У той час як салодкія белыя віны не могуць быць першым , што прыходзіць на розум , калі вы думаеце пра Бардо , яны могуць хутка пашырыць сталовую нёбы, прыносячы шырокім спектрам стыляў, цэнавымі і ежа спарвання ўніверсальнасці да стала. салодкія віна Бардо ўносяць ўклад невялікі, але істотны 2% ад агульнага аб'ёму вытворчасці віна рэгіёну.
Хоць, салодкае віно сцэны Бардо дамінуе сваёй міжнароднай рэпутацыі для ультра багатых, салодкімі водарамі Сотерн (і Барсака) з раёна Грейвса.
Салодкія варыянты віна з Бардо распаўсюджваецца далёка за межы Сотерн. На самай справе, у той час як Сотерн , як правіла, злавіць шмат на дэсертным увагі, з уважлівымі прычынамі на аснове выдатнай якасці, сама колькасць (Сотерн складае 43% ад агульнага аб'ёму вытворчасці салодкага віна рэгіёну) і высокай канцэнтрацыю буйных маёнткаў, гэта добра ацэненае салодкія белыя віны з іншых 10 АОС , што многія Bordelais самі схільныя піць.
Сотерн і Вінаробныя рэгіёны Салодкія Белы Бардо
першаснае салодкае віно вытворчасці рэгіёну Бардо знаходзіцца ў 20 мілях на поўдзень ад горада Бардо, ахопліваючы абодва берагі ракі Гароне і ахінальнае пачатковы ўчастак ракі Ciron. Гэтыя водныя шляху забяспечваюць ідэальны фон для імглістага ранішняга мікраклімату , які стымулюе рост Botrytis Cinerea, званы таксама Noble Rot. Ёсць 11 назначаных АОС, якія вырабляюць салодкія белыя віна ў Бардо.
Самыя вядомыя (і самыя дарагія) салодкія белыя віна Бардо Сотерн і Barsacs, але ёсць шмат менш дарагіх, салодкія віна прапаноў ад невялікіх маёнткаў, якія прыносяць добрыя бутэлькі значэнне на рынку. Як і ў бок, тэрмін «Сотерн» часта выкарыстоўваецца, каб ахапіць усе салодкія віна з рэгіёну Бардо; Аднак, ёсць тэхнічна толькі пяць вёсак, якія вырабляюць Sauternes (Sauternes, Barsac, Bommes, Фарго і Preignac), астатнія называюць Bordeaux AOC Supérieur ці проста як «Салодкі Бардо».
Botrytis і Бардо віна
Салодкія віна Бардо могуць быць зроблены толькі з унікальным партнёрствам ботритиса. Гэты грыб звычайна утворыць на вінаград восенню, калі прахалодна, вільготна ранішнікі будуць назіраліся цёплымі, сухімі послеобеденное і вінаград дазволена доўгі час на лазе да больш чым спеюць. Botrytis змяняе прыроджаны склад вінаграднага шляхам змяншэння ўзроўню кіслотнасці і павелічэння ўзроўню цукру ў вінаградным, што прыводзіць да зморшчаным, канцэнтраваным, разынак-кластарам. Сакрэт салодкіх вінаў Бардо асцярожны збор.
Паколькі ботритис не развіваецца нават стаўкі ў вінаградніку ўраджай для салодкага Бардо можа заняць некалькі месяцаў. Ручныя камбайны прочесать лазы шукае добра высушаны вінаград у той час як кіданне пашкоджаных пладоў. Гэтыя зборшчыкі могуць складаць да дзесяці праходаў праз той жа вінаграднік, ручной выбар толькі botrytized садавіны, кластар за кластарам або часам вінаграду ад вінаграду, да таго , як ўраджай , нарэшце , скончыла. Цікава адзначыць, што тыповая вінаградная лаза вырабляе каля бутэлькі віна, у той час як сярэдні ботритис-інфіцыраваных вінаграду будзе толькі выхад адзін келіх віна. Пры больш нізкіх ураджаяў, значна больш часу, ўкладзеных у ўраджай і ўраджай, які знаходзіцца ў катэгорыі «высокага рызыкі» ад другіх wipeouts, то зразумела, што спажыўцы могуць папрасіць заплаціць крыху больш за лепшых дэсертных вінаў Бардо.
Вінаград Вырашчаны для Сотерн і салодкія белыя віны Бардо
Толькі вінаград , якія могуць быць вырашчаны ў салодкіх рэгіёнах віна Бардо з'яўляюцца Семильон (80%), Совиньон Блан (15%) і Muscadelle (5%). Семильон, што асабліва ўспрымальны да шэрага гніў, з'яўляецца асноўным гатункам вінаграду для салодкіх белых вінаў у Бардо, крэдытаванні глыбокага залатога колеру, агульную элегантнасць і канцэнтраванае, ялейным якасці, якое надае віну ягоную цяжкую кансістэнцыю і высокую глейкасць. Sauvignon Blanc спрыяе свежасці і жывой кіслотнасцю разам з багатымі араматыкі. Аднак Muscadelle прымае араматыкі на зусім новы ўзровень, у выніку чаго магутныя, кветкавыя водары ў сумесь.
