Усё пра Le Марешаль Сыр

Усе аб гэтым новым і ўнікальным сыры

У свеце еўрапейскіх сыроў, Ле Марешаль з'яўляецца адносным пачаткоўцам, так як сыраробы Жана-Мішэль Rapin толькі пачаў рабіць гэта ў 1992 годзе г-н Рапин, з кантона, Швейцарыя, з'яўляецца рамеснікам сыраробы апярэдзіць спажывец жадае для сапраўднага, высокай якасці прадукты задоўга да іншых. Ён аб'яднаў свой запал з камандай малочных фермераў, якія ўсталёўваюць свае ўласныя амбіцыйныя стандарты для распрацоўкі і гарантаваць арыгінальны, сметанковы сыр дэгустацыі, і яны пачалі вырабляць ль Марешаль.

Калі вы прыхільнік Груер або Appenzeller, вы хочаце дадаць Le MARECHAL у палітры сыру. Вы будзеце адчуваць інтэнсіўнасць водару ад першага ўкусу - сметанковае сумесь кветкавага, арэхаў і духмяных травяных нот. Водар з'яўляецца надзейным і унікальным. Le Maréchal мае больш пікантны густ, больш травяной і ўсё так злёгку затхлы. Як і некаторыя іншыя швейцарскія сыры, сушаныя травы шаруюць на кожнае кола, як ўзрост, які дзе гэты тонкі травяны водар прыходзіць.

Выраб Le Марешаль сыру

Два разы на дзень, кожны дзень у годзе, 14 малочных прадуктаў пастаўляць свежае, яшчэ цёплае малако на сыраварні. Там, містэр Боль і яго каманда ператварыць яго ў сыр не пазней чым праз 10 гадзін пасля дойкі, у адпаведнасці з іх сыраробных традыцый. Лёну багатыя амега 3s (да 250 г / кг) дадаюць да корму для жывёлы, асабліва ў зімовы перыяд. Гэтыя незаменныя тлустыя кіслоты, якія Крывацёк дапамогу, таму, натуральна, у Ле Марешаль.

Сыры загорнуты ў тканіну перад тым, як прэсуюць ў формах. Сумесь араматычных траў, арганічных диспергируют ўручную па паверхні падчас лячэння і паспявання, якое доўжыцца на працягу як мінімум 120 дзён. Назва Le Maréchal выбіты на задняй частцы кожнай часткі і нясе свой уласны ідэнтыфікацыйны нумар.

Гадавы аб'ём вытворчасці ў цяперашні час больш за 300 тон, з якіх экспартуецца 135 тон, у асноўным у Францыі, Германіі, краінах Бенілюкса, ЗША і Канадзе.

Названы па імені свайго дзеда

Сыр названы ў гонар свайго дзеда, Эміля Рапин, які жыў з 1852 па 1943 год у Corcelles-пре-Payerne, сяло ў Бруа, Швейцарыя; ён быў кавалём-farrie, або, як яны гавораць па-французску, «Le Марешаль-Ферранте.» Кожнае кола сыру Le Марешаль мае вялікую карціну дзеда на этыкетцы і сыраробаў кажа сыр адлюстроўвае яго дзед «арыгінальны і надзейны характар», асабліва яго багатыя вусы, які акцэнтуе яго тачэнне твар і гарэзны погляд былых часоў.

Атрымліваючы асалоду ад Le MARECHAL

Сыраробы кажа Ле Марешаль можа быць пададзены «у гарах на пікніку сурвэтцы», які гучыць фантастычна - але для тых з нас, хто не жыве дзе-небудзь недалёка ад швейцарскага горнага хрыбта, мы павінны вырашыць для ежы яго дома , Спалучэнне яго з інжырам, рыс распаўсюджваннем або алівамі і шклянкай белага сухога віна, такія як Шасла, каб вывесьці сваю сапраўдную прыроду.

У халоднае надвор'е, упівацца майстэрства Швейцарскага на прадастаўленне духмянага, раскошныя сыры плавільныя і атрымліваць асалоду ад Le MARECHAL ў фондю або раклет.