Каша Varnishkes, ці макароны з смажанымі грачанай крупы, з'яўляецца традыцыйным стравай габрэяў Ашкеназі, і камфорт ежы экстраардынарнага. Простае страва атрымлівае шмат водару ад карамельнага лука, і хоць ён быў гістарычна зроблены з духмянай сентыментальнасцю (або аказаным курыным тлушчам), то зараз больш часта з маслам, якое мае перавагу захоўвання стравы парво.
Каша, хоць тэхнічна гэта не збожжа наогул, класіфікуюцца як суцэльнае збожжа, дзякуючы сваёй харчовай профіль. Глютен рабарбара адносна багаты валакна, бялку і важных пажыўных рэчываў , уключаючы цынк, медзь, магній, і калій. Акрамя таго, ён дадае цёплы, арэхавы водар і прыгожы тэкстурны цікавасць да звычайнай пасце.
У той час як гэта часта падаецца ў адзіночку ці ў якасці гарніру, гэта таксама робіць выдатную вегетарыянскую ежу , увянчаную смажанымі гароднінай або рататуй .
І хоць страва сціпла, ён таксама можа мець жаданае месца на святочным стале. Giora Shimoni піша: «Я хацеў бы зрабіць Кашу з Bowties для адпачынку ежы, так як гэта прыносіць з сабой успамін пра мінулых пакаленнях, і, такім чынам, дадае сэнс нашага свята.»
Пад рэдакцыяй Міры Rotkovitz
Што вам трэба
- 1 фунт Bowtie (Farfalle) локшына
- 2 сталовых лыжкі, плюс 2 сталовыя лыжкі аліўкавага або рапсавы алей
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага або рапсавага алею
- 1 вялікі лук, вычышчаны і дробна нарэзаны
- 2 шклянкі вады ці агародніннага булёна
- 1 кубак кашы (сярэдняя грануляцыі)
- 1 вялікае яйка
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1/4 чайнай лыжкі перцу
Як зрабіць гэта
1. Нагрэць вялікую рондаль з вадой да кіпення. Дадайце Боут локшыну і рыхтаваць у адпаведнасці з указаннямі на пакаванні. Сліў. Адкласці.
2. У рондалі або вялікай патэльні 2 сталовых лыжкі цяпла кухары масла на сярэднім агні. ня Падсмажыць цыбулю да мяккасці і напаўпразрыстымі, каля 5 хвілін. Паменшыце агонь і працягвайце варыць, памешваючы, пакуль яны не пачнуць карамелизации, каля 10 хвілін больш. Перакласці на страву і адстаўце ў бок.
3. У той час як лук рыхтуюць, дадаць 2 шклянкі вады ці булёну ў рондаль і давесці да кіпення. Паменшыце агонь да мінімуму, каб захаваць цяпло.
4. У невялікай місцы ўзбіце яйка. Змяшайце кашу ў яйка, так што ўсе ядра з пакрыццём. Вяртанне патэльню шэф-кухары ў агні і дадаць яйкі, пакрытыя кашай. Фрай на моцным агні, перамешванне, пакуль яйка не высахне і ядра з'яўляюцца асобнымі, каля 3 хвілін.
5. Наліце гарачую вадкасць над кашамі. Дадайце лук і прыправы. Накрыйце і тушыць на слабым агні, пакуль уся вадкасць не была паглынутая, прыблізна ад 10 да 15 хвілін.
7. Калі каша зварыцца, размяшаць ў матылька локшынай. Дадайце яшчэ 2 сталовыя лыжкі алею і змяшаць, каб аб'яднацца. Падаваць адразу ж.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 313 |
| Усяго тлушчаў | 13 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 7 г |
| халестэрын | 113 мг |
| натрый | 764 мг |
| вугляводы | 39 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 10 г |