Як любы, хто наведвае Італію хутка разумее, паста можа быць нацыянальная страва, але гэта не маналіт: у яго адаптацыі да мясцовых традыцый і інгрэдыентаў, італьянскія кухары вырабілі бясконцую разнастайнасць формаў і метадаў падрыхтоўкі. Хаця многія з гэтых страў хутка зрабіў, таксама асобныя выпадкі, якія хоць давалі нешта большае, а затым ідэю аб'яднання прыгатаванай пасты і іншыя інгрэдыентаў для вытворчасці кастрюля становіцца цалкам відавочнай.
Самы вядомы з гэтых страў, вядома, лажання, які таксама служыць , каб паказаць , наколькі запечаныя макароны вар'іруецца ад рэгіёну да рэгіёну: Тосканцы і Эмілія-Romagnans зрабіць гэта з падліўкай бешамель, SUGO ала Болоньезе і цёрты Parmigiano; Ligurians зрабіць гэта з падліўкай таўкачом і падавайце ў якасці асвяжальнага гадовага стравы; Калабрийцев (сярод іншага) выкарыстоўваць рикотта Салата - салёная рикотта - і неапалітанцы зрабіць надзвычай пышны карнавал лажанню з рикоттой і мноства іншых інгрэдыентаў.
За лазаньі, разнастайнасць становіцца бясконцым; практычна любы від макаронных вырабаў , акрамя тонкага шматжыльнага спагецці, якія б сверхготовьте, можа быць выкарыстаны ў якасці асновы для макаронных вырабаў аль Forno, запечаныя макароны. Не з'яўляецца выбар абмяжоўваецца звычайнай пастай і соусам; ў многіх стравах, макароны запечаныя ў скарынцы пірагі (у які момант рэцэпт з'яўляецца стылізацыя ды ...). Мабыць, найбольш надзвычай багатая гэтых страў, праўдзівы кулінарны фестываль, які ідэальна падыходзіць у самы разгар зімы, з'яўляецца Эміліян стылізацыя дзі тортеллини.
Але вам не трэба чакаць зімовыя месяцы - ёсць сёе-тое для кожнага сезону, і кожны від сувязі таксама.
рэцэпты
- Артышок лажання або Pasticio дэ Ciochi
Багаты, арыстакратычная рэцэпт лазаньі з Віченцы Marchesi Руа. - Запечаная Паста Alessio з артышокамі
Трохі прасцей рэцэпт, даволі смачна, і ідэальна падыходзіць для кампаніі таксама.
- Лажання аль Пестаў
Нечакана асвяжае Лігурыйскае летні страва. - Лажання аль форно
Традыцыйны Паўночны італьянскі Лажанне, зроблены з Sugo ала Болоньезе, соус бешамель, і пармезаном. - Лажання Ала Калабрезе супраць Рикотта
Вясковая калабрыйскай лазаньі зроблена з салёным тварагом і памідорамі, ідэальна падыходзіць для летніх месяцаў. - Лажання жулік Рикотта е Радиккио
Гэта лажанне з радиккио, у якім горыч радиккио балансуе сметанковую слодыч сыроў, вельмі прыемна. - Лажання ала рикотта
Больш Неапалітанская экстравагантнасць, выдатнае зімовае страва, якое будзе зноў аглушыць вашыя госць і прыняць усе вы Пост, каб акрыяць. - Лажання ала рикотта
Просты, вельмі смачны італьянскі амерыканскі варыянт захапляльнага неапалітанскага карнавал стравы. - Лажання аль Salmone е Robiola
Лажання з ласосем і сметанковым сырам robiola будуць ідэальнымі для элегантнай трапезы падчас посту, калі вы адчуваеце, як рыба, рамантычны выпадак, або, калі вы святкуеце Куццю. - Лажання Алё спека
Лажання з'яўляецца надзвычай пераменным стравай. Гэтая канкрэтная версія, з плямкай і грушамі, сучасная, і (калі зроблена для 2) ідэальна падыходзяць для рамантычных выпадкаў таксама, асабліва Дзень святога Валянціна. - La Grande Лажанне дзі Carnevale
Захапляльны, раскошны неапалітанскай карнавал страва, якое ашаламіць вашых гасцей і прыняць усе вы Посту, каб акрыяць. Але гэта таго варта!
