01 з 09
Halwa Chebakia (Mkharka)
Halwa Chebakia - ці проста chebakia - гэта мараканскае кунжутное печыва зроблена складаючы цеста ў форму кветкі, патэльні, а затым акунаць у гарачым мёдзе неразьведзенага аранжавай кветкавай вады. Печыва таксама вядомы як mkharka.
Chebakia асабліва папулярны ў Рамадан , калі многія мараканцы хацелі з'есці яго разам з Harira . Ён таксама служыў для асаблівых выпадкаў.
Chebakia можа быць адымае шмат часу, каб зрабіць, і крыху больш складана, калі вы не знаёмыя з тым, як скласці цеста ў форме кветкі. Наступныя фатаграфіі паказваюць традыцыйную падрыхтоўку па гэтай Chebakia рэцэпту .
02 з 09
Зрабіць Chebakia Цеста
Глядзіце рэцэпт Chebakia для поўнага спісу інгрэдыентаў.
Рэцэпт патрабуе вялікай колькасці залатых unhulled насення кунжуту . Наперадзе час, забраць праз іх, каб выдаліць бруд і смецце, а затым смажыць іх у 400 ° F (200 ° C) на працягу ад 10 да 15 хвілін. Дайце ім астыць, перш чым працягнуць рабіць цеста.
Каб зрабіць цеста, здрабнець міска са смажаных насення кунжуту, пакуль яны не парашкападобныя і вільготна. Змяшаць іх з сухімі інгрэдыентамі, а затым дадаць астатнія вадкія інгрэдыенты і змяшаць рукамі, каб сфармаваць цеста. Вы хочаце, каб цеста цвярдзей, чым хлебнае цеста, але падатлівае. (Добры прыклад можа быць тэкстура і цвёрдасць лепкі.) Дадайце больш мукі , калі гэта неабходна для дасягнення гэтай мэты.
Затым цеста трэба замясіць ўручную на працягу сямі ці васьмі хвілін, або ў змяшальніку з гакам тэсту на працягу чатырох ці пяці хвілін. У прыведзеным вышэй фота, мы змяшалі цеста ўручную ў чары нашага міксера стэнда, а затым выкарыстоўвалі змяшальнік для замесу цеста.
Падзяліць цеста на чатыры часткі, кожная форма ў гладкую насыпы, і змесціце цеста ў поліэтыленавы пакет, каб адпачыць на працягу 10 да 15 хвілін.
03 з 09
Раскачаць і нарэзаць Chebakia Цеста
Вазьміце адну з порцый тэсту і раскачаць да таўшчыні тонкага кавалка кардона. Злёгку мукой працоўную паверхню, калі гэта неабходна.
Выкарыстоўвайце разак печыва, каб разрэзаць цеста на прастакутнікі прыкладна памер вашай далоні. Зрабіце чатыры раўнамерна размешчаных парэзы па даўжыні кожнага прамавугольніка. Гэтыя скарачэння павінны быць амаль даўжынёй прамавугольніка, але не прарэзаць да краёў тэсту. У выніку кожныя прастакутнікі будуць мець пяць палос з прымацаванага тэсту.
Збярыце кавалачкі тэсту, адліць іх разам, і вярнуць іх у пластыкавы пакет, каб адпачыць.
04 з 09
Складаныя Chebakia - Першы Запраўце Цеста на свой палец
Возьмем прастакутнік, і нітку сярэдні палец правай рукі праз якія чаргуюцца палоскі тэсту. На першай фатаграфіі вы можаце ўбачыць, што прастакутнік накінутай на палец, вісіць на першай, трэцяй i пятай палоскі тэсту.
З левага боку, заціснуць разам вонкавыя куты тэсту, якія вісяць побач з кончыкам пальца. Гэта будзе фармаваць цэнтр формы кветкі.
05 з 09
Складаныя Chebakia - Перавярніце цеста Усярэдзіне вакол пераціснутыя Куткі
Націсніце на фотаздымак , каб убачыць фатаграфіі ў павялічаным выглядзе.
