Ядомыя памылкі (ці з'яўляюцца яны тэхнічна казуркамі або няма), была часткай рацыёну многіх культур ва ўсім свеце на працягу ўсёй гісторыі. Яны з'яўляюцца важнай крыніцай бялку для дакалумбавых народаў Мексікі, і разнастайнасць відаў працягваюць ужываць многія па гэты дзень.
Энтомофагия (практыка паглынання насякомых) практыкуецца жыхарамі многіх краін у цэнтральнай і паўднёвай частцы Мексікі, у тым ліку ў частцы Оахака, Герэра, Ч'япас, Кампече, Пуэбла, і іншыя. У цяперашні час, ядомыя памылкі з'яўляюцца паўсядзённым знайсці толькі ў сельскіх супольнасцях карэнных народаў; ў урбанізаваных раёнах гэтага крыніца ежы лічацца «экзатычным» і, такім чынам, спажываецца рэдка і толькі ў спецыялізаваных рэстаранах. Недахоп ядомых казурак у вялікіх гарадах-і «гурманы» лячэнне дала ім некаторым кухарам, як правіла, робяць большасць страў насякомых даволі дарагі.
Некаторыя эксперты лічаць, што да 500 розных відаў памылак выкарыстоўваюцца ў якасці крыніцы харчавання ў Мексіцы. Тое, што варта проста павярхоўнае веданне самых вядомых з іх.
01 з 05
Гусанос дэ Магей (агава чарвякі)
Магей з'яўляецца агавы раслін, якія выкарыстоўваюцца для вытворчасці тэкілы, кулі, мескальте і іншыя традыцыйныя мексіканскія алкагольныя напоі, а таксама яго «чарвяк» на самай справе з'яўляецца паразітычнай вусень (лічынка молі), які жыве лісты і карані. Магей чарвякі з'яўляюцца альбо бялёсы, з карычневымі кончыкамі, ці чырванаватага колеру; чырвоная разнавіднасць вядомая як chincuiles. Толькі нешматлікія чарвякі могуць быць сабраны з кожнай расліны, і толькі пасля таго, як расліна вырасла на працягу некалькіх гадоў, і, такім чынам, гатовая быць сабраны, таму агава чарвякі маюць тэндэнцыю быць даволі рэдкім і дарагім.
Chincuiles і агавы чарвякі , як правіла , альбо абсмажаную на Comal або абсмаленыя ў алеі і ядуць у якасці закускі (часта загорнутыя ў кукурузнай тартыльі змазваюць просты гуакамоле ), або здрабняюць і змешваюць з іншымі інгрэдыентамі , каб зрабіць падліўку. Кажуць , што іх густ падобны на chicharrones (свініна шкварок або скварку).
02 з 05
Chapulines (конікі)
Многія віды конікаў-як казуркі цэняцца ў Мексіцы за іх змест бялку і водару, яны часам наўмысна узняты ў люцэрны палёў у якасці крыніцы харчавання. Па сваіх памерах, яны вар'іруюцца ад як малых, як збожжа рысу на да памеру вялікага крыкету.
У адрозненне ад многіх ядомых памылак, пералічаных тут, Chapulines, як правіла, адносна недарагія, і, такім чынам, даступнымі для сярэдняга мексіканца. Яны вараць, затым падсмажаны або смажаныя і прадаюцца вулічнымі ў якасці закускі, зробленыя ў Quesadillas (асабліва ў Оахака), з'едзеных ў тако, і пасыпаюць гуакамоле і іншых страў у якасці гарніру. Часам вы знойдзеце Chapulines якія служылі ў cantinas як botana або снэк - бар.
Вось выдатны Chapulines рэцэпт , каб паспрабаваць , калі вам пашчасціла мець нейкі - то!
03 з 05
Escamoles (Ant Лічынкі)
Лічынка гэтага канкрэтнага віду мурашак можна знайсці ў падземных гнёздах на некалькі футаў ніжэй паверхні. Яны бялёсыя і выглядаюць трохі, як паветраны мал.
Escamoles былі штодзённае часткай старажытнай мексіканскай дыеты; у цяперашні час, аднак, яны даволі цяжка знайсці, і лічыцца даволі экзатычнае ласунак (чытай: дарагія), калі яны становяцца даступнымі падчас іх кароткага вясновага сезону. Гэта, разам са з'яўленнем лічынак, у далі escamoles мянушкі «мексіканскай ікру.»
E scamoles абсмажваюць (часта запраўлены мексіканскую траву Epazote ) і есць , загорнуты ў кукурузным Тарціле, змяшаны з яечняй, і зрабіў у вытанчаныя тушеные стравы. Яны таксама часам на пару ў падземнай печы ў вельмі падобны з тым, як вырабляецца Barbacoa.
04 з 05
Jumiles (блашчыцы-Шчытнікі)
Зелянява-карычневыя лётаюць казуркі прыкладна ад ¼ да ½ цалі даўжынёй, jumiles былі сабраныя дакалумбавай народамі ў фестывалі, звязаны з Днём Мёртвых, і яны захоўваюць некаторыя падлучэння да гэтага святкавання ў гэты дзень. У некаторых невялікіх гарадах у штаце Герэра, ёсць фестываль сьмярдзіць памылку , якая праводзіцца кожны год у панядзелак пасля Дня Мёртвых. Сезон для збору гэтай казуркі доўжыцца з кастрычніка па студзень.
Jumiles можна ёсць волкім (яшчэ жывы), хоць у гэтым стане яны маюць смуродны пах і моцны ёд, як смак, якія робяць гэты крыніца ежы вельмі шмат набыты густ. Яны таксама ўтрымліваюць рэчыва, якое нямее мова і вязе голад. Нягледзячы на гэтыя характарыстыкі, сырая смурод памылка мае пэўнае наступнае, паколькі лічыцца, што яны маюць вялікае лячэбны і нават aphrodisiacal-ўласцівасць.
Jumiles таксама можа быць падсмажанага і ўжываць у ежу як тако ў кукурузнай тартыльі, альбо на зямлі з іншымі інгрэдыентамі (напрыклад, таматы) у соусы і guacamoles, і выкарыстоўваюць у якасці інгрэдыента ў розных тушеных страў.
05 з 05
Hormigas Chicatanas (Атта Мурашкі)
Цёмна - карычневы або чырвоны колер, вялікія leafcutter мурашы розных відаў роду Атта гняздуюцца некалькі метраў у шырыню і адзін або два метры пад зямлёй. Іх асяроддзе пражывання распасціраецца на большую частку тэрыторыі Мексікі, і яны, як правіла, «збіраюць» у летні час.
Chicatanas смажацца, як і многія іншыя ядомых насякомых, але ў адрозненне ад большасці іншых, іх ногі, крылы, і кіраўнікі гэтых буйных мурашак выдаленыя да цела спажываюцца. Падсмажаны chicatanas есць як запаўненне тако, зроблены ў супы, або зямлю з іншымі інгрэдыентамі і выкарыстоўваць у якасці падліўкі ў рэзкай рагу.