Там не можа быць нічога элегантнага аб заліванні гарачага мяса і булёна над талеркай хлеба, але па ўсім свеце, такі пакорлівы тарыф разглядаюцца як чабер, задавальняючы ежу камфорту ў лепшым выглядзе. У Іраку вы знойдзеце курыцу і нут служылі такім чынам, у бараніны і гародніны ААЭ, а таксама ў Італіі, шэраг супаў чэрпалі над хлебам.
Марока, таксама мае свой уласны невымоўны варыянт - rfissa м edhoussa або TrID, дзіўна смачны курыны, лук і сачавіцы стравы , які падаецца на падушцы з цёртага TrID выпечкай , msemen , meloui ці нават дзень стары хлеб . Сумесь Рос - эль - Hanout, насенне пажитника (helba па - арабску), шафран і іншыя вострыя прыправы робіць сапраўды ўнікальнае і смачнае страва. Як такой, ён традыцыйна падаецца на трэці дзень пасля нараджэння дзіцяці або для іншых асаблівых выпадкаў. Вядома, гэта можа быць прапанавана ў іншы час, а таксама, і гэты упадабаны прапанаваць пры выпадковых абедах кампаніі.
Арганічны, свабодны дыяпазон кураня (djaj Beldi ) з'яўляюцца пераважнымі для гэтай стравы; рэгулярныя кураняты могуць быць выкарыстаны замест. Вы знойдзеце рагу сам лёгка зрабіць, у той час як традыцыйная ложак Трида або msemen больш часу, каб падрыхтавацца. Нягледзячы на тое, што можа быць зроблена адначасова з тушэннем курыцы, вы можаце выявіць , што пераважней , каб зрабіць msemen ў дзень або больш загадзя; калі здробненыя, ён можа быць замарожаны да таго часу, пакуль неабходна, а затым падцяпліць на пару ў couscoussier.
Час падрыхтоўкі для вольнага дыяпазону курыцы; скараціць час ўдвая, калі з дапамогай звычайнага кураня. Калі служыць чатыры чалавекі, зрабіць адну партыю ў рэцэпце Msemen . Калі абслугоўванне шэсць, складае 1 1/2 порцыі.
Акрамя таго, паспрабуйце варыянт гэтай стравы: Bormache - Мекнес Стыль Rfissa.
Што вам трэба
- 1 курыца (чвартавалі або налева цэлае)
- Ад 2 да 3 вялікіх цыбуліны (тонка нарэзаны)
- 1/3 кубкі аліўкавага алею
- 2 чайныя лыжкі солі
- 2 чайныя лыжкі чорнага перцу
- 1 сталовую лыжку імбіра
- 2 чайныя лыжкі
- Рас Эль Hanout
- 1 чайную лыжку куркумы
- 1 гарбатная лыжка
- шафран ніткі (асцярожна награваюць , а затым рассыпаліся)
- Для Сачавіца:
- 1/2 шклянку сачавіцы (сырой)
- 2 сталовыя лыжкі насення пажитника (замочаныя на працягу ночы і асушаных)
- 1 чайную лыжку шафрана нітак (асцярожна награваюць, а затым рассыпаліся)
- 1 невялікі пучок кінзы (дробна нарэзаны)
- 1 маленькі пучок пятрушкі (дробна нарэзаны)
- 3 шклянкі вады
- 1 чайную лыжку SmeN (мараканская захаваліся алей)
- Для Msemen або Трид:
- 1 да 1 1/2 порцыі
- msemen (або
- TrID , прыгатаваная)
Як зрабіць гэта
датэрмінова
- Для таго, каб паменшыць іх вастрыню і змякчаюць іх, замочыце насенне пажитника ў вадзе, па меншай меры, некалькі гадзін, але на працягу ночы, калі гэта магчыма. Калі гатовыя да выкарыстання, працадзіць. Нягледзячы на тое, што яны, як правіла, тушеные прама ў булёне, вы можаце звязаць змочаную сачавіцу ў марлі, якія дазваляюць прапанаваць іх на баку ў кагосьці падзея за сталом не клапоціцца пра іх.