Проста How Sweet салодкая Бардо віна?
Калі справа даходзіць да салодкіх вінаў, гэта колькасць рэшткавага цукру ў віне , якое вызначае, наколькі салодкае віно будзе.
Рэшткавы цукар у асноўным цукар з вінаграда, які быў пакінуты необращенным алкаголь у канчатковым віне. У Бардо, ёсць дзве катэгорый салодкага: Vins moelleux ( «мяккі» - паўсалодкае віно) і Vins liquoreux (салодкія віны, са значна больш рэшткавым цукрам). У паўсалодкае moelleux віна карыстаюцца больш лёгкіх кампанентаў колеру , чым liquoreux і характарызуюцца больш садавіны і гладкай тэкстурай неба. У liquoreux вінаў прыносяць вялікую глыбіню колеру і вялікую інтэнсіўнасць пладоў, часта з цукатамі кампанентаў і багатым мёдам і арэхавымі адценнямі. Маладыя віна, як правіла, паказваюць больш «свежы фактар» і старыя віна, як правіла, дэманструюць больш прыглушаны нос, яшчэ багацей выразы неба.
Харчовая Спалучэнне з Сотерн і Салодкія віна Бардо
Саладзей стыль белых вінаў Бардо атрымаць асалоду ад дзіўнай шыратой ежы спарвання ўніверсальнасці , дзякуючы паслядоўнаму балансу кіслотнасці. З спадарожных салёнай або рэзкай этнічнай кухні ў класічным Сотерн спарванне фуа - гре або сыр рокфора , або да ансамбля дэсертаў, салодкія віны Бардо абяцаюць быць годнымі партнёрамі спарвання ў разгары хітрага тарыфу, ад аперытыва да дэсерту і многіх рэчаў паміж.
Маладыя салодкія віна прапануюць свежы падыход і з'яўляюцца натуральным матч для такіх грабеньчыкі, ласось, мяса птушкі і нават баклажаны і артышокі. У той час як старэйшы (у межах 5-10 гадоў) салодкія віна прысутнічаюць водары , якія засяроджваюцца вакол мёду, абрыкоса, спецый і міндаля. З вялікім узростам на віне, ўспрыманне прысмакі памяншаецца як араматычныя выразы становяцца больш тонкімі. Гэтыя старыя марачныя, як правіла, супадаюць лепш з садавінай на аснове тарыфу, міндальныя пірог, крэм-брюле і таму падобныя.
Лепшыя парады для сервіроўкі Сотерн і салодкіх вінаў Бардо
Тэмпература сервіроўкі правы мае вырашальнае значэнне для атрымання максімальнага задавальнення ад салодкага віна выбараў Бардо. Здымка для астуджанай тэмпературы 45-50 градусаў, лепш за ўсё прадэманстраваць водары вінных і профілі неба. Декантации старых Вінтаж асабліва важна для вызвалення водару ў віне .
У якасці дадатковага лячэння, гэтыя салодкія віна будуць добра трымацца на працягу двух тыдняў у халадзільніку.
Хто ёсць хто ў Сотерн і Beyond
Chateau d'Икем пануе як вяршкі ўраджаю Сотерн і ўтрымлівае тытул адзінага засакрэчаны першы росту, Premier Cru Супериор, ад салодкіх вінных маёнткаў Бардо. Вам прыйдзецца расстацца з сотнямі даляраў за гэтую ці вы можаце паспрабаваць яго на унцыі ў Бардо Макс дэгустацыйнага бары Бардо ў самым цэнтры горада Бардо. Chateau d'Икем таксама мае другую пазнаку, Шато-дэ-Фарго, які прадае за трэць кошту. Ўніз па шкале даляра, вы знойдзеце добрага якасці Сотерн з Chateau Rieussec, Шато Гіро, Chateau Lafaurie-Peyraguey, Chateau Haut Клос Peyraguey і цвёрдай коштам ад Chateau Румье Lacoste і Шато д »Arche.
салодкія белыя віна Бардо прапановы абяцаюць пашырыць як неба і парадыгму тых, хто хацеў піць за межамі асноўнай скрынкі Бардо. Пры поўным дыяпазоне цэн, ад класіфікаваных нарастаў мясцовых улюбёнцаў, гэтыя белых вінаў каштоўных камяні даступныя па цане, даступныя і надзвычай ўніверсальныя.
> Як гэта прынята ў індустрыі турызму, пісьменнік быў забяспечаны бясплатным праездам у мэтах разгляду гэтага рэгіёну. У той час як гэта не ўплывала на гэты агляд, TheSpruce.com верыць у поўнае раскрыццё ўсіх патэнцыйных канфліктаў інтарэсаў. Для атрымання дадатковай інфармацыі гл нашай палітыкі этыкі.