Шафран , адзін з самых высока цэнім спецый ў свеце, выкарыстоўваецца , каб дадаць колер і водар смачны турэцкі пудынгу -like дэсерт пад назвай «safranlı Зерде» (сах-FRAHN'-Лух zeyr-ДЗЕНЬ ').
Названы «Зерде» для сцісласці, гэта пажыўны, празрысты пудынгу зроблены з рысам, кедровымі арэхамі і парэчкай і выкарыстоўвае ваду , а не малако ў якасці асновы. Гэта робіць для яснага пудынгу з выдатным жоўтым колерам.Шмат рэцэптаў для «Зерде» , як гэты, таксама ўтрымліваюць ядомыя ружовую ваду , каб дадаць яшчэ адзін тонкі густ і водар стравы.
«Safranlı Зерд» з'яўляецца дэсертам , які orginates з раёнаў , навакольных горад Конья, размешчаны ва ўнутранай Анатолі і з'яўляецца добрым прыкладам рэгіянальнай турэцкай кухні . Кажуць, быў фаварытам асманаў і рэгулярна рыхтавалі ў палацавых кухнях Топкапы ў Стамбуле.
Сёння «Зерде» можна знайсці ў многіх турэцкіх рэстаранаў і дэсертныя магазінаў па ўсёй краіне. Гэта таксама любімы дэсерт падаюць падчас святога месяца Рамадан