Мексіканская ежа для паста

Калі з пераканання ці проста звычаем, многія людзі ва ўсім свеце назіраюць Пост (літургічны сезон даводзячы да Вялікадня) какой-то чынам. Адным з найбольш распаўсюджаных спосабаў зрабіць гэта, ёсць менш чырвонага мяса і больш вегетарыянскія і / або pescatarian стравы. Мексіканская кухня мае шмат цудоўнымі спосабаў назірання Cuaresma (Посту) і Semana Санта (Вялікі тыдзень). Проста для пачатку, паспрабуйце некаторыя з наступных дзеянняў.

Даведайцеся больш пра сезоне Посту і пра посных ўрачыстых ў Мексіцы.

• 01 з 09

  кары

  Гэтыя партатыўныя ручныя пірагі папулярныя круглы год па ўсёй Лацінскай Амерыцы, але падчас Вялікага посту і Страснога тыдня посныя з іх вырабляюцца і вядомы як эмпанадас дэ Vigilia ( «Усяночная эмпанадас» , спасылаючыся на «глядзець» трымалі каталікамі ў Вялікую суботу, калі укрыжаваны Езус быў самотны ў сваёй магіле).

  Кары - дэ - Vigilia будуць зробленыя сапраўды гэтак жа , як «звычайныя» эмпанадас выключэннем таго, што іх шпатлёўкі зробленыя цалкам з і / або рыбы або морапрадуктаў. Паспрабуйце свае сілы ў некаторых ультра-мексіканцаў , зробленыя з Poblano чылі г ajas або з некаторымі грыбамі абсмаленыя з кубікамі цыбулю і галінкай Epazote. Рыба-небудзь кансерваваны або свежы абсмаленыя з лукам, часныком і памідоры, таксама робіць выдатную начынне Empanada. Або пайсці вегетарыянец з мангольд і лук Саўці, з або без сыру.

• 02 з 09

  Фава суп з фасолі (Caldo дэ Habas)

  У той час не выкарыстоўваецца шмат для штодзённага прыгатавання ежы ў Мексіцы, бабы (таксама званыя шырокія бабы) зрабіць шмат-абвясьціў ўваход у кухню краіны падчас Вялікага посту і Страснога тыдня. не прыгатавана, пакуль яны развальваюцца, то часта наўмысна дэканструкцыі яшчэ больш фасолі сэрцаед ці нават блендер, бабы, запраўлены цыбуляй, часнаком і памідорамі. Oftentimes, сечаныя, вараныя Nopales (апунцыя кактус штук) дадаюць у суп. Вынік: смачна сметанковы, суцяшаючы, і сытна, але досыць просты для суровым разы супу.

• 03 з 09

  Capirotada

  Як гэта бывае з такой колькасцю страў, якія прыйшлі ў розныя часткі Новага Святла з Еўропы, capirotada вырабляецца ў тысячах розных спосабаў па ўсіх Лацінскай Амерыцы. Гэты хлеб пудынг, як правіла, з рэшткамі белага хлеба, які - то сіроп, і спецыі. Гэта можа ці не можа ўтрымліваць свежыя або сушеные садавіна і / або гародніна і / або нейкі сыр.

  Большасць мексіканскіх capirotada зроблены з сутачнымі bolillos або simiar хлебам, piloncillo сіроп (хоць варыянт з паўночнай Мексікі выкарыстоўвае згушчанае малако замест), сушанай садавіны , такіх як разынкі або чарнасліў, і сыр. Яго ядуць, як правіла, па пятніцах, падчас Вялікага посту, і асабліва падчас Страснога тыдня. Capirotada падаецца цёплым або пры пакаёвай тэмпературы і можа быць дэсерт, закуска, або пункт сняданак.

  Легенда звязана інгрэдыенты ў capirotada з распяццем Хрыста, які адзначаецца ў гэты час года. Хлеб выкарыстоўваецца ўяўляе цела Хрыста, і сіроп Яго кроў. Сыр (які часта адзін, які растае ў некалькі з «ліста» над верхняй) сімвалізуе святую плашчаніцу, тканіна Крысці быў загорнуты пасля яго смерці. Карыцай традыцыйна ў палачцы форме нагадвае, крыж, у той час як цэлыя зубчыкі (ці, у выпадку іх адсутнасці, разынкі) уяўляюць сабой цвікі, якія выкарыстоўваюцца для пазногцяў Ісуса Хрыста да гэтага крыжа.

• 04 з 09

  яечныя стравы

  Для эканомнага бялку, яйка валадараньня, і Мексіка ведае, як зрабіць іх. Вазьміце RANCHERO яйкі (Huevos Rancheros) , напрыклад , -восторг ў любы час сутак, а не толькі на сняданак. Яйкі амлета з варанымі, нарэзанымі зялёных бабоў або варанымі Нопалитосами (кавалачкамі Нопали кактус) папулярныя на посных пятніцы таксама. Падавайце іх з нарэзаным авакада і лустачкай ці два з нейкага мексіканскага сыру, і вы самі адзін смачная ежа з сапраўдным мексіканскім нюхам.

