Bordeaux Wine - Кіраўніцтва для пачаткоўцаў

Бардо, проста назва навявае ўсе віды надзвычайных віна чаканняў. У якасці чацвёртага па велічыні французскага горада, найбуйнейшыя кантраляваныя вінаробны рэгіёну (AOC) у Францыі, дзе пражываюць больш за 10 000 вытворцаў і рамесніцтва блізкіх да 70 мільёнаў выпадкаў віна ў старадаўнім, Бардо з'яўляецца сучасным чырвоным віном Мекі, вабныя паломнікі блізкага і далёкага вышукваць, спекуляваць і ў канчатковым рахунку ўвабраць у жамчужыне, ўзнёслых чырвоных вінаў Бардо.

Не сказаць , што Бардо не карыстаецца спрыяння ўслед белага віна ці салодкага віна франтах, толькі што Бардо быў пабудаваны на падмурку чырвонага віна ў працягу сотняў гадоў, выкаваныя ў значнай ступені гістарычным і некалькі сімбіёзе з брытанскі над вельмі жаданай бардо.

марскі клімат гэтага вядомага вінаробнага рэгіён, якія адзначаюцца ўчасткі зямлі, адметная калекцыя гатункаў вінаграду, добра вывастраныя традыцыі і складаныя сістэмы класіфікацый ўсе сыдуцца ў тросовый сістэме падвязкі, каб сфармаваць вінаробнае цуд, якое Бардо. Зямля на аснове "банкi" - левы бераг ці правы бераг, фармальныя сямейныя карані і дадому забіваць тых, пачаткоўцаў, слаістай з правіламі яшчэ здольныя культываваць віно, якія робяць не ўсе трапляюць у нарматыўнай лініі, крафт віно ф'ючэрсы пакуль што ўпрыгожвае стол з паўсядзённым віна, кожны дзень, і пабудаваў рэпутацыю элітнага віна, але прадстаўляючы больш за 80% свайго соку ў свеце ў «даступнай» віннай катэгорыі ў цане $ 8-30, Бардо поўная кантрастаў і больш чым здольная падтрымліваць мноства чаканняў віна вельмі добра.

Бардо - клімат і рэльеф мясцовасці

Размешчаны ў паўднёва-заходняй частцы Францыі, у некалькіх мілях ад Атлантыкі, Бардо значна выйграе ад марскога ўплыву прыбярэжнага раёнаў, і, як правіла, мае вільготныя крыніцы, даволі пакатае лета і мяккую зіму. Гальфстрым аказвае ўплыў пацяплення на рэгіёне, але летам надвор'е можа быць нясталай і непаслядоўна, што робіць для цікавых пытанняў, калі гаворка заходзіць аб атрыманні вінаграда цалкам спеюць.

Бардо: Добрыя Vintages супраць Вялікіх Vintages

Клімат Бардо з'яўляецца важным гульцом у вінтажныя якасці гады за год. З вялікім марачнымі пабудаваныя на спінах добра саспелы вінаград і прызначаны для ўзросту на доўгі шлях і добрых ураджаяў, падтрымліваючы вясёлкавую быць гатовымі да ўжывання раней і прадаваць па больш даступным цэнах. Лепшыя марачныя заўсёды цёплымі, Бардо можа быць прахалодны клімат для чырвонага вінаграду, якія маюць патрэбу шмат сонца, каб дасягнуць поўнай сталасці, з аптымальнымі ўзроўнямі цукру і таніну. Спелыя вінаграду ствараюць цудоўныя віна. З добрай віной , віна траплялася даволі свежая, з меншай складанасцю і агульнай інтэнсіўнасцю. Гэтыя віны могуць быць гатовыя піць пасля вызвалення і патрабуюць нашмат менш ўзросту, каб у поўнай меры карыстацца, хоць, калі вы хочаце правесці добрыя марачныя 3-5 гадоў часта дастаткова. Ўраджаі ад апошніх гадоў, якія трапляюць у «добрую катэгорыю» ўключаюць у сябе 2006, 2007 і 2008. Вялікіх марачных пабудаваныя ў склеп. Яны маюць шчыльнасць, інтэнсіўнасць і агульную складанасць, якая будзе толькі атрымаць больш цікавым з узростам. Апошнія марачныя Бардо, якія трапляюць у «вялікую катэгорыю» ўключае ў сябе 2005 года, 2009 і 2010 гг.

