01 з 04
Што такое Piloncillo?
Piloncillo Выява (с) 2009 Chelsie Кеньон ліцэнзію на About.com. Piloncillo, чыё імя азначае «пілон» для сваёй канічнай формы, з'яўляецца сырым выглядам чыстага трысняговага цукру , які не быў апрацаваны. Таму што ён не быў апрацаваны, ён мае залаціста - карычневы колер і надзвычай багаты густ , падобны меласы , хоць ён не мае якіх - небудзь меласы ў ім.
У адрозненне ад карычневага цукру , які часам вырабляецца шляхам нанясення рафінаванага белага цукру з патакай, piloncillo чысты цукар без якіх - небудзь дадаткаў. Вы можаце выкарыстоўваць piloncillo ў любым месцы вы б выкарыстоўваць іншыя падсалодвальнікаў.
Piloncillo прадаецца ўнцыю ў форме конуса ў Бланка (святло) і Oscura (цёмны). Вы можаце знайсці невялікія 2 унцый конусаў ўсё, аж да вялікіх 8 унцый конусаў. Piloncillo часам пералічаныя ў рэцэпце ў фунтах, як у «1 фунт piloncillo», які гучыць як шмат, але гэта ўсяго толькі 2 з 8 унцый конусаў.
Вымярэння для piloncillo заўсёды ў вазе. Конусы зрабіць яго лёгка вымераць, так як яны папярэдне сфармаваныя ў агульных вагаў для рэцэптаў. Ня разбіць конус, а затым вымераць яго кубкамі (часам называюць як 8 унцый), ці вы будзеце мець недакладную суму.
02 з 04
Як выкарыстоўваць Piloncillo
Piloncillo Выява (с) 2009 Chelsie Кеньон ліцэнзію на About.com. Калі вы не маеце piloncillo на руках, вы можаце замяніць 1 кубак цёмна-карычневага цукру і 1 сталовую лыжку патакі для кожнага ад 8 да 9 унцый конусу.
Некаторыя смачныя мексіканскія рэцэпты з выкарыстаннем piloncillo ўключаюць capirotada , хлебны пудынг, і АТОЛ (кукурузы на аснове гарачага напою).
Але перш чым выкарыстоўваць piloncillo ў рэцэпце, вы павінны разбіць яго. Ёсць два добрых спосабу зрабіць гэта - на рашотцы або здрабнець.
03 з 04
секчы Piloncillo
Piloncillo Выява (с) 2009 Chelsie Кеньон ліцэнзію на About.com. Секчы piloncillo з'яўляецца адным з самых хуткіх спосабаў, каб зламаць яго.
Выкарыстоўвайце востры, вышчэрблены нож у руху наразання, каб ачысціць і нарэзаць piloncillo. Некаторыя буйныя кавалкі могуць спыняцца на працягу гэтага працэсу, які можна дадаткова секчы, ці пакінуць лусты у залежнасці ад таго, што рэцэпт для.
Калі вы робіце сіроп, кавалкі растворыць ўніз. Калі вы робіце нешта накшталт АТОЛ, вы хочаце, мінімальныя кавалкі, як piloncillo не так шмат часу, каб растварыцца.
Калі piloncillo занадта моцна, вы можаце змякчыць яго мікрахвалёўку яго 10 да 20 секунд, каб зрабіць яго лягчэй працаваць.
04 з 04
рашоткі Piloncillo
Piloncillo Выява (с) 2009 Chelsie Кеньон ліцэнзію на About.com. Для вельмі тонкай piloncillo выкарыстоўваць тарку. Натрыце piloncillo над паверхняй тарцы здрабніць яго.
Гэты метад эфектыўны, калі драбней piloncillo патрабуецца. Гэта зойме трохі больш часу, чым секчы яго.
Памятаеце, што калі piloncillo цяжка або цяжка працаваць, мікрахвалевая печ гэта на працягу 10 да 20 секунд (магчыма нават больш для вельмі жорсткіх piloncillo), каб змякчыць яго.