Перац маецца зямля, буйна-зямля, расколіны і, як цэлыя гарошыны перцу. Цэлыя гарошыны перцу з'яўляюцца лепшым выбарам, паколькі яны трымаюць сваю свежасць, водар і эфірныя алею даўжэй. Першы перац пагаршаецца з цягам часу і можа ўзяць на сябе горкі густ. Свежемолотый перац з'яўляецца лепшым варыянтам для поўнай выгады водару.
Перац і Peppercorn захоўвання
Захоўваеце цэлыя гарошыны перцу ў герметычным кантэйнеры ў прахалодным, сухім месцы на тэрмін да аднаго года.
Некаторыя крыніцы сцвярджаюць, што належным чынам захоўваюцца, запячатаныя пярчынкі ўсё яшчэ могуць быць жыццяздольнымі да трох гадоў.
Першы перац пачынае губляць густ прыкладна праз чатыры месяцы, так што калі вы не выкарыстоўваеце шмат перцу, пазбегнуць тых велізарных слоікаў.
Расоле перцу трэба захоўваць у халадзільніку пасля адкрыцця і выкарыстоўваць на працягу месяца.
Водна-запакаваная пярчынкі маюць найменшую тэрмін прыдатнасці пасля адкрыцця - яны павінны быць ахалоджвання і выкарыстоўваць на працягу 1 тыдня.
Cookbooks
- Травы і спецыі: даведнік кухары
- Сучасная энцыклапедыя Травы і спецыі: прыправы для глабальнай кухні
- Кіраўніцтва спецыі Аматара для травы і спецый