Бітва банкаў - Бардо Левы бераг супраць правабярэжжа

Тры ракі робяць усё магчымае, каб вызначыць Бардо, з буйной ракой, Жиронда (сапраўды класіфікуецца як вусце ракі), эфектыўна падзяляючы вобласць на дзве асноўныя раздзелы - вядомы ва ўсім свеце проста як на левы бераг і правы бераг.

Плоская, ніжэйлеглую зямля на поўдзень ад Жиронды пазначаная як левы бераг і ўключае ў сябе рэгіёны мядком і Грейвс. Спадзісты ўчастак на паўночным баку Жиронды лічацца правым берагам. Жиронда падтрымлівае два прытокі, Гарона і Дардонь, з ракі Дардонь служыць для пашырэння правага берага на паўднёвы ўсход уздоўж самых вядомых раёнаў Помероле і Санкт-Эмильон. У той час, Гарона працягвае свой шлях да поўдня ад чароўнага горада Бардо і зрэзаў праз зямлю вакол ключавых раёнаў Грейвса, Пессака-Leognan і Сотерн . Увогуле, жвір дамінуе глебу левага берага, які ўтрымлівае цяпло добра сонца, падаючы сябе вырошчванне термофильных уласцівасцяў Кабернэ Совиньон вінаграду лепшага. Глебы правага берага Бардо бычкоў у баку вапняка і глін, функцыянуючы як губку для захоўвання вады, што робіць яго ідэальнай глебу для вырошчвання мяккай боку ранняга паспявання Мерла.

У той час як віна правага берага, як правіла, абапіраюцца ў большай ступені на Мерла і Кабернэ Совиньон, як правіла, анкеры сумесяў левага берага, гэта не жорсткія правілы, прычым абодва гатункавых карыстаюцца магчымасцямі для росту на процілеглым беразе, у залежнасці ад вінаградніка нетры, арыентацыя і агульная терруар. Прыгажосць вінаў Бардо вынікае з сумесі; гэта, па сутнасці, змяшаны сінэргія паміж Кабернэ Совиньон і Мерла, добра падтрымліваецца Кабернэ Фран, які прыносіць баланс і элегантнасць, якія сталі сінонімам віна Бардо на працягу многіх стагоддзяў.

Дапаўняюць адзін аднаго, якія растуць ўзоры і неба асобы Merlot і Cabernet Sauvignon прапануюць убудаваныя кіравання рызыкамі. Існуе асьцеражэ, ведаючы, што Мерла паспеюць раней, чым Cab. Калі надвор'е выцірае адзін вінаград, усё яшчэ ёсць надзея на іншы, захоўваючы ўсе яйкі з аднаго кошыка ў перыяд збору ўраджаю не толькі прыносіць спакой , але і дазваляе два унікальных вінаграду ўдзельнічаць у мяшаным партнёрстве пабудаваць віно, сапраўды лепш разам. Мерла прыносіць шмат чырвоных ягад садавіны, шаўкавістымі танінамі, вышэйшых спіртоў і больш нізкія ўзроўні кіслотнасці. У той час як Cabernet Sauvignon цяжка на чорнай садавіны, мае больш жорсткія таніны, значную структуру і часта больш нізкія ўзроўні алкаголю, чым Мерла. Гэтыя дадатковыя характарыстыкі служаць для падтрымання балансу сумесі, дзе адзін вінаград можа адсутнічаць іншыя залівае, у выніку чаго ў вінным шлюбе, які каваны і ўстойлівым на гатункавых моцных, працуючы ў тандэме, каб змяшацца ў баку слабасці.

вінаград Бардо

Не чакайце, каб знайсці вінаград на этыкетках вінаў Бардо; Вы знойдзеце імёны вытворцаў, розныя вёскі, назвы і AOC абазначэнне, але не вінаград. Чаму? Менавіта тут вырошчваецца вінаград - терруар, рэгіён, сяло, сам замак , які з'яўляецца найбольш важным для Bordelais, а не асобных гатункаў вінаграда. Гэта можа зрабіць гэта цяжка арыентавацца ў Бардо віна для Новага Святла спажыўцоў, якія, як правіла, больш вінаграду, арыентаваных, нарадзіўся і вырас на этыкетцы пазначае з «Мерла» або «Кабернэ Совиньон». Памятаеце назва гульні BLEND ў Бардо , гэта спалучэнне клімату, глебы, агульны терруара і дамінантных вінаграду, якія ствараюць віна з Бардо, а не стаяць у адзіночку, усе зоркі гатункавыя.