- Лажання жулік La Моцарелла
Надзвычай лёгкі сырны лажання зрабіў з моцарелла і цёртым сырам пармезан. Камфорт ежа для сямейнай трапезы. - Лажання Di Testarolo кон рагу дзі Cinghiale
Незвычайны і вельмі смачны варыянт на лажанне, падаецца з мясным соусам гульні - лажання Tordellata
Просты tomatoey лажання з ялавічнага фаршу з Massa, на тосканском ўзбярэжжа. - Адкрытая лажання з брокалі і фісташкамі: лажанне Aperte Coi Брокалі эд I Pistacchi
Вельмі элегантнае страва, якое будзе радаваць вашых гасцей. Лёгка зрабіць, таксама. - Стылізацыя дзі тортеллини all'Emiliana
Цяжка сабе ўявіць што-небудзь больш святочнае, чым тортеллини пірог. - Стылізацыя дзі маккерони
версія Artusi пра багатую Эміліян страва выкарыстоўваецца для святкавання карнавала - і тое, што здарылася з чалавекам, які з'еў адзiн-адзiнокi. - Паста Аб Furnu Catanisa
Шчыльныя Сіцылійскія запечаныя макароны з баклажанамі і фрыкадэлькамі.
- Пельмені і Crescione Pie: пельмені Pasticciati цв Crescione
Калі ў вас ёсць тыя, што засталіся пельмені, што можа быць лепш, чым спячы іх у смачны сырны пірог? - Sfogliette ў Грасс
Кашэрныя макароны страва, якое заклікае гусь тлушч, а не алей, дазваляючы з'есці мяса ў якасці другога курсу наступных за ім. - Sformato дзі Букаціна аль форно
Элегантны неапалітанскай timballo з вялікай колькасцю грыбоў. - Timballo дзі маккерони ала Siciliana
Некалькі lighet версія класічных сіцылійскіх абпаленых макаронных страў з баклажанамі, але без мяса. - Timpano дзі Scamarro Imbottito
Элегантны тымпан Неапалітанскага, які ідэальна падыходзіць, калі вы рыхтуеце посную ежу. - Taganu дзі Арагона
Багаты, Eggy Вялікдзень timballo з Арагона, у правінцыі Агридженто. - Timballo дзі Спагецці кон ле Melanzane
Незвычайная паста пірог, чыя кара складаецца з баклажан, а не цеста. Ідэальна падыходзіць для летніх месяцаў! - Timpano дзі Peperoni
Пікантнае запечаныя макароны страва з балгарскім перцам абалонкай, які будзе выдатна летам. - U Tembène о »Фурнье
Багатае, мясісты timballo ад Алтамура, каб пачаць калядны вячэру. - Fusilli аль Formaggio
Сардэчны фузилли, запечаны ў сметанковым соусе. - Maccheroncini аль прошутто
Хуткая, лёгкая і сытная - добрая піцэрыя ежа. - вегетарыянская лажання
Ёсць шмат варыяцый на вегетарыянскім лазаньі. Гэта функцыя баклажаны і памідоры. - Vincisgrassi
Элегантнае запечаныя макароны страва з Marche, з чырвоным курынымі трыбухамі соусам і шмат besciamella таксама. - арэх лажання
Паняцце лазаньі надзвычай зменлівыя. Тут грэцкія арэхі гуляюць вядучую ролю. - Орекьетте АІ Funghi Porcini
Цікавае запечаныя макароны страва з Апуліі. - Каннеллони all'Etrusco
Каннеллони з начыннем з пяшчотнай грыбны начыннем. - Каннеллони ала Besciamella
Хутка, проста запаўненне мяса, і сметанковы соус, каб пайсці з ім. - Каннеллони ала Provenzale
Душэўней начынне, са свінінай і шпінатам, які будзе выдатна зімой. - Каннеллони супраць Peperoni е Olive
Woodsy каннеллоните з дзікай грыбны начыннем. - Каннеллони Con Рикотта е Salsiccia
Смачны сыр і каўбаса начынне для каннеллони. - Суфле дзі Тальятелле
Дзіўна тонкае суфле з вялікай колькасцю цёртага сыру.