Birria традыцыйнае мексіканскае страва часцей за ўсё зроблены з казляціны ці бараніны, але з ялавічыны, цяляціны або свініны могуць быць выкарыстаныя. Гэта можа быць пададзена як тушанае мяса ці запаўнення тако.
Страва, звязанае са станам Халиско, але ядуць у многіх частках краіны, birria часта падаюць на святах, такіх як вяселля. Шырока рэкламуюцца як пахмелля, гэта страва таксама часта падаецца для позняга сняданку на наступны дзень пасля свята.
У Мексіцы birria часта прадаюць на вулічных шчытах або маленькай мама-і поп-кафэ. Многія людзі будуць аб'ядноўваць больш аднаго мяса ў тым жа страве, так што выкарыстоўвайце мяса або мяса, што вам падабаецца больш за ўсё (ці тыя, якія прадаюцца ў той час) пры падрыхтоўцы свайго ўласнага birria.
Плануйце загадзя, калі вы робіце гэты рэцэпт, таму што мяса павінна марынавацца на ноч. Вы будзеце мець патрэбу ў жароўні (або рондалі) з шчыльна якое зачыняецца вечкам і стойкай , якая сядзіць унутры.
Што вам трэба
- Для пасты Чылі:
- 4
- гуахильо чылі
- 3 Анчо чылі
- 3 cascabel чылі
- 2 сталовыя лыжкі воцату
- Для мясных руб:
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1 чайнай лыжкі перцу
- 1/4 чайнай лыжкі гваздзікі
- 1 чайную лыжку орегано
- 1/4 чайнай лыжкі кмену
- 1/4 чайнай лыжкі карыцы
- 1/2 чайнай лыжкі чабора (або ад 2 да 3 галінкі свежага чабора)
- Для мяса:
- 3 да 4 фунтаў казляціна (бараніна, ялавічына, цяляціна, і / або свініны, з або без костак)
- 1 кубак вады
- 1 цыбуліна (вычышчаныя і буйна нарэзаныя)
- 2 лаўровых ліста
- 6 зубчыкаў часныку (вычышчаныя і дробна нарэзаныя)
- Для гарніру:
- 1 кубак нарэзанай свежай кінзы
- 1 кубак нарэзанага лука
Як зрабіць гэта
Зрабіць Уставіць Чылі
Пячыце чылі на гарачай патэльні або патэльні на сярэднім агні да карычневага колеру, але не згараюць.
Выдаліць насенне і вены, а затым змясціць чылі у міску і накрыць іх з вельмі гарачай вадой на працягу 15 да 20 хвілін.
Калі чылі бы регідратацыі, зліце іх.
Працэс чылі і воцат у блендере, каб зрабіць пасту.
Зрабіць Мясныя руб
- У невялікай місцы змяшаць соль, перац, цвічку, мацярдушку, кмен, карыцу і чабор.
- Руб мяса добра з гэтай сумессю.
Марыну мяса
Вышмараваць мяса з паловай чылі пасты.
Накрыйце свабодна поліэтыленавай плёнкай і дайце яму марынаваць на працягу ночы ў халадзільніку.
прыгатуйце мяса
Наліце ваду ў жароўню або глыбокую рондаль і дадаць буйна нарэзаны лук, лаўровы ліст, нарэзаны часнык і астатняя чылі пасты.
Змесціце мяса на краты, якая знаходзіцца крыху вышэй воднай сумесі. Змесціце вечка на гаршчок, пераканаўшыся, што яна ахоплівае шчыльна, і выпякаць на працягу 4 гадзін пры 350 F.
Аздабленне і Падаваць Birria
Выдаліць мяса з жароўні і распаўсюдзіць яго сярод шасці да васьмі чараў.
Завяршыць birria і падаваць з булёнам (як вадкі тушанай) або як дзёрзкі тако запаўнення кукурузныя аладкі.
Brothy Birria Змена
- Пасля выдалення мяса з галандскай печы, дайце вадкасці астыць трохі і выдаліце лаўровы ліст.
- Булён можна пакінуць як ёсць, ці ён можа быць змяшаны ў гладкі соус.
- Дадайце дастатковую колькасць гарачай вады ў булён, каб зрабіць па меншай меры 2 кубкі. Разліце вадкасць па мясе і зверху сечанай кінзы і лукам. Падаваць з лыжкай і цёплымі кукурузнымі праснакамі.
Дзёрзкі Birria Змена
- Пасля выдалення мяса з жароўні, выдаліце лаўровы ліст з вадкасці. Калі вадкасць вадзяністая, паменшыць яго шляхам кіпячэння ў невялікім рондалі, каб згуснуць.
- Перапынак мяса на кавалкі і пакрыць іх з паменшанай вадкасцю. Запоўніце цёплыя кукурузныя аладкі з начыннем і зверху нарэзаным лукам і кінзы.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 575 |
| Усяго тлушчаў | 28 г |
| Насычаных тлушчаў | 10 г |
| ненасычаныя тлушчы | 12 г |
| халестэрын | 172 мг |
| натрый | 300 мг |
| вугляводы | 23 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 58 г |