Два Метады Калі вам гэта трэба прама цяпер, і два, калі вы можаце пачакаць 24 гадзіны
Ёсць каля чатырох розных спосабаў зрабіць свае ўласныя пахта, і лепшым спосаб для вас будзе залежаць ад таго, што вам гэта трэба, і як хутка вам гэта трэба.
Выкарыстоўваючы першыя два метаду, апісаных ніжэй, вы можаце зрабіць свае ўласныя пахта на працягу 10 хвілін або менш. Другія два метаду зоймуць больш часу.
Калі вы хочаце, каб зрабіць сапраўдныя культурныя пахта, які з'яўляецца тое, што вы купляеце ў краме, гэта зойме каля 24 гадзін, і вам трэба будзе пачаць з любой актыўнай культурай пахта або кубкам фактычнай культывуюцца пахта.
Але калі б я быў пахта, я не павінен былі б зрабіць свае ўласныя пахта!
Цалкам дакладна. Так што калі вы глядзіце на рэцэпт, які патрабуе пахта, і вам патрэбна пахта прама цяпер, ёсць некалькі рэчаў, якія вы можаце зрабіць.
Асноўная прычына рэцэпт запатрабуе пахта, акрамя даўкага густу і сметанковай таўшчыні, што забяспечвае пахта, з'яўляецца кіслатой. Кіслата ў пахта з'яўляецца пабочным прадуктам працэсу закісання, і ён будзе актываваць соду або разрыхляльнік , у выніку чаго ваш хлеб ці кексы або бліны падняцца.
Калі гэта тое, што вам трэба, у вас ёсць два спосабу, каб выбраць з.
Як зрабіць Баттермилк хутка (Метад # 1):
Гэта вельмі просты метад. Проста дадайце адну сталовую лыжку цытрынавага соку або воцату на адну кубак малака, і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на працягу прыкладна дзесяці хвілін. Калі вам трэба больш, чым кубак, проста трымаць Суадносіны тое ж самае. Для двух кубкаў выкарыстоўвайце два кубкі малака і дзве сталовыя лыжкі цытрынавага соку або воцату.
Як я ўжо адзначаў, гэты метад не дасць вам сапраўдную культурную маслёнку, а, подкисляют маслёнку. Гэта азначае , што вы можаце выкарыстоўваць яго ў рэцэпце для печыва або бліноў або любых іншых, і кіслата актывуе разрыхляльнік або соду гэтак жа , як гэта павінна быць.
Як зрабіць Баттермилк хутка (метад 2 #):
Акрамя таго, вельмі просты метад.
Проста вазьміце ¾ шклянкі ёгурта або смятаны і тонкай гэта з ¼ шклянкі малака (або нават звычайнай вады). Гэта дазволіць зрабіць кубак «пахта», хоць гэтак жа, як у першым спосабе, гэта не праўда пахта, але гэта будзе адэкватнай заменай ў любы рэцэпт патрабуе пахта.
Калі вы не ў вялікай спешцы, або калі вы проста зацікаўлены ў гэтым працэсе, тут два спосабу зрабіць свае ўласныя культурныя пахта. У адрозненні ад двух апісаных вышэй спосабаў, якія проста ўключаюць даданне кіслаты даіць і даючы яму згарнуцца, метады, апісаныя ніжэй, дадуць вам сапраўднае, культурныя пахта.
Як зрабіць Real Вырашчаны Баттермилк (метад № 3):
Самы просты спосаб зрабіць свае ўласныя культурныя пахта, калі ў вас ужо ёсць нейкія культурныя пахта пад руку. Вось крокі:
- Пачнем з кубкі ¾ (6 унцый). Культываваць пахта ў вельмі чыстай шкляной літровы слоік. Дадаць 3 шклянкі суцэльнага малака. Гэта сапраўды дапамагае, калі пахта свежыя, таму што жывыя культуры пахта з'яўляюцца больш актыўнымі ў свежай пахта.
- Хавай банку шчыльна, дайце яму добранька страсянуць, каб змяшаць усе разам, а затым пакіньце пры пакаёвай тэмпературы, як на кухні, на працягу 24 гадзін. Дыяпазон Ідэальная тэмпература складае 70-77 ° F. Up на верхняй частцы халадзільніка можа быць добрым месцам.
- Праз 24 гадзін, пахта будзе патоўшчаны, дзе яна будзе пакрываць ўнутраную частку шкла, і ён павінен мець прыемны даўкі густ. Астудзіць, каб астудзіць або выкарыстоўваць адразу ж, і захоўваць у халадзільніку, дзе ён будзе трымаць на працягу некалькіх тыдняў. Паспрабуйце гэты працэс так часта, як вам падабаецца, калі вы сядайце за апошнія 6-8 унцый пахта.
Ключавым момантам тут з'яўляецца суадносіны 4: 1. Вы можаце выкарыстоўваць адну кубак кефіру і чатыры кубкі суцэльнага малака, але гэта не будзе ўпісвацца ў літровы слоік. Нават калі ў вас ёсць толькі дзве сталовых лыжкі кефіру, які застаецца ў ніжняй частцы скрынкі, вы можаце дадаць чатыры унцыі малака і вецер з пяццю унцый пахта, і вы можаце проста працягваць павялічваць яго адтуль, паўтараючы працэс.
Ці вы маглі б купіць кварту пахта і аб'яднаць яго з галёна малака, каб зрабіць пяць літраў кефіру.
Добрая рэч аб гэтым метадзе з'яўляецца тое, што вы можаце паўтараць гэты працэс і тэарэтычна ніколі не скончацца пахта зноў. Але вы павінны пераканацца, што пахта выкарыстоўваецца ў якасці стартара заўсёды свежая.
Як зрабіць Real Вырашчаны Баттермилк (метад 4 #):
Вы можаце набыць актыўныя культуры пахта, звычайна ў лиофилизированной форме, і выкарыстоўваць іх, каб зрабіць свае ўласныя пахта, у асноўным, спалучаючы культуру з суцэльным малаком і дазволіць яму сядзець на працягу 12-24 гадзін, гэтак жа, як у спосабе # 3 вышэй. Як Method # 3, вы можаце паўтараць гэты метад, выкарыстоўваючы апошнія трохі кефіру, каб пачаць наступную партыю.
Глядзіце таксама: Што такое смятана?