- Калі вы будзеце варыць курыцу рэгулярнай, вы таксама можаце замачыць сачавіцу на працягу некалькіх гадзін, так як гэта дапаможа ім рыхтаваць хутчэй, калі з дапамогай звычайнага кураня.
- У вялікай, з тоўстым дном рондаль, змяшайце курыцу з лукам, аліўкавы алей, соль, перац, імбір, куркума і Рас-эль-Hanout спецыі. Змяшаць, каб пакрыць курыца добра, накрыць вечкам і адставіць марынавацца на некалькі гадзін або на ноч у халадзільніку.
- Марка і кромсать msemen або TrID цеста ў маленечкія часткі - зьвярніце ўвагу , што гэта лягчэй здрабнець msemen , пакуль яны гарачыя - ці плануюць зрабіць msemen ў той час як курыца і сачавіца кіпячы на пліце.
Прыгатуйце Кураня і сачавіцы
- Змесціце курыцу на пліце на сярэднім агні і варыць, пакрытыя, памешваючы, на працягу прыкладна ад 15 да 20 хвілін, да таго часу, багаты соус не сфармаваўся.
- Выканайце адно з наступных спосабаў, у залежнасці ад тыпу кураня Вы рыхтуеце: Калі выкарыстоўваецца свабодны дыяпазон курыца: Дадаць асушаных насенне пажитника, шафран, пятрушка, кінза і 4 да 5 кубкаў вады. Накрыць вечкам і тушыць на сярэдне-нізкай да сярэдняй тэмпературы на працягу прыкладна аднаго гадзіны. Дадаць сачавіцу і працягвайце рыхтаваць, накрыты, на працягу яшчэ аднаго гадзіны або даўжэй, пакуль курыца і сачавіцы даволі далікатная. Дадайце ваду падчас падрыхтоўкі ежы, калі гэта неабходна, каб забяспечыць багаты, багаты булён застаецца ў банку. Пры выкарыстанні рэгулярных, завадскую падняў курыцу: Дадайце асушаныя сачавіца, дрэнаваныя насенне пажитника, шафран, пятрушка, кінза і 3 на 4 шклянкі вады. Накрыць вечкам і тушыць на сярэдне-нізкай да сярэдняй высокай тэмпературы на працягу прыблізна аднаго гадзіны, або пакуль сачавіца не стануць мяккімі і курыца добра прыгатавана. (Выдаліць курыцу , калі сачавіца яшчэ не тэст зрабіць, ён можа быць вернуты ў банк , каб разагрэць пасля таго , як сачавіца скончылі прыгатавання ежы.) Там павінна быць дастаткова, наварысты булён у рондаль; калі не, дадаць трохі вады, сочачы за тым, каб не разбавіць заправу.
- Густ булёна і адрэгуляваць прыправы. Дадайце чайную лыжку SmeN, закручаная рондаль , каб змяшаць яго ў булён.
- Пры неабходнасці выдаліце курыцу з рондаля і змясціць яго пад жароўні на працягу некалькіх хвілін да карычневага колеру і хрумсткай скуры.
Падаваць Курыны Rfissa
- Незадоўга да часу сервіроўкі, нагрэць крыху вады ў падставе ў couscoussier. Змесціце здробненыя msemen у кошыку парахода над вадой і парай ў працягу прыкладна 10 хвілін, да гатоўнасці і награваюць да канца.
- Уладкуйце msemen на вялікім страва. Дадаць курыцу ў ложку msemen і распаўсюджваць большую частку булёна, лука і сачавіцы па кураня і msemen. Зарэзерваваць або два міску булёна, каб прапанаваць на баку.
- Калі вы звязалі пажитник ў марлі, вы можаце таксама прапанаваць пажитник ў місцы на баку.
- Мараканская традыцыя збірацца вакол гэтага аднаго вялікага стравы, з кожным чалавекам, якія сілкуюцца ад яго ўласнай боку пласціны ўручную або з дапамогай лыжкі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 474 |
| Усяго тлушчаў | 30 г |
| Насычаных тлушчаў | 8 г |
| ненасычаныя тлушчы | 16 г |
| халестэрын | 98 мг |
| натрый | 899 мг |
| вугляводы | 15 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 35 г |