Складное гэта метад, які выкарыстоўваецца ў некаторых тыпах тартоў, бліноў, крэмавых тартоў і іншых хлебабулачных вырабаў. Гэта, як правіла , лёгкі паветраны Цеста - такія , як ўзбітыя вавёркі яек ці узбітыя сліўкі - згорнуты ў цяжкі торт цеста або пудынгу або тварогавай сумесі. Перамешванне бы зламаць лягчэй цеста ўніз і вялікая частка паветра будзе страчана.
Складаны ў асноўным ўздыме і чэрпаючы пры павароце чары. Рух будзе ўключаць у сябе латашыць, захоўваючы пры гэтым паветраныя белыя або ўзбітыя сліўкі ад разбурэння.
Ёсць некалькі спосабаў, каб звярнуць.
1. Выкарыстанне вялікага гумовы шпатель, разрэзаць праз цэнтр цеста. Давядзіце ніжняе цеста да вяршыні з хвалевым рухам, як. Павярніце чашу на чвэрць абароту і паўторыце, пакуль больш няма белых палос засталіся.
2. адчышчаюць боку чары з вялікім гумовым шпателем па кірунку да цэнтра, у выніку чаго некаторыя цеста знізу ўверх і гартаць яго. Паўтарыце, павярнуўшыся чары кожны раз, пакуль больш няма белых палос засталося.
3. Вялікі венца можа быць выкарыстаны як добра, але руху павінны быць далікатнымі і вельмі павольна.
некалькі саветаў
- Пачне з прыкладна чвэрцю больш лёгкай сумессю, скласці яго, а затым дадаць астатнюю лёгкую сумесь.
- Заўсёды разы больш лёгкую сумесь у больш цяжкую сумесь.
- Ня змешваць ці кідацца складванне.
- Яечныя вавёркі павінны быць забітыя да жорсткіх, але не сухіх пікаў, і ўзбітыя вяршкі павінны быць забітыя да сярэдніх пікаў.
Вам таксама могуць спадабацца