• 05 з 09

  Кракет і Піражкі

  Tortitas, трохі абсмаленыя катлеты і кракет ( тая ж канцэпцыя, розныя формы) з'яўляюцца паўсядзённым ежы па ўсёй Мексіцы. Часам яны зроблены з мясам або курыцай, але часта складаюцца з пакінутых гародніны або звязаныя разам з сухарамі і яйкам і смажаная або фрыцюры зеляніны. Катлеты і тэфтэлі зробленыя круглы год па эканомных хатніх гаспадынь, але яны сапраўды прыходзяць у свае ўласныя на працягу посных дзён Вялікага посту і Страснога тыдня. Паспрабуйце свае сілы ў некаторых асноўных кракет бульбяныя або некаторых з тунца (або ласося) з іх .

• 06 з 09

  Свежая рыба і морапрадукты

  Fridays ў Посту павінны быць нішчымным, і гэта прызначана як пакаянны практыкаванне. Шчыра кажучы, хоць, гэта цяжка быць нізкапаклонныя, доступам да такіх смачным мексіканскім рыбе і морапрадуктаў! Не прапусціце на белай Рыбе ў сметанковым соусе кінзы і рыба Веракрус Style . Не ўхіляйцеся ад севича, альбо, няхай гэта будзе рыба севиче або крэветка Ceviche . Пасля таго як вы атрымалі гэтыя стравы ўніз пагладзіць, разгаліноўваюцца з некаторымі іншымі мексіканскага Mariscos рэцэптаў .

• 07 з 09

  Гародніны і грыбоў Sautees

  Бакавыя Раслінныя стравы становяцца асноўнымі стравамі ў Мексіцы падчас посту, але сказаць праўду, гэтыя прадукты з'яўляюцца настолькі акуратныя, што гэта нічога, акрамя ахвяры, каб адрозніваць іх ў ежы! Сечанае calabacita сквош вытанчаны , калі абсмажаную з кукурузай і нарэзаным лукам і памідорамі.

  Тады ёсць пастаянны фаварыт ло лячэнне Mexicana для гародніны, так званыя , таму што ён утрымлівае тры колеры мексіканскага сцяга: зялёны, белы і чырвоны. Зялёны, як правіла, невялікая колькасць нарэзанага свежага перцу чылі (напрыклад, Serrano чылі або халапеньо); чырвоны, як правіла, вычышчаны, нарэзаны памідор; і белы часта нарэзаныя кубікамі цыбулю. Sautee гэтыя тры кампаненты з некаторым нарэзаным сквош, каляровай капустай, або чайотом смачным, і вы знаходзіцеся ў для рэальнага лячэння.

  Што тычыцца грыбоў, з - за іх «мясістыя» тэкстуры і вясковы густ, грыбы робяць вялікую выпадковую замену мяса. Sautee некаторыя нарэзаныя грыбы і нарэзаныя кубікі лука з галінкай Epazote у сметанковым алеі (або добрага якасць свініны сале, калі вам не трэба, каб пазбегнуць свініны), каб зрабіць смачныя начынкі для тако або Quesadillas. Грыбы могуць быць атрыманы таксама «а-ля Mexicana» па ня sauteeing іх да тэндэру з нарэзаным лукам, памідорамі і свежым чылі перцам.

• 08 з 09

  Кансервы рыбныя Creations

  Тунец кракет (згаданыя вышэй) заўсёды фаварыт, і гэта лёгка зрабіць тунца тако . Але ці ведаеце вы, што закансерваваныя сардзіны і скумбрыя кансерваваная могуць быць гэтак жа смачна? Паспрабуйце ваш любімы мясной рулет з фрыкадэлькі рэцэпту з кансерваванай рыбай замест мяса, і вы ўбачыце, што я маю на ўвазе. Або кінуць добра дрэнаваныя кансерваваную рыбу з нарэзаным салатай, лукам і памідорамі, затым апырскаць з вашым любімым соусам для вялікага салаты.

• 09 з 09

  фаршаваныя гародніна

  Пост гэта выдатны час , каб атрымаць асалоду ад сырам фаршыраваных чылі Rellenos , але перац не адзіны гародніна будзе фаршаваным ў Мексіцы ў гэты час года. Круглы або прадаўгаватая calabacita сквош (па аналогіі з zuchinni сквош, хоць святлей па колеры) часта выдзеўбаныя і фаршаваны сырам і нарэзаным лукам абсмалены з чэрпалі з шынкоў. Гэта страва часта падаецца з лыжкай таматавай у булёна ў якасці падліўкі. Іншыя гародніна, як баклажаны ці чайот ядомыя, могуць быць апрацаваны аналагічным чынам у Toothsome чынам.