Утрымліваючы ўшчыкнуў куты з левым бокам, дазваляюць палоскі тэсту, каб слізгаць ўніз ад правага пальца і асцярожна павярніце іх навыварат вакол заціснутай часткі. Калі ўсё зроблена правільна, вы сфармавалі цеста ў падоўжаную форму кветкі.
Калі вы хочаце, вы можаце злёгку заціснуць падоўжаныя канцы з звужэннем іх.
Змесціце складзены кавалачак цеста на бляху або латок. Паўтарыце працэс з астатнімі прастакутнікамі і насыпамі тэсту.
06 з 09
Нагрэць алей і мёд
Накрыйце латкі складзенага тэсту ручніка да гатоўнасці смажыць.
Цяпло адзін цаля алею ў вялікай, глыбокай патэльні на сярэднім агні. У той жа час, награваць мёд амаль да кіпення ў вялікім рондалі.
Калі мёд пеністы, але не кіпячы, дадаць аранжавы кветка вады ў мёдзе і выключыць агонь.
07 з 09
Абсмажыць Chebakia пачкамі
Калі алей горача, зварыць chebakia ў партыях. Усталюйце цяпло па меры неабходнасці, каб павольна смажыць кожную партыю chebakia да сярэдняга карычневага колеру. Гэта павінна заняць каля 10 хвілін, калі алей патрэбнай тэмпературы. Калі алей занадта горача, chebakia афарбоўвае хутка, але вантробы не будуць прыгатаваныя храбусткімі.
Калі chebakia рыхтуюцца да сярэдняга залаціста-карычневага колеру, выкарыстоўваць шумовку або сеткаваты фільтр, каб перавесці іх з алею непасрэдна ў гарачы мёд.
08 з 09
Замочыце Chebakia ў мёдзе
Калі першая партыя печыва усё ў мёдзе, акуратна націснеце на іх, каб пагрузіць іх. Дайце chebakia, каб ўвабрацца на працягу 5 да 7 хвілін. Яны ператварыць багаты, глянцавы бурштынавы колер, паколькі яны паглынаюць мёд. У той жа час, вы можаце пачаць смажыць яшчэ адну партыю печыва.
Заўвага: Чым даўжэй вы вытрымаеце chebakia, тым больш мёду яны будуць ўбіраць, а саладзей і менш храбусткімі яны становяцца. Як доўга , каб ўвабраць іх гэта пытанне асабістых пераваг. Аднак, занадта мала замочвання прывядзе да бледна-каляровыя chebakia , што ў канчатковым выніку губляюць глянцавае пакрыццё.
Выдаліце іх з мёду сіта або друшляк і дайце ім сцячы на працягу ўсяго некалькіх хвілін. Акуратна перанесці печыва ў гарачым выглядзе на вялікую страву або паднос, і пасыпаць цэнтры з кунжутам.
Як вы скончыце замочвання іншых партый chebakia ў мёдзе, проста зліць ваду і дадаць іх у страву ў насыпы, гарнір кожнай партыі з кунжутам.
Заўвага: Калі мёд астыне і згусне , перш чым вы скончыце рабіць усё печыва, проста разагрэць яго на кароткі час на сярэднім агні. Гэта можа быць зроблена , нават калі некаторыя chebakia ў гаршчок замочвання.
09 з 09
захоўваеце Chebakia
Гэтая фатаграфія паказвае поўную партыю ў рэцэпце Chebakia астуджэння на вялікім блюдзе сервіроўкі. Партыя печыва вагой каля 2 кг, або каля 4 1/2 фунта.
Дайце chebakia астыць на працягу некалькіх гадзін, перш чым пакласці іх у герметычны кантэйнер для захоўвання. Яны будуць трымаць пры пакаёвай тэмпературы на працягу месяца або даўжэй, і замерзнуць добра на працягу чатырох ці пяці месяцаў.
Падаваць chebakia з Harira , на ифтар для Рамадана , або з гарбатай ці кава.