Звычайны, асноўнае Quesadillas атрымаць густ і абнаўленне харчавання ў гэтай вясковай версіі , якая ўключае ў сябе гарбуз або Calabaza, лук, кукурузныя збожжа і поблан перац чылі . Пікантны гарбузовы сумесь можа быць некалькі дзён наперад і проста падаграваецца, калі вы зборка кесадильи. Пасля таго, як вы паспрабавалі гэта, вы хочаце вы зрабілі падвойную партыю з гарбуза і агародніны папуры, каб мець некаторыя цудоўныя рэшткі, каб выкарыстоўваць пазней у тыдні ў якасці гарніру або інгрэдыента ў іншым мексіканскім стылі тарыфу (гл ідэі для розных ужыванняў ніжэй рэцэпту).
Што вам трэба
- 3 сталовых лыжкі раслінны алей (мы рэкамендуем выкарыстоўваць добрае якасць свініну сала)
- 1 сярэдняга памеру, лук (тонка нарэзаны)
- 2 маленькіх ці 1 вялікае вуха свежай салодкай кукурузы
- 3 кубкі свежай гарбузы (вычышчаныя і нарэзаныя кубікамі у 1/2-цалевых кубоў) *
- 2 сярэдніх перцу чылі (Poblano
- смажаны, вычышчаны, высейваюць і нарэзаць тонкія палоскі)
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 2 шклянкі сыр (цёрты або тонка нарэзаных, выкарыстоўваць добры сыр Melty, такія як Монтерей Джэк або
- сапраўдны мексіканскі Манча, Оахака, або Кесадилья сыр )
- 10 сярэдніх мукі аладкі (або кукуруза)
- Гарнір: гуакамоле або рэзкія
- Мексіканскі соус стол
Як зрабіць гэта
* Выкарыстоўвайце маленькі аранжавы пірог гарбуз, частка большага Джэк-о-ліхтар гарбузы, або кавалак сапраўднай мексіканскай (Calabaza дэ Касцілья) або Caribbean гарбузы сквош. Мексіканскія і карыбскія тыпы , як правіла, вельмі вялікія і маюць вельмі жорсткую, тоўстую скарынку , якая патрабуе мачэтэ або , па меншай меры , вельмі трывалага нажа , каб прарэзаць; яны часта могуць быць набыты на часткі (а не ўвесь) на рынках Лацінскай Амерыкі ў Злучаных Штатах.
Цёпла каля паловы свініны свінога сала або расліннага алею ў вялікай патэльні на сярэднім агні. Дадаць нарэзаны лук і абсмажыць, памешваючы на працягу прыкладна 12 хвілін, пакуль лук не падрыхтаваны і толькі пачынае карычневы колер.
У той час як лук для смажання, выкарыстоўвайце востры нож, каб вельмі старанна выразаць збожжа кукурузы прэч катаха (ов). Заўвага: Свежы, пяшчотны салодкая кукуруза дае выдатны хрумсткі густ і тэкстуру гэтай сумесі. Калі свежае не даступны, вы можаце замяніць 1 кубак кансерваваныя або замарожаныя кукурузныя збожжа, але іх тэкстура будзе жавальнай ў канчатковым прадукце, а не храбусткая.
Вазьміце лук з патэльні і адкласці ў бок. Дайце іншую палову свінога сала ці масла нагрэць у патэльні, затым дадаць кукурузныя збожжа і нарэзаныя кубікі гарбузы. Абсмажыць на сярэднім агні, часта памешваючы, на працягу прыкладна 8 хвілін, пакуль абодва гарбузовыя кубікі і кукуруза ня падрыхтаваныя, але да гэтага часу фірма. Уключыце высокую тэмпературу і працягваюць Соце на працягу яшчэ некалькіх хвілін або каля таго, пакуль уся вадкасць не выпарыцца
Выдаляе сумесь з высокай тэмпературы і дадайце чылі Poblano паласы, зарэзерваваны лук, і соль. Змяшайце асцярожна змяшаць. (На гэтым этапе сумесь можна захоўваць у халадзільніку для выкарыстання да чатырох дзён.)
Для кожнага Піражкі, змесціце адну ляпёшку на Comal або бляху і размеркаваць трохі сыру на ім. Лыжка адну пятую частку гарбузы сумесі над сырам, затым пасыпаць другі пласт сыру. Змесціце іншую аладку на вяршыні ўсё. Тост на павольным агні, перагортваючы адзін раз, пакуль сыр не расплавіцца і аладкі абсмажыць у той ступені, што вы хочаце.
Выдаліце Піражкі з патэльні і дайце яму адпачыць пры пакаёвай тэмпературы на апрацоўчай дошцы на працягу 4 хвілін, так што ён можа ўшчыльніць няшмат. Выразаць Кесадилья ў чвэрці або кліны і служыць. Пры жаданні, прапануе гуакамоле ці чырвоны або зялёны мексіканскага соус стала так, што кожны чалавек можа ўпрыгожыць сваю Кесадилью да спадобы.
Варыяцыі на гарбуз поблано Quesadillas
Выкарыстоўвайце вычышчаны і нарэзаны кубікамі салодкі бульбу (любой гатунак, хоць аранжавыя забяспечваюць найбольш апетытны колер) замест гарбузы.
Апырскванне чайнай лыжкі высушанай Epazote (мексіканскае прыгатаванне ежы травы) ў агародніну для дадатковага вясковым густу.
Дадайце трохі прыгатаваную, рассыпаўся бекон гарбузы і агародніннай сумессю. Апускаюць або паменшыць дадатковую соль, выкарыстоўваную.
Зрабіце Quesadillas нават душэўней даданнем вараных, здробненыя курыцу, як вы збіраеце іх.
Калі вы аддаеце перавагу гарбузовае пюрэ, а не ў кубіках, дазваляюць гарбузы (ці салодкі бульбу), каб рыхтаваць трохі даўжэй, пакуль вельмі мяккія. Змяшайце іх энергічна з чылі палоскамі і лукам, і гарбуз разваліцца. Гэта дасць магчымасць стварыць больш нашмароўваюць запаўненне для вашых кесадильи або іншых відаў выкарыстання гэтай сумесі (глядзі ніжэй).
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 536 |
| Усяго тлушчаў | 23 г |
| Насычаных тлушчаў | 12 г |
| ненасычаныя тлушчы | 6 г |
| халестэрын | 50 мг |
| натрый | 940 мг |
| вугляводы | 63 г |
| Харчовыя валакна | 7 г |
| бялку | 22 г |