Γλυκά του Κουτα
Традыцыйны і цудоўны грэцкі звычай прынашэньне лыжкі прысмакі для гасцей, як сімвал гасціннасці. Іх называюць лыжкай прысмакі, так як звычайны памер порцыі добра запоўненай чайнай лыжкі.
Легенда абвяшчае, што, калі першы пачаў звычай, усё прынялі іх салодкія з тых жа чараў, каб гарантаваць, што гэта было бяспечна для ўсіх, каб паесці ... не атруцілі.
Старажытныя грэкі смакавалі спалучэнне арэхаў і садавіны з падсалодвальнікаў , як мёд і petimezi (вінаград патака).
Тым не менш, гэта было ў часы Асманскай імперыі, калі цукар быў больш даступным, што сиропообразные кансервы з садавіны, арэхаў, скарынак, а часам і гародніна сталі добра вядомыя. Лыжка слодыч былі ўлюбёнцамі турэцкага ары (губернатары) падчас турэцкай акупацыі Грэцыі, і яны сталі часткай грэцкага кулінарнага вопыту.
Садавіна, арэхі і гародніна збіраюць, калі фірма (часта злёгку недаспелыя) і зрабілі ў лыжцы прысмакі. Гэтыя прысмакі зробленыя з дапамогай простых, натуральных інгрэдыентаў, якія ператвараюць іх у нешта зусім новае, захапляльнае, і смачнае.
Гэта немагчыма забяспечыць адзіны рэцэпт для ўсіх лыжка прысмакаў. Вымярэння вадкасці і цукру вар'іравацца ў залежнасці ад тыпу садавіны ці гародніны, выкарыстоўваным. Яны не гэтак шчыльныя, як варэнне або жэле. Плады павінны заставацца цвёрдымі і сядзець у добры басейн сіропу досыць густы, каб пакрыць лыжку. Плён у лыжцы прысмакі захоўвае свой першапачатковы колер, густ і водар.
У падрыхтоўцы мякчэй садавіны і агародніны, А тручэнне вапны ванны часта з'яўляецца першым крокам , каб ўшчыльніць пульпы (гэта значыць, абрыкосы, кавун), або ад лупіны міндаля ўстаўляецца ў пульпы , каб захаваць форму садавіны (напрыклад, інжыр). Больш цвёрдыя садавіна і гародніна могуць быць цёртым зрабіць прысмакі (гэта значыць, моркву, айва , і бульба.
Востраў Хіёса мае некалькі лыжкі салодкага стравы, уключаючы апельсін і лімон Blossom Лыжка Sweet. Гэты салодкі зроблены з камбінацыі апельсінавых і цытрынавых кветак, мандарына пры наяўнасці, цукру, вады і цытрынавага соку. Другі востраў спецыяльнасць называецца падводная лодка. Масціка , напаўпразрыстая ліпкае рэчыва падобна на сок дрэў, у спалучэнні з цукрам, цытрынавым сокам і вадой. Падаецца на лыжцы, пагружанай ў халоднай вадзе, гэта асаблівае задавальненне.
Дзіцячыя баклажаны Лыжка Салодкі папулярны на Крыце. Ён зроблены з вельмі маленькімі баклажанаў. Яны забілі з вострым нажом, і злёгку прыгатаваныя. Затым яны адсмоктваюць і сушаць, і бланшыраванне міндаль ўстаўляюцца глыбока ў пульпу. Сіроп вырабляецца з выкарыстаннем трох частак цукру на адну частку вады, гваздзікі, карыцы, палачкі і цытрынавы сок. Гэты працэс займае некалькі дзён варэння і астуджэнні, але вынікі неверагодныя.
На востраве ІКАР, арэха і вішні лыжка цукеркі спецыяльнасці. На востраве Эгіна, няспелыя і мяккія фісташкі захоўваюцца. У Пелапанесе, цэлыя маленькія зялёныя горкія апельсіны і лупіны саспелых апельсінаў Seville (горкі), таксама зроблены ў лыжцы прысмакі з выкарыстаннем лупіны цытрусавых і цытрон.
На Наксас, айва лыжка салодкі запраўлены базілікам.
Іншыя рэцэпты могуць запатрабаваць духмяныя ружы або цытрыны лісця герані. На Санторини, лыжкі прысмакі зробленыя з суцэльных памідораў Pomodoro запраўленыя карыцай і суцэльным міндалем.
Манастыры таксама робяць лыжкі прысмакі. Манастыр Taxiarchon ў Лаконія (Пелапанес) славіцца сваёй пялёстак ружы лыжкі салодкага. Манахі робяць гэта кожны год у чэрвені ад асабліва араматычных ружы, якая расце на тэрыторыі манастыра. Яны дапаўняюць свой даход, прадаючы яго ў велізарных колькасцях. Адзін з самых унікальных лыжцы цукерак вырабляецца ў манастыры ў Ханье, Крыт. Ён рыхтуецца з цёртай бульбы і з густам ванілі.
Гэта патрабуе часу і цярпення, каб зрабіць лыжку слодыч, так што гэта не дзіўна, што гэта лічыцца жаночай працай. Бабулі прайшлі рэцэпты ўніз да іх дочкам і малодшыя дзяўчынкі назіралі, пакуль яны не былі дастаткова дарослымі, каб дапамагчы.
Цукеркі былі чымсьці, што кожны маладым грачанка павінен быў ведаць, як зрабіць для таго, каб быць паспяховай хатняя гаспадыня.
Часы змяніліся. Усё больш жанчын працуюць па-за домам і не хочуць ці мець час, каб зрабіць сваю ўласную лыжкі прысмакі, таму шырокі асартымент лыжкі цукерак цяпер камерцыйна што вырабляецца. Вытворцы спрабавалі выкарыстаць на мясцовым рынку, а таксама задзейнічаць міжнародныя кулінарныя перспектывы. У пэўнай ступені яны былі паспяховымі.
Жанчыны адданыя захаванню традыцыйных рэцэптаў і спосабаў прыгатавання баяліся страты сваёй культуры і ідэнтычнасці, каб яны сфармавалі сельгаскааператываў мясцовых жанчын па ўсёй Грэцыі. Разам яны распрацавалі новыя навыкі, якія імкнуцца палепшыць метады вытворчасці. Яны навучыліся займацца бізнесам і адукаваным сам аб збыце сваёй прадукцыі. Традыцыйныя хатнія лыжкі цукеркі ў цяперашні час шырока даступныя праз гэтыя кааператывах.
Лыжка прысмакі таксама можна ўжываць у ежу традыцыйным спосабам, а таксама для топ свежых садавіны, у хлебабулачных вырабах, такіх як печыва і пірожныя, і сыпаўся на марозіву і сыроў. Вішнёвы Лыжка Салодкі з'яўляецца выдатным дадаткам для ўсіх відаў птушкі, а сіроп выкарыстоўваюцца , каб зрабіць любімы гадовы напой, Vyssinatha . Айва і кіслыя вішні лыжкі прысмакі таксама цудоўная падаецца з сырам (фетой і манури, асабліва).
Лыжка слодыч здаровая карамель, візуальна прыемная, адметная і вельмі рознабаковая. Прапаноўваючы іх гасцей выдатная традыцыя і знак «салодкі» гасціннасць.