Кітайскі качак соус зроблены з слівамі , абрыкосамі , цукрам і спецыямі. Гэта заправа падаецца з качкай, курыцай , свінінай і свіныя рабрынкі . Ён таксама часта называюць калючая падліўкай.
Вегетарыянцы таксама карыстацца дапамогай качкі падліўкі (што яны, верагодна, аддае перавагу выклік калючая падліўкі) з локшынай, рысам, і на грылі або смажацца гародніна. Гэта выдатны спосаб, каб дадаць нешта дадаткова на вынас.
Гэты смачны соус вельмі лёгка зрабіць у хатніх умовах, але вы павінны планаваць далёка наперад, як гэта павінна сядзець на працягу 2-х тыдняў перад выкарыстаннем. Хоць ёсць і больш простыя рэцэпты, якія там выкарыстоўваюць гатовыя кансервы, вы ацэніце розніцу ў выкарыстанні ўласных садавіны і спецый.
Што вам трэба
- Для сумесі з садавінай:
- 1 фунт слівы, разрэзаць напалову і без костачак
- 1 фунт абрыкосы, разрэзаць напалову і без костачак
- 1 кубак яблычнага воцату
- 3/4 шклянкі вады
- 1/4 кубкі
- бальзамічны воцат
- Для сумесі Brown Sugar:
- 1 кубак яблычнага воцату
- 1 кубак шчыльна спакаваныя карычневы цукар
- 1 кубак белага грануляванага цукру
- 1/2 кубкі свежага цытрынавага соку
- Для сумесі спецый:
- 1/4 шклянкі вычышчаных і нарэзаных
- імбір
- 1 маленькі лук, нарэзаны тонкімі
- 1 Серрано чылі, або больш да спадобы, адабраны і расколаты
- 2
- часнык дзелькі нарэзаных
- 4 чайныя лыжкі кашэрнай солі
- 1 сталовую лыжку падсмажанага
- насенне гарчыцы
- 1
- карыца палачка
Як зрабіць гэта
- Зрабіце фруктовую сумесь: Змесціце слівы, абрыкосы, 1 кубак яблычнага воцату, вады і бальзамічны воцат ў сярэдняй рондалі на сярэднім агні. Давесці да кіпення, паменшыць агонь, і тушыць яго раскрыты на працягу 15 хвілін.
- Зрабіць карычневую сумесь цукру: Месца 1 шклянку яблычнага воцату, карычневы цукар, белы цукар і цытрынавы сок у асобную рондаль. Давядзіце яго да кіпення, трохі зменшыць цяпло, і хай гэта бурбалка на працягу 10 хвілін. Хай яму астыць на працягу 5 хвілін.
- Дадайце карычневы цукар сумесь да фруктовым сумесі разам з імбірам, лукам, чылі, часнаком, соллю, насеннем гарчыцы, і палачкай карыцы. Варыць на павольным агні на працягу 45 хвілін. Выкіньце палачку карыцы.
- Наліце сумесь у кухонны камбайн і ня пюрэ яго да атрымання аднастайнай масы. Вы, магчыма, прыйдзецца зрабіць гэта ў партыях.
- Вярніце яго ў рондаль і варыце на павольным агні, пакуль не згусне.
- Простерилизуйте кварта памеру кансервавай банку ці дзве пінты памеру кансервавай банкі ў кіпячай вадзяной лазні на працягу 15 хвілін.
- Змесціце качку соус ў стэрылізаванай кансервавай банку. Закрываюць свабодна і дайце астыць да пакаёвай тэмпературы. Зацягнуць вечка і захоўваць у прахалодным, абароненым ад святла месцы, па меншай меры за 2 тыдні перад выкарыстаннем.
Падаваць ваш качка соус / калючая соус ў якасці прыправы з качкай, курыцай, свінінай і свіныя рабрынкі. Вы можаце выкарыстоўваць яго кожны раз, калі вы бачыце качак соус заклікаў у рэцэпце локшыны ці рысу.