Адно Jar квашеной Рэцэпт

Квашаная традыцыйна вырабляюцца ў керамічных цэглах і ў даволі вялікіх партыях. Але варта вялікай Чарапок ў кіслай капусты больш, чым большасць людзей будуць ёсць на працягу часу ён знаходзіцца на сваёй найсмачнай. Гэты рэцэпт робіць адзін літровы слоік квашеной капусты, але вы можаце падвоіць рэцэпт, калі вам падабаецца.

Паспрабуйце зрабіць гэта з чырвонай капустай замест белага для маляўнічай варыяцыі (густ адно і тое ж).

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Разрэжце капусту напалову. Выразаюць тоўсты стрыжань і шток канец і кампост або адкінуць іх.
  2. Тонка нарэжце капусту на шматкі або маленькія кавалачкі (думаю, салата з капусты).
  3. Няшчыльна пакет нарэзаную капусту ў чысты, шырокі рот шкляныя банкі, пасыпаючы ў солі, а таксама насенне кмена і ягады ядлоўца (пры выкарыстанні), як вы запоўніце банкі. Не трэба стэрылізаваць банкі для лакто-ферментаваны прадукты харчавання , проста пераканайцеся , што яны сапраўды чыстыя.
  1. Спакаваць капусты, соль, спецыі і ўніз цвёрда, як вы дадасце іх у слоік. Пасля таго, як банкі амаль поўныя, няшчыльна накрыйце яго і пакіньце на 2 да 4 гадзін. За гэты час соль павінна прыцягнуць дастатковую колькасць соку з капусты, каб цалкам пакрыць цвёрдую ежу. Калі гэтага не адбудзецца, зверху на капусту прэч з расолам выраблена з 1 чайнай лыжкі нейодировано солі, растворанай ў 1 пінту фільтраваныя ці не хлараванай вадой.
  2. Наліце ​​расол, калі гэта неабходна, праз капусту і спецыі. Асцярожна націснеце на капусту і спецыі, каб выпусціць бурбалкі паветра і пагрузіць іх у расоле.
  3. Накрыйце банку свабодна з вечкам. Змесціце слоік на талерку, каб злавіць любы перапаўненне, якое можа адбыцца, калі актыўны закісанне разыйдзецца.
  4. Пакіньце банкі пры пакаёвай тэмпературы на працягу 3-х дзён. На працягу гэтага часу, зніміце вечка па меншай меры адзін раз у дзень і праверыць, што гародніна ўсё яшчэ пагружаныя ў расоле (дадаць дадатковыя солі расола ў выпадку неабходнасці). Вы павінны пачаць бачыць некаторыя бурбалкі на вяршыні, што з'яўляецца прыкметай таго, што закісанне працягваецца.
  5. Да канца 3-х дзён, капуста павінна быць чыстай, злёгку кіслы пах і густ. Пакладзеце банкі ў халадзільніку (не трэба ставіць талеркі пад імі на дадзеным этапе). Пачакайце, па меншай меры, яшчэ 5 дзён для водару вашага квашеной развівацца.

Гэты рэцэпт таксама добра працуе з чырвонай капустай.

Квашаная будзе трымаць у халадзільніку на працягу па меншай меры 6 месяцаў, але лепш за ўсё ёсць на працягу 3-х месяцаў. Пасля 3-х месяцаў, як правіла, губляе частку сваёй выразнасці.

Заўвага: Рэцэпты для вялікіх партый квашеной капусты часта апускаюць ваду: Салёныя рэлізы досыць вадкасці з капусты , каб цалкам пагрузіць гародніна і спецыі ў ім.

Але я лічу, што рэдка працуе з меншымі, адзіночнай слоічкам партый, таму я рэкамендую соль і ваду расол ў гэтым рэцэпце.

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 7
Усяго тлушчаў 0 г
Насычаных тлушчаў 0 г
ненасычаныя тлушчы 0 г
халестэрын 0 мг
натрый 223 мг
вугляводы 2 г
Харчовыя валакна 1 г
бялку 0 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)