Калі вы любіце добры сняданак, то вы павінны паспрабаваць традыцыйны турэцкі сняданак тарыф. Класічны турэцкі сняданак, больш вядомы як «kahvaltı» (Ках-VAHL'-тэ), складаецца з свежых турэцкіх сыроў , як Фета і Кашары, чорныя і зялёныя алівы, свежы белы хлеб, фруктовыя кансервы, мёд, салодкае алей і шмат завараны чорны чай служыў у турэцкіх чайных шкляначак. Рэзкая турэцкая каўбаса называецца «sucuk» і яйка , прыгатаванае ў медным патэльню, або «Sahan» (з-ХАН "), амлеты і турэцкая яечня званай " Menemen " таксама папулярныя.
надзейны сняданак
Сняданак у Турцыі таксама моцна вар'іруецца ў залежнасці ад рэгіёна. Любімы сняданак штапель ў паўночнай частцы Чорнага рэгіёну Турцыі мора з'яўляецца цудоўная сумесь мясцовых сыроў сплаўляючы разам з буйна молатай кукурузы ежы ў 'Sahan. Кавалачкі свежага, хрумсткага хлеба выкарыстоўваюцца, каб выкапаць сумесь пальцамі.
Гэта страва называецца «kuymak» (Kooy-MAK ") у горадзе Трапезундзе," mıhlama "(MIH'-ла-ма) у паўночна-ўсходніх правінцыях, як Эрзурум і Байбурте і" muhlama "(MOOH'-АРЛ-ма) у рызе і Артвин. У Гиресуне і Арду гэта называецца «yağlaş» (YAH'-lahsh).
Як бы там ні называецца, гэта гарачае, цягучы сняданак лячэнне з'яўляецца любімым сярод мясцовых жыхароў і вядомых па ўсёй краіне.
Mıhlama гэта сакрэт
Такім чынам, што ж такое «mıhlama» сыр і як яна рыхтуецца і падаецца? Ключ да сапраўднага «mıhlama» з'яўляецца сыр. Свежыя сыры, такія як Фет і іншыя турэцкіх белых сыры не будуць рабіць.
Вытрыманыя сыры, асабліва мясцовыя сыры з рэгіёну Чорнага мора, як сыр працы Трабзон лепшае. Высакаякасны сыр Кашары таксама будзе працаваць.
Гэтыя сыры вырабляюцца з непастэрызаванага малака. Пасля таго, як малако ператвараецца ў сыр гэта кладзецца ў кантэйнерах і аблілі кіпенем і налева, пакуль вада цалкам не астыне. Сыр затым вымаюць з вады і нарэзаны. Часам дадаюць соль і сыр замарожваецца для выкарыстання ў будучыні.
Другім найбольш важным кампанентам з'яўляецца кукурузная мука. У сапраўдным «mıhlama» адмысловы выгляд буйна молатага фуражнага збожжа выкарыстоўваецца, які выпякалі ў печы перад захоўваннем. Вы можаце таксама смажыць сырую кукурузную муку ў гарачай патэльні, перш чым выкарыстоўваць яго.
Яшчэ адна хітрасць заключаецца ў выкарыстанні сырога, непастэрызаванага вясковага сметанковага масла або турэцкай каймак пад назвай «каймак» (кай-MAK ') замест рэгулярнага алею.
Пры падрыхтоўцы вашага «mıhlama», вы павінны быць цярплівыя. Змяшаць сыр і кукурузную муку, і няхай яны раставаць павольна, пакуль сыр не стане цягучым і клейкімі адначасова. Ніколі не рыхтаваць «mihlama» у спешцы. І майце на ўвазе, што гэта страва лепш за ўсё падаваць гарачым і свежым. Разагрэў «mıhlama» не працуе.
Што вам трэба
- 6 ст.л. сметанковае масла
- 6 ст.л. кукурузная мука
- 1 кубак вады
- 10 унцый. (300 г) сыру вёскі Трабзон, турэцкі сыр струны або сыр Кашары
Як зрабіць гэта
- У медзі «Sahan» або патэльню, цалкам растапіць масла. Працягнуць, каб алей кіпець на працягу некалькіх хвілін, не даючы ёй згарэць.
- Дадайце кукурузную муку і працаваць алеем ўвесь шлях з вялікай драўлянай лыжкай.
- Змяшайце кукурузную мякка па высокай тэмпературы на працягу некалькіх хвілін, пакуль ён не мяняе колеру, глыбокі залаціста-карычневага колеру.
- Калі алей з маслам пачынае аддзяляцца, дадайце ваду і давесці да кіпення.
- Пасля таго як вада закіпіць, павольна дадаць цёрты сыр.
- Змешваюць сумесь добра кожны раз, каб дазволіць сыр плавіцца і сумесь стане гладкай кожны раз.
- Як вы размяшаць, расплаўлены сыр будзе спалучаць з кукурузнай мукой.
- Хай гэта варыць на павольным агні, перыядычна памешваючы, пакуль не з'явіцца алей з'яўляецца на вяршыні.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 458 |
| Усяго тлушчаў | 39 г |
| Насычаных тлушчаў | 24 г |
| ненасычаныя тлушчы | 11 г |
| халестэрын | 112 мг |
| натрый | 404 мг |
| вугляводы | 11 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 18 г |