Віно, што занадта цяпло ці холад можа страціць свой намечаны густ
Большасць людзей, якія п'юць віно ведаюць, вы служыце белае віно і шампанскае астуджаным, і чырвань можа вытрымаць быць пакаёвай тэмпературы. Тое, што людзі могуць не ведаць, што «пакаёвая тэмпература», што віно акварыумістаў маюць на ўвазе гэта кулер стаялая тэмпература віна пячор у рэгіёне Бардо ў Францыі. Гэтыя пячоры каля 55 F.
Добры халадзільнік для віна, у ідэале з двума тэмпературнымі зонамі для чырвоных і белых, можа трымаць вашыя віна ў ідэальнай тэмпературы сервіроўкі аднаўлялай здагадкі і, часам, галаўны боль.
Тэмпература ўплывае на смак
Тэмпература, якую вы служыце віно можа сур'ёзна паўплываць на тое, што на густ. Калі чырвоныя віна падаюцца занадта цёпла , яны , як правіла, смак незбалансаванае з краем спірту. Белыя віна густ асабліва плоскі і цьмяны , калі адпіў занадта цёпла.
Калі віны падаюць занадта холадна, то водары і густы будуць падушаныя і прыглушаны, і для чырвоных вінаў, таніны могуць здацца рэзкімі і звязальнымі. Занадта часта, белыя віна падаюцца прама з халадзільніка, а чырвань адкрыта ў падрумянены пакаёвай тэмпературы, ні сітуацыя з'яўляецца ідэальнай.
Лепшыя тэмпературы для сервіроўкі віна
Для таго, каб задаволіць вашу віну якраз, звярніце ўвагу на наступную віне якая служыць прынцыпы тэмпературы.
| віно Тып | Фарэнгейт | Celcius | прыкладаў |
|---|---|---|---|
| белыя віна | Ад 45 да 50 F | Ад 7 да 10 C | Pinot Grigio, Chardonnay |
| чырвоныя віна | Ад 50 да 65 F | Ад 10 да 18 C | Бардо, Кабернэ Совиньон |
| ружовыя віны | 45 да 55 F | Ад 7 да 13 F | белы Зинфандел |
| ігрістые віна | Ад 42 да 52 F | Ад 6 да 11 C | Шампанскае, Cava |
| мацаваныя віны | Ад 55 да 68 F | Ад 13 да 20 C | Порт, Sherry |
Як вымяраць тэмпературу ў віне
Звычайна, імгненныя лічбавыя тэрмометры могуць вымяраць тэмпературу віннай праз бутэльку. Ёсць некаторыя тэрмометры, якія вы можаце прытрымлівацца ў роце адкрытай бутэлькі.
Калі ў вас няма тэрмометра, то дастаткова проста дакрануцца да бутэлькі і зрабіць грубую здагадку.
Бутэлька павінна быць па меншай меры прахалоднай навобмацак. Вы ў канчатковым выніку зразумець, калі бутэлька адчувае сябе «права» на навобмацак.
Шляху, каб выправіць тэмпературы
Калі віна сядзелі пры пакаёвай тэмпературы, майце на ўвазе, што гэта можа заняць гадзіну ці два ў халадзільнік, каб астудзіць белае ці пеністае віно да патрэбнай тэмпературы. Калі ваш цёплы чырвоны, ён не можа пашкодзіць паставіць чырвоны ў халадзільнік, каб трохі астыць, таксама.
З іншага боку, чырвоны вымае з занадта прахалоднага склепа або халадзільніка можа спатрэбіцца да паўгадзіны, седзячы пры пакаёвай тэмпературы.
Калі віно занадта цёпла, запоўніць вядро з паловай лёду і напалову вадой і пагрузіць бутэльку. Гэта астуджае бутэльку хутчэй, чым адзін лёд. Гэта можа заняць каля 10 хвілін для чырвоных, каб дабрацца да ідэальнай тэмпературы і каля 30 хвілін для пеністага віна. Вы можаце паставіць бутэльку ў маразільную камеру на 15 хвілін, але не забыцца, корак можа падарвацца або бутэлька віна можа зламацца.
Калі віно занадта халоднае, пераліваць яго ў кантэйнер апалоскваюць ў гарачай вадзе або апускаць яго на кароткі час у вядро з цёплай вадой. Або, выліць яго ў шклянкі і кубкі вашыя рукі вакол шклянкі, каб нагрэць яго.
Майце на ўвазе, што віно падаецца халаднаватае сагрэе ў шкле, у той час як віно падавалася цяпло будзе толькі цяплей.
Гэта заўсёды лепш, каб служыць віно трохі ніжэй зададзенай тэмпературы.