карысць да гэтага часу з'яўляецца іх нізкім глікемічны індэксам (каля 35), што азначае, што яны не маюць Праколванне эфекту цукру ў крыві ( «высокі ўзровень цукру»), што рэгулярная рафінаваны цукар прычына.
Яны падобныя на сіроп агавы такім чынам, за выключэннем таго, лепш у тым сэнсе, што яны не ўтрымліваюць вялікую колькасць фруктозы. У Індыі, пальмавы цукар (у выглядзе Джагер рока цукру) фактычна выкарыстоўваюцца ў традыцыйнай медыцыне, так як яна змяшчае шмат карысных выкапні і была ўсталяваная , каб загаіць горла і лёгкія інфекцыі.
Як выкарыстоўваць гэты цукар
Пастообразных форма гэтых цукроў простая ў выкарыстанні (па аналогіі з мёдам) - проста дадаць яго, як вы б звычайны цукар на любы дэсерт можна рабіць (густ-тэст, як вы ідзяце, каб пераканацца, што вы дадалі дастаткова).
Жорсткі торт , як форма ( на фота тут) з'яўляецца больш складанай ў выкарыстанні. Вы можаце ці расцерці яго ці апрацаваць яго ў карычнева-цукрова-парашок (гл майго другога малюнка), або вы можаце расплавіць яго з невялікай колькасцю вады ў рондалі, каб стварыць сіроп, як вадкасць.
Атрыманы густ як карамель з густам карычневага цукар, але лягчэй, без якога - небудзь прысмаку (асабіста я аддаю перавагу далонь або какосавы цукар у любым іншым з нізкім глікемічны індэксам заменніка цукру па гэтай прычыне).
У Тайландзе вы можаце знайсці свежы пальмавы нектар прадаецца ў прыдарожных і рынкавых прылаўках (тайцы называюць яго «пальмавай вадой»). Калі вы знаходзіцеся ў Тайландзе, паспрабаваць - гэта смачна.