Чырвонае віно вінаград Бардо

чырвоныя віна Бардо з'яўляюцца найбольш шумнымі Амбасадары рэгіёну, жыве легенда, пакінуўшы ў спадчыну ўсім тым, хто ўвабраць. Выраблена для ідэальнага спалучэння з лепшай бараніна, ялавічына, качка, дзічыну рэгіёну і мясцовага сыру, чырвань Бардо на ўсіх узроўнях, жыць для ежы. Мерла з'яўляецца асноўнай чырвоны вінаград вырошчваюць у Бардо вагой у 60% вінаграднікаў , пасаджаных з наступным Cabernet Sauvignon на 26 % і Cab Franc на ўзроўні 12%. Мальбек і Пці Verdot таксама могуць быць вырашчаны ў Бардо, але яны выраслі ў значна меншых колькасцях і выкарыстоўваецца больш для «заправа» чырвонай сумесі, а не будаваць саму сумесь.

Мер - Дамінуючы чырвонае віно з вінаграду гатунку Бардо Мерла. Самыя высокія канцэнтрацыі Мерла вырошчваюць на правым беразе з вапнякамі і глінамі з'яўляюцца найбольш распаўсюджанымі глебавымі субстратамі. Гэта ранняе паспяванне вінаграда прыносіць шмат да стала змешвання. Араматычны чырвоны плод на носе разам з гнуткімі фруктовымі кампанентамі слівы, вішні і шакаладу і мякчэй, шаўковыя кіраваныя таніны прыносяць круглы характар ​​асяроддзя ў полнотелых Мерла аснове віна правага берага Бардо. Павярховая вёска Сэнт-Эмильон і невялікі раён Померола самых вядомыя раёны для сумесяў Мерла аснову ў Бардо; у той час, Fronsac працягвае заставацца адным з больш даступных, прапаноўваючы высокую якасць, добра ацэнены Правабярэжнай віно.

Кабернэ Совиньон - 26% чырвонага вінаграда Бардо кабернэ Совиньон. Кабіна дамінуе над левым берагам і позняга паспявання вінаграда, з моцнымі танінамі , якія спрыяюць структуру, глыбіню і доўгатэрміновы патэнцыял старэння. Віна на левым беразе замацаваны Кабернэ Совиньон і змяшаны з рознай ступенню Мерла і Cab Franc (і, магчыма, scosh Пці Verdot). Гэтыя левабярэжныя хлопцы, як правіла, карыстаюцца глыбокім колерам, выдатныя інтэнсіўнасці, поўнае целам, шмат структуры і непераходзячай элегантнасцю нароўні з больш цёмнымі фруктовымі кампанентамі. Выбітныя імёны некаторых з лепшых Cab на аснове сумесяў Бардо прыходзяць з вёсак Санкт Эстеф, Пойяк, Санкт-Жульен і Margaux. Для больш даступных левабярэжнай вінаў шукаюць этыкеткі з вёскамі Listrac, Moulis і Haut-Medoc.

Cabernet Franc - Лепш за ўсё расце на правым беразе, але таксама лёгка знайсці на левым беразе. Гэты вінаград ўжо даўно гуляе дапаможную ролю ў Бардо Мерла і Кабернэ Совиньон. Cab Franc надае рэзкі водар з пералікам акцэнтамі і фіялетавымі адценнямі, нароўні з вытанчанай элегантнасцю і тонкімі танінамі ў чырвоным віне сумесяў рэгіёну.

Мальбек і Пці Verdot - У Бардо гэты вінаград вырошчваюць у значна меншых колькасцях, якія складаюць прыкладна 2% чырвонага вінаграда насельніцтва рэгіёну. Тым не менш, Мальбек і Пці Verdot абодва могуць быць выкарыстаны ў Бардо сумесях з Мальбек спрыяе мяккасць і Пці Verdot прыносячы сур'ёзныя магутнасці і структуры.

Белае віно вінаград Бардо

Белае віно сегмент складае каля 11% ад агульнага аб'ёму рынку віна Бардо. Совиньон Блан, Семильон, гаршчок Muscadelle і Юні Блан толькі чатыры гатункі вінаграда дазволілі прыняць удзел у белае віно AOC пазначаных сумесяў Бардо. Для нішчымнага, сухога белага віна напаўняецца кіслотнасцю і харчовай дружалюбны характар, звярніце ўвагу на этыкеткі спартыўных раён Entre-Deux-Mers. Калі больш цела, значна профіль круглей нёб і ўсплёск складанасці вызначыць сваю любімую белую віну, затым скаўцкія этыкеткі з раённым прызначаным Пессака-Leognan або Грейвса.

