Соль з'яўляецца натуральным кансервантам, які душыць рост цвілі і бактэрый. Ён літаральна цягне падтрымання жыцця вільгаць ад гэтых шкодных тэл, што робіць іх няздольнымі расці або размнажацца. Пры выкарыстанні ў якасці прыправы або інгрэдыента, яна святлее харчовыя араматызатары і палягчае баланс паміж саладосцю і кіслотнасцю шляхам памяншэння ялкавай кіслаты і павелічэннем прысмакі цукру.
Соль можа зрабіць перапынак або Страва
Вы ўбачыце, што некаторыя рэцэпты патрабуюць пэўнага тыпу або здрабнець солі за звычайную павараную соль.
У некаторых выпадках, гэта не мае значэння, калі вы выкарыстоўваеце павараную соль, але і ў іншых, гэта можа зрабіць перапынак або страва. Лепш за ўсё прытрымлівацца рэкамендацый аўтара рэцэпту для дасягнення жаданага выніку.
Гэта можа здацца дзіўным думаць пра солі выкарыстоўваюцца ў якасці спосабу абястлушчанага падрыхтоўкі ежы, але гэта працуе. Encase мяса ў скарынкай солі і солі намалюе і ўбіраць тлушч, у той час як герметызацыя вільгаць і водар - вельмі падобны на старыя класічныя стравы з выкарыстаннем гліны . Солі корпус таксама памяншае час падрыхтоўкі ў любым месцы ад адной траціны да паловы.
Колькі солі неабходныя
- 1 гарбатная лыжка на літр для супаў і соусаў.
- 2 чайныя лыжкі на фунт для бескасцёвага сырога мяса.
- 1 гарбатная лыжка на 4 кубкі мукі для тэсту.
- 1 гарбатная лыжка на два кубкі для вадкай прыгатаванай кашы.
- 1 гарбатная лыжка на 3 шклянкі ваду для варанай гародніны.
- 1 сталовую лыжку на 2 літры вады для пасты.
- 1 сталовую лыжку грубай або Кашэрныя соль = 2 чайныя лыжкі табліцы солі .