Helva (як вядома , у Турцыі - halvas ў Грэцыі, халвы на Блізкім Усходзе і Halwa у Індыі і Пакістане) з'яўляецца група дэсертаў на аснове альбо крухмалу , як мука або манныя крупы, або арэхі , як насенне кунжуту .
Усё пра дэсерце Helva
Дэсерт Helva ў турэцкай кухні рыхтуюць абсмажваньні вялікай колькасці маннай крупы або мукі ў сметанковым алеі, а затым дадаць падсалоджаны малако або ваду , каб стварыць мяккую, прыгатаваную пасту.
Helva дэсерты значна вар'іруюцца ад рэгіёну да рэгіёну і яго сям'і да сям'і і з'яўляюцца добрым прыкладам турэцкай рэгіянальнай кухні . Кожны кухар мае крыху іншы спосаб араматызацыі іх Helva. Некаторыя аддаюць перавагу гэта раўніна, у той час як іншыя дадаюць водары , як ружовая вада , ваніль, карыцу і памяранцавую цэдру.
Перад падачай Helva фарміруецца ў дэкаратыўныя формы з лыжкай або з дапамогай прэс-формы. Ён таксама можа быць пададзены ў друзлых кавалачкі і ядуць лыжкай. Манная Helva з кедровымі арэшкамі з'яўляецца самым папулярным Helva ў турэцкай кухні. У турэцкай, гэта называецца irmik helvası (EAR-лагодны »ад-VAH'-Suh).
Helva гуляе важную ролю ў турэцкай культуры. Гэта дэсерт, які традыцыйна рыхтуюць на этапных падзеяў у жыцці сям'і. Helva вырабляецца для ўсіх важных падзей у жыцці, у памяць аб нараджэнні, смерці, шлюбы, абразаньне, выезды і прыход са службы, і нават як малітва аб дажджы!
Helva таксама падаецца на рэлігійныя святыя дні і падчас святаў , як рамадан і Ід аль-Адха. Падчас асманскага перыяду, гэта было звычайнай практыкай для Helva быць размеркаваны бедным па пятніцах, святы дзень ісламу тыдня.
Кажа, што ў кожнай «правільнай» турэцкай сям'і, хатняя гаспадыня мае вялікую драўляную лыжку і медны гаршчок, каб зрабіць Helva. Падрыхтоўка і сумеснае выкарыстанне Helva з'яўляецца спосабам, што суседзі маюць зносіны, растуць сяброўскія адносіны і мець зносіны на працягу ўсёй іх абшчыны. Паспрабуйце гэты просты рэцэпт Helva і падзяліцца ім з сям'ёй і сябрамі.
Што вам трэба
- 3 1/2 кубкі
- манныя крупы
- 1 3/4 кубкі несоленого сметанковага масла
- 2 1/4 кубкі цукру
- 3 1/2 кубкі малака
- 1/3 кубкі
- кедравыя арэхі
- Карыца для гарніру
Як зрабіць гэта
- У сярэдняй рондалі змяшайце малако і цукар. Нагрэць малако да ошпаривания . Змяшаць гэта часам, пакуль цукар не растворыцца, а затым выдаліць яго з цяпла.
- Падпаліце алей у вялікім рондалі. Дадайце кедравыя арэхі і сухую манныя крупы. З драўлянай лыжкай, уключыце манныя крупы зноў і зноў, пакуль гэта не ўсё пакрыта алеем. Працягвайце пераварочваць і змешваць сумесь пастаянна, пакуль ён не стане залаціста-карычневага колеру і кедравыя арэхі цямнеюць.
- Працягвайце размешваць, каб захаваць яго ад спальвання, асабліва па краях рондаля. Выключыце агонь.
- Наліце гарачую сумесь малака ў манные крупы. Хай гэта тапырыцца і асесці. Змяшайце добра, каб пераканацца, што алей і кедровыя арэхі раўнамерна размеркаваны па ўсім. Накрыйце рондаль, пакінуўшы крышку на расколіну.
- Хай Helva спакою, пакуль уся вадкасць не ўбярэцца, і гэта досыць прахалодна, каб справіцца. Калі вы будзеце гатовыя служыць, вы можаце разбіць сумесь, выкарыстоўваючы драўляную лыжку або пальцы. «Helva» лепш за ўсё, калі гэта ўсё яшчэ цёпла. Вы можаце служыць Helva ў друзлай кучы або выкарыстоўваць невялікую міску ў якасці формы.
- Пасыпаць карыцай зверху перад падачай на стол. Цёплы Helva смачны ў адзіночку ці з шарыкам ванільнага марозіва .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 940 |
| Усяго тлушчаў | 48 г |
| Насычаных тлушчаў | 27 г |
| ненасычаныя тлушчы | 14 г |
| халестэрын | 117 мг |
| натрый | 53 мг |
| вугляводы | 115 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 14 г |