Epazote (вымаўляецца а-цьфу-ZOH-дэ) ўяўляе сабой араматычнае расліна шырока выкарыстоўваецца ў кухнях і традыцыйнай медыцыне цэнтральнай і паўднёвай Мексікі і Гватэмалы. Яго некалькі даўкі густ профіль апісаны многімі як «лекавы» і мае ноты орегано, Анісім , цытрусавых, мяты, і нават дзёгцю або Креозот.
Epazote завод
Epazote завод лісцяныя аднагадовая або кароткачасовым шматгадовая расліна, якое можа дасягаць 4 фута у вышыню.
Яго цёмна-зялёныя, доўгія, тонкія, вышчэрбленыя лісце заканчваюцца ў пункце. Кветкі зялёныя і вельмі маленькія; яны вырабляюць тысячы малюсенькіх насення
Расце ў Цэнтральнай Амерыку, дзе яна выгадоўваліся для кулінарных і лячэбных мэтаў для незлічоных пакаленняў, Epazote распаўсюдзіўся як «пустазелле» (вырошчванне ў пустках і абочыны) на працягу большай частцы Паўночнай і Паўднёвай Амерыкі і нават у Еўропу і Азіі, дзе практычна ніхто не ведае пра яго выкарыстанні.
Кулінарнае Выкарыстанне Epazote
Трава выкарыстоўваецца амаль выключна ў традыцыйных мексіканскіх і гватэмальскай кухні, дзе і свежыя лісце і далікатныя сцеблы выкарыстоўваюцца. Epazote моцны густ і -smelling раслін, таму не кожны мае да яго адразу ж. Гэта можа быць некалькі набытага густ, але гэта дадае выдатны вясковы пласт густу да шматлікіх страў.
Epazote найбольш часта выкарыстоўваецца для сезону Frijoles дэ ла Олла (гаршчок бабы) , асабліва , калі яны чорныя бабы.
Акрамя таго, часта ў рагу і вясковыя стравы, прыгатаваныя з грыбамі ці кукурузай. Галінка травы часта сустракаецца ўнутры Піражкі з кукурузных праснакоў. Гэтыя смакавыя злучэння ў Epazote не вытрымліваюць высокія тэмпературы на працягу доўгага часу, так што трава дадаецца да страў бліжэй да канца прыгатавання ежы.
Акрамя сваёй функцыі ў якасці араматызатара, Epazote таксама маецца на ўвазе, каб паменшыць газ і ўздуцце жывата адчуваюць многія, калі ядуць бабы і крыжакветных гародніны.
Лекавыя Выкарыстанне Epazote
Гэтая трава выкарыстоўваецца ў традыцыйнай фітатэрапіі на працягу стагоддзяў для лячэння кішачных паразітаў у чалавека і хатніх жывёл. Epazote чай вырабляецца з лісця раслін і / або кветак і трапіць у ўмераных колькасцях. Кішачныя колікі і іншыя праблемы страўніка і печані могуць быць апрацаваны такім жа чынам. Epazote можа быць таксічным пры трапленні ў арганізме ў лішку, аднак, так што гэта лячэнне не выкарыстоўваюцца ў сучаснай заходняй медыцыне (чалавек або ветэрынарыі), як і іншыя, гэтак жа эфектыўная, існуюць сродкі.
Дзе знайсці Epazote
Лісце і сцеблы гэтай расліны выкарыстоўваюцца амаль выключна ў свежым выглядзе, у сваёй роднай краіне. Пучкі яго можна набыць у некаторых мексіканскіх прадуктовых крамах або рынках фермера. Калі вам пашчасціць набыць некаторыя, але тады вам трэба знайсці толькі невялікую частку яго адразу ж, не вагаючыся, каб замарозіць рэшткі. Паколькі Epazote з'едзена падрыхтавана, няма неабходнасці трымаць яго выразным, і замарожваннем з'яўляецца добрым спосабам, каб захаваць траву пад руку.
Калі вы не можаце атрымаць яго свежым, вырасціць свой уласны; гэта лёгка для вырошчвання і бадзёры гадавых. Насенне Epazote даступныя ў Інтэрнэце, калі яны не прадаюць іх у мясцовым цэнтры саду.
Калі вы не можаце атрымаць яго свежым і не можа расці, па меншай меры, паспрабаваць атрымаць некаторыя з травы ў высушаным выглядзе.
(Я знайшоў сушаныя Epazote ў спецыяльных траў і спецый крамах, як цэгла і мінамётных і онлайн.) Густ сухі формы гэтай травы будзе значна менш інтэнсіўным, але гэта дасьць вам сапраўдны мексіканскі смакавай , што вы можаце » т атрымаць у іншым месцы.
Слова Epazote і яго сінонімы
Гэтая трава выкарыстоўваецца ў паўсядзённым кулінарыі ў паўднёвым мексіканскім штаце Оахака і паўвострава Юкатан сярод майя-размаўлялых народаў, але слова Epazote паходзіць ад науатль, мова , на якім кажуць старажытных ацтэкаў (і ўсё яшчэ вельмі жывыя сёння). Калі мы перавялі слова з сваёй мовы арыгінала на англійскай мове, мы хацелі б атрымаць нешта накшталт «смярдзючага поту» -не вельмі апетытна!
У некаторых частках Мексікі і Гватэмалы, завод называецца pazote, ipasote, apazote, Hierba Hedionda ( «смярдзючы пустазелле»), pazoli і pizate, у Перу, ён вядомы як paico, слова , якое паходзіць ад кечуа.
У ангельскай мове гэта часам называюць лебяду, скунса пустазелля, цитварное насеньне, або мексіканскі чай; апошнія два з гэтых тэрмінаў яму нагадваюць пра прымяненне ў медыцыне для барацьбы з кішачнымі паразітамі.