Sauvignon Blanc - Белае віно вінаграднае, Совиньон Блан, карыстаецца шмат разнастайнасці ў Бардо. Гэта можа быць зроблена ў хрумсткі, асвяжальным белае сухое віно ў такіх рэгіёнах , як Пессака-Leognan , што пара добра з вустрыцамі, малюскамі і рэгіянальнымі морапрадуктамі , ці гэта можа быць прыгожа змяшала з Semillon зрабіць салодкую віну Сотерн або Барсак, учыненых партнёры спарвання з рэгіянальным фуа-гра і сыру ракфор. Sauvignon Blanc як правіла, не вырабляецца ва ўзросце самастойна, але карыстаюцца ў сваёй маладосці пакажа свежую траву або «травяністыя» араматычныя злучэння з яркай кіслотнасцю і добра збалансаваны садавіны.

Semillon - The Semillon вінаград з'яўляецца найбольш шырока пасаджаным белым вінаградам ў Бардо. Можа быць прадстаўлены асобна або ў сумесі з Sauvignon Blanc . Гэты вінаград прыносіць поўны смак, сметанковыя тэкстуры, інтэнсіўнасць і цела да сумесі і ўяўляе сабой першасны вінаград , які выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі салодкага Бардо Сотерн , дзякуючы сваёй выключнай успрымальнасці да высакароднай гнілі, або Botrytis Cinerea . У адрозненне ад Совиньон Блан, Семильон можа ўзрост добра даецца права збору вінаграда і багаты, сухое белае віно ў руках такіх рэгіёнах, як Грейвс і Pessac-Leognan.

купля Бардо

Купля віна з Бардо можа быць страшным вопытам для пачаткоўцаў. Па-першае, французскія вінныя этыкеткі, увогуле, трымацца далей ад вінаграда і засяродзіцца на геаграфіі. Этыкеткі вылучыць класіфікацыі віна, рэгіён, вырошчваў вінаград, АОС заявы, і нерухомасць - падобны вінаў Новага Святла, за выключэнне таго, што многія з іх не знаёмыя з рэгіёнамі Бардо. Ці ёсць у вёскі ляжаць на левым беразе або правым беразе, і чаму гэта важна? Многія патэнцыйныя пакупнікі Бардо мала знаёмыя з 10.000 маёнткамі Бардо і не звяртаюць увагі на рэгіён сістэму класіфікацыі AOC .

Для таго, каб атрымаць пачатковую счапленне на куплю віна з Бардо, нагадаем, што правы бераг дамінуе, увогуле, Мерла і левы бераг, як правіла, на якар Кабернэ Совиньон. Вывучэнне некалькіх вёсак Бардо, заснаваныя на кожным боку ракі ўяўляе сабой наступны крок для распазнання этыкеткі, купляеце Ці вы віна ў Інтэрнэце або ў вінным краме. Мець на ўвазе; марачныя зменныя гуляюць крытычна важны фактар ​​пры куплі вінаў Бардо, праверыць апошнія некалькі Вінтаж Бардо, каб убачыць, дзе яны выстройваюцца ў чаргу на «добрых» супраць «вялікага» маштабу, відавочна, добрыя марачныя танней, чым вялікія віна. Гэта не таксама не дзіўна, што гучнае імя будуць камандаваць замкі значна больш высокія цэны на сваю віну, але вы можаце знайсці цвёрдыя чырвоныя сумесі па неверагоднай цане ад больш сціплых шато Бардо. Даведайцеся больш пра лепшых саветаў для куплі віна з Бардо тут.

У той час як лепшыя віна з Бардо, тыя, якія, як пабудаваць і захаваць прэстыжную рэпутацыя ў рэгіёне з'яўляецца вельмі дарагой, часта нажываюцца на $ 1000 + бутэлька для першых нарастаў, яны не ўяўляюць большасць вінаў з Бардо. На самай справе, пераважная большасць вінаў Бардо з'яўляюцца даступнымі па цане, прадукты харчавання чыстых вінаў. Любіце яго ці ненавідзець, піць ці не, Бардо кіравалі светам віна на працягу больш трох стагоддзяў, і выглядае, як ён будзе працягваць трымацца традыцыі, спажывецкія тэндэнцыі ўплыву і падрыхтоўчымі будучыню лоз на доўгія гады.