Зялёны або чырвоны востры соус ў Мексіцы часта выкарыстоўваецца на botanas або закускі , такія як смажаны chicharrones (скваркай) і бульбяныя чыпсы. Ён таксама пасыпаюць на свежыя садавіна, альбо просты (разрэзаць на кавалкі або лустачкі) або прыгатаваць у выглядзе фруктовага салаты , і дадае дадатковыя Зін да смажанай або амлет , рыбы тако , і нават супы .
Бутэляваная гарачы соус прыносіць шмат да стала ў амерыканскай кухні таксама. Ён можа ўдыхнуць новае жыццё ў ваш любімы мясной рулета або тушанае мяса, або даказаць , што на грылі бутэрброд з сырам на самай справе з'яўляецца блізкім сваяком Quesadilla . Будзьце асцярожныя, хоць, як толькі вы пасыпалі самаробны гарачы соус на ваш сняданак буррито або піца, вы ніколі не хочаце з'есці гэтыя прадукты раўніну зноў.
Навошта рабіць хатнія бутэлькі падліўкі, калі ёсць дзесяткі брэндаў у супермаркеце? Вы будзеце дакладна ведаць, што ў соусе, змякчыць сваю пікантнасць -spiciness- на свой густ, і могуць паставіць гэтыя прыгожыя перцы ад вашага саду (або рынку мясцовага фермера) у вялікую карысць.
Вазьміце нашы парады і зрабіць вялікую партыю гэтага падліўкі, таму што вы будзеце жадаць мець дадатковыя бутэлькі , каб аддаць у якасці падарункаў.
Што вам трэба
- 1 сталовую лыжку расліннага алею
- 10 свежых зялёны або чырвоны халапеньо перац (каля 2 кубкі лустачак)
- 2 зубчыкаў свежага часныку (дробна нарэзаны)
- 1/4 кубкі нарэзанага лука
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1 кубак вады
- 1/2 шклянкі белага воцату
Як зрабіць гэта
Важна: гэты рэцэпт у добра вентыляваным памяшканні. Калі чылі вы карыстаецеся асабліва горача, або калі ў вас адчувальная скура, насіць гумовыя пальчаткі пры звароце з імі. У той час як чылі з'яўляюцца sauteeing і кіпення, трымаць твар далей ад рондалі, і ніколі не чапаць твар ці вока падчас падрыхтоўкі ежы ці пры працы з вострым перцам.
Цяпло алей на сярэднім агні на антіпрігарная рондалі. Дадаць нарэзаныя халапеньо, часнык, і лук; соце, змешваючы часта, на працягу ад 5 да 10 хвілін, пакуль лук не стане празрыстым, але яшчэ не пацямнення.
Дадайце ваду. Калі сумесь закіпіць, павярніце тэмпературу трохі ўніз і пакласці крышку на рондалі. Варыце на павольным агні каля 15 хвілін.
Зніміце рондаль з агню, зніміце вечка і дайце ўсё, каб сядзець, пакуль не астынуць да пакаёвай тэмпературы.
Змесціце прыгатаваную халапеньо сумесь у блендер і дадаць соль. Змяшаць на сярэдняй хуткасці на працягу 1 хвіліны. У той час як блендер ўсё яшчэ працуе, павольна ўліць воцат.
Напружце свой гарачы соус, а затым выкарыстоўваць варонку наліць соус у стэрылізаваны бутэльку з шчыльнай вечкам. Астудзіць.
Гэты соус можна выкарыстоўваць неадкладна, але смак будзе працягваць развівацца на працягу наступных некалькіх дзён. Ўзбоўтаць перад выкарыстаннем, у якасці падліўкі можа аддзяліць няшмат.
Гэты соус добра трымае, пакрыты і ў халадзільніку, па меншай меры , некалькі месяцаў, але вы амаль напэўна выкарыстоўваць усе гэты шлях да гэтага!
Варыяцыі на Самаробны Hot Sauce
Пачніце з адной або некалькімі з наступных ідэй ператварыць гэты асноўны рэцэпт ў вашай ўласнай подпісы гарачага падліўкі:
Вы можаце выкарыстоўваць любы разнастайнасць свежых чылі перцу для гэтага падліўкі. Зрабіць гэта з Serrano перцу ці Habaneros, калі вам падабаецца больш цяпла, чым звычайна маюць халапеньо. Паспрабуйце поблано перац, каб дадаць трохі больш водару складанасці. Азіяцкі або перуанскі перац таксама вялікі выбар. Камбінуе іх, як вы хочаце, але майце на ўвазе, што гэта будзе ўплываць не толькі густ, але і колер канчатковага прадукту.
Як больш вясковы выгляд падліўкі? Ня працадзіць перад заліваннем яго ў бутэльку. Хочаце яго няўдачнікам? Дадайце трохі больш воцату і вады
Белы воцат называецца ў вышэй згаданым рэцэпце, але не hestiate выкарыстоўваць тое , што ў вас ёсць на знарок яблычны воцат, вінны воцат і г.д. Калі вы сапраўды амбіцыйныя, паспрабуйце замяніць частку воцату з якім - небудзь іншым кіслым інгрэдыентам, такія як сок лайма або тэкіла.
Эксперымент з высушаныя любімымі травой для дадатковага водару. Дадайце чвэрць чайнай лыжкі сушеного кмена, орегано, або Epazote , напрыклад, да сумесі разам з соллю.