Даданне рикотту для лажання папулярнае ў Злучаных Штатах, і гэта выцякае з Паўднёвай Італіі. Гэтая традыцыя дасягае свайго апагею з складанай лажанню кон ла тварагом , які карыстаецца часта, асабліва падчас карнавала ў Неапалі. Гэта выразна іншы падыход , чым у лазаньі упадабанага ў Таскане і іншых паўночных раёнах краіны.
Сем'і імігрантаў з Паўднёвай Італіі прынеслі рикотта лажанню з імі, калі яны прыбылі ў Новы Свет. Гэты рэцэпт адзін з гэтых італа-амерыканскіх варыяцый.
Рэцэпт з'яўляецца унікальным у тым, што ў цэлым плячо свініны выкарыстоўваецца пры вырабе таматнага на аснове мяса падліўкі. Тым не менш, ён выдаляецца перад зборкай лажанню і служыў у якасці другога курсу. Гэта азначае , што вы атрымаеце як у Primo (макароны першага курса) і Secondo (мяса другога курса) з аднаго рэцэпту!
Што вам трэба
- Для мясной падліўкі:
- 2-4 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 1 фунт / 450 грам свініны пляча
- Тонкая марская соль (па гусце)
- Чорны перац (свежемолотый, па гусце)
- 1 сярэдні лук (нарэзаны)
- 3 зубка часныку (нарэзаны)
- 1 1/2 фунта / 600 г ялавічнага фаршу
- 1 (29 унцый.) Можа таматавае пюрэ
- 1 (6 унцый.) Можа таматная паста
- 1/2 шклянкі вады
- Дадаткова: 3 сталовыя лыжкі цукру (белы)
- Дадаткова: 1 чайную лыжку соды выпечкі
- Для начыння:
- 2 фунта / 900 г сыру рикотта (свежы, пераважна высакаякасныя без стабілізатараў)
- 1 кубак пармезан сыр (цёрты)
- 1 сталовай лыжка пятрушкі (плоскі ліст, нарэзаны)
- Тонкая марская соль па гусце
- Чорны перац па гусце (свежемолотый)
- Для лазаньі:
- 1 фунт / 450 грам локшыны лазаньі
- 1/2 фунта / 225 г моцарелла (фірма, нарэзаны)
Як зрабіць гэта
зрабіць соус
- У гаршчок, нагрэць алей. Дадайце свініну, заправіць соллю і перцам і абсмажыць мяса старанна з усіх бакоў.
- Выдаляюць мяса на страву, пакінуўшы Капанен ў гаршку.
- Дадайце лук, часнык і мясной фарш . Заправіць сумесь соллю і перцам і варыць, пакуль ялавічына не падсмажыцца.
- Дадайце таматавае пюрэ , таматавую пасту і ваду, а таксама цукар і соду (калі вы выкарыстоўваеце тыя).
- Змяшаць і тушыць на працягу 5 хвілін. Дадайце свініну і працягваюць кіпець на працягу 1 гадзіны, або пакуль свініна ня вілачныя пяшчотнымі.
прыгатаваць начынне
- Змяшайце тварог з цёртым сырам пармезан і пятрушку.
- Заправіць сумесь да спадобы соллю і чорным перцам, і адкладзеце яе ў бок.
сабраць лажанню
- Разагрэць духоўку да 375 F (180 С).
- Адварыць лажанню, некалькі лістоў за адзін раз, у злёгку падсоленай вадзе, пакуль яны не аль та. Выдаліце іх з сеткаватым фільтрам і сцёкам.
- Выдаліце свініну з падліўкай і адкладзеце яго ў бок.
- Пакрыйце дно формы для выпечкі з 1/2 шклянкі падліўкі, пакладзі пласт пасты, затым пласт рикотты. Працягвайце чаргаваць пасту з падліўкай і рикоттой.
- Пакрыйце апошні пласт пасты з падліўкай, а затым лустачкі мацарэлы.
- Выпякаць каля 35 да 40 хвілін, або пакуль моцарелла зверху не расплавіцца, пацеркавым, і некалькі абсмажыць.
- Падаваць лажанню ў якасці першага курса і свініну ў якасці другога курсу.
варыяцыі
Вы можаце таксама зрабіць маленькія фрыкадэлькі, змесціце іх у соусе, і пласт іх у лазаньі.
Рэцэпт Прадастаўлена: Katie Copuzelo з «Захаванасць нашага італьянскага спадчыны» , сабраны Роўз Мары Boniello для Вялікай ложы Фларыды, ордэна Сыноў Італіі. Друкуецца з дазволу.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 986 |
| Усяго тлушчаў | 49 г |
| Насычаных тлушчаў | 21 г |
| ненасычаныя тлушчы | 20 г |
| халестэрын | 204 мг |
| натрый | 1,476 мг |
| вугляводы | 65 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 71 г |