Калі вы любіце морапрадукты, вы будзеце любіць гэтую раскошныя кары. Рэцэпт пачынаецца са здаровым хатнім падрыхтоўкай, а даўкі соусам кары , які ажэніцца прыгожа з рыбай і морапрадуктамі. Соус награваюць у воке або глыбокай патэльні, да якіх дададзеныя асартымент морапрадуктаў і пажыўных гародніны, а таксама кубікі ананаса. Гэта здаровы, адзін гаршчок для гурманаў захапленне, які ўразіць вашыя сябар і сям'ю. Зрабіць гэта ў якасці асноўнага курсу для вашага наступнага Potluck або абедзе!
Што вам трэба
- 1 ласось (філе свежай або замарожанай)
- 2 кафрского лісце лайма (увесь)
- 1 маленькі японскі баклажан (ці 1/2
- Кітайскі баклажан , нарэзаць кавалкі маленечкіх - не забудзьцеся пакінуць пажыўную скуру)
- 1 салодкі перац (зялёны, нарэзаны на кавалкі маленечкія)
- 1 кубак
- памідоры черрі (або 2 сярэдніх памідора, нарэзаць клінамі)
- 1 можа ананаса (кавалкі, зліваюць або 1 1/2 кубкі свежага ананаса, нарэзаць кубікамі)
- 1/2 кубкі
- базілік (свежы)
- Для тайскага кары падліўкі:
- 1 могуць какосавае малако (добрае якасць)
- 1 гарбатная лыжка
- тамарынд паста (ці заменнік сок 3/4 лайма)
- 1 шалот (або 1/4 кубкі фіялетавы лук, нарэзаны)
- 3-4 дзелькі часныку
- 1 шт дуброўка (або імбір, вялікі палец памеру тонка нарэзаны)
- 2 сталовыя лыжкі
- замарожаны рыхтавалі лімоннік (замарожаны рыхтавалі, або 1 сцябло свежага лімоннік)
- 1-2 зялёных чылі (халапеньо працуюць нармальна)
- 1/2 чайнай лыжкі пажитник (насенне)
- 1 чайнай лыжкі карыцы
- 1/2 чайнай лыжкі куркумы
- 2 чайныя лыжкі кмену (зямля)
- 1 гарбатныя лыжкі каляндры (зямля)
- 1 сталовую лыжку цукру (карычневы)
- 2 сталовыя лыжкі соевага соўсу
- 3 сталовыя лыжкі
- рыбны соус
Як зрабіць гэта
Для свежых саветаў лімоннік, см: Все о Lemongrass: Ваша кіраўніцтва па куплі, Падрыхтоўка і падрыхтоўка ежы з лемонграссом.
- Зрабіць соус кары, калі размяшчалі ўсе кампаненты падліўкі кары ў кухонным камбайне або блендере. Працэс таксама стварыць духмяны тайскі зялёны соус кары.
- Выліце падліўку ў вок або глыбокай патэльні і дадаць лісце кафіраў вапны. Усталюйце на сярэднім агні, памешваючы, пакуль падліўка не пачне тапырыцца.
- Дадаць усе гародніна, акрамя базіліка, і добра змяшаць. Паменшыць агонь да сярэдне-нізкай (так кары мякка кіпець). Варыць на павольным агні 5-7 хвілін, або пакуль баклажаны ня размягчается. Памешваць.
- У той час як гародніна кіпець, прамыць і нарэзаць рыбу на больш дробныя сегменты (напрыклад, 2-3 цаляў даўжынёй). Апаласніце малюск ў халоднай вадзе, і выдаліць абалонкі з крэветак. Скраб і выдаліць бароды з мідый, калі гэта неабходна.
- Дадайце сегменты рыб, добра змешваючы, каб уключыць у соус. Варыць каля 2 хвілін.
- Дадаць астатнія морапрадукты плюс ананас, асцярожна памешваючы, каб уключыць. Накрыйце вечкам і працягваць кіпець, пакуль морапрадукты не скончыць прыгатавання ежы (каля 2 хвілін больш, або пакуль крэветкі ня паружавела і пульхныя і адчыніліся ракападобныя).
- Зрабіце густ-тэст. Звярніце ўвагу, што тайскія кары звычайна патрабуюць больш рыбны соус (замест солі), каб дасягнуць свайго піку водару. Дадаць яшчэ 1-3 сталовыя лыжкі рыбнай падліўкі па вашаму густу. Калі атрымліваецца занадта салёны, дадайце выціскання лайма або цытрынавага соку. Дадайце больш цукру, калі занадта даўкім, або больш свежы зялёны перац чылі (або акрапленьнем высушанага здробненага чырвонага перцу чылі), калі не дастаткова вострым.
- Разліце Кары ў сервіравальны посуд. Пасыпаць свежы базілік над, і служыць з вялікай колькасцю тайскага рысу язміну . Атрымлівайце асалоду ад!
* Аддаеца Асартымент морапрадуктаў для гэтага рэцэпту (звярніце ўвагу , што гэты рэцэпт вельмі гнуткі - дадаць тыпы морапрадуктаў вы аддаеце перавагу, ці што даступна для Вас):
- 1 свежае або замарожанае філе ласося
- 1 свежы або замарожаны філ чырвонага акуня ці іншай белай мякаці рыбы
- 6-8 буйныя марскія грабеньчыкі, або 1 + 1/2 кубкі маленькія бухты грабеньчыкі
- 8-10 сярэдніх да вялікіх крэветак / крэветак
- некалькі жмень мідыі або малюскі
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 617 |
| Усяго тлушчаў | 25 г |
| Насычаных тлушчаў | 15 г |
| ненасычаныя тлушчы | 4 г |
| халестэрын | 55 мг |
| натрый | 1,618 мг |
| вугляводы | 79 г |
| Харчовыя валакна | 18 г |
| бялку | 32 г |