Хлеб пудынгі не схільныя быць асабліва фотагенічных стравай, але яны , безумоўна , лічацца ежай камфорту для мільёнаў лацінаамерыканцаў. Гэта страва прыйшло ў Новы Свет з іспанцамі, і ў цяперашні час кожная краіна ці рэгіён мае сваю асаблівую версію. У Мексіцы Capirotada рыхтуюць у асноўным падчас паста (хрысціянскі сезон даводзячы да Вялікадня) і ядуць як дэсерт, сняданак або закуску.
Гэтая багатая версія Capirotada, з яблыкамі, арэхамі пекан, разынкі, і вялікай колькасцю спецый, поўная тэкстуру і густ. Зверху яго з узбітымі сліўкамі або шчодрай лыжкай мексіканскай плеўкі, калі вы хочаце, каб дадаць яшчэ адзін элемент водару.
Што вам трэба
- 1/4 кубкі сметанковага масла
- 6 кубкаў дзень стары мексіканскі хлеб (
- bolillos ,
- пан Дульсе , або камбінацыю абодвух) (нарэзаць кубікамі)
- 1 і 1/4 шклянкі вады
- 1 фунт / 450 г
- piloncillo АБО 2 кубкі спакаваныя цёмна - карычневы цукар
- 1 палачка карыцы
- 1 чайную лыжку насення аніса ўвесь
- 2 вялікіх ці 3 невялікіх яблыка, вычышчаныя (полыя і нарэзаныя)
- 1 кубак разынак (замачыць у цёплай вадзе, каб змякчыць)
- 2/3 кубкі нарэзанага пекан
- 1/2 кубкі рассыпаліся
- Queso фрэска сыр
- 1 сталовая лыжка апельсінавай цэдры
- 1 чайную лыжку цытрыны або лайма цэдру
- 1 чайную лыжку молатай карыцы
- 1/2 чайнай лыжкі молатай гваздзікі
- 4 яечных жаўтка
- 4 кубкі малака
- 1/4 шклянкі хераса
- 1 дробка солі
Як зрабіць гэта
Падпаліць алей на сярэднім агні на вялікай патэльні або рондалі соце. абсмажыць кубікі хлеба да залацістага колеру. Адкласці.
У маленькай рондалі на сярэднім агні, змяшайце ваду, piloncillo ці карычневы цукар, насенне аніса і палачку карыцы. Цёпла, часта памешваючы, пакуль цукар не растворыцца. (Гэта будзе адбывацца адносна хутка з карычневым цукрам, але гэта зойме значна больш часу, калі выкарыстоўваецца piloncillo.) Пасля таго, як цукар цалкам растворыцца, асцярожна кіпяцяць сумесь, пакуль вадкасць не стане сиропообразным, каля 6 хвілін. Вазьміце сіроп ад цяпла і адкладзеце ў бок.
Уключыце духоўку на 350 па Фарэнгейце / 175 Цэльсія для папярэдняга нагрэву.
У вялікай місцы змяшайце яблыкі, разынкі, арэхі пекан, абодва выгляду цэдру і сыр (Queso фрэска). Апырскванне молатай карыцы і гваздзікі-над фруктовая сумесь і змяшайце, каб злучыцца. Дадайце смажаны хлеб і старанна складзеце ўсе інгрэдыенты разам.
Змесціце палову сумесі хлеба ў вялікі, з маслам для выпечкі; уліць палову сіропу над ім. Дадайце астатнюю сумесь хлеба і пакінуты сіроп. Пакладзеце выпечкі ў духоўку і выпякаць каля 35 хвілін.
Узбіць жаўткі да пеністы і гладкай. Дадайце малако, херас, соль; змяшаць да атрымання аднастайнай масы. Выліце гэтую сумесь на часткова прыгатаваны хлеб і выпякаць яшчэ 35 хвілін або пакуль верх залаты.
Вазьміце Capirotada з духоўкі і дайце яму астыць перад падачай на стол. Гэта можа быць з'едзена небудзь цёплым або прахалодным. Захоўваць пры пакаёвай тэмпературы на працягу дня або каля таго, ці захоўваць у халадзільніку і разагрэць у мікрахвалевай печы да ежы.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 546 |
Усяго тлушчаў | 23 г |
Насычаных тлушчаў | 9 г |
ненасычаныя тлушчы | 8 г |
халестэрын | 137 мг |
натрый | 224 мг |
вугляводы | 74 г |
Харчовыя валакна | 10 г |
бялку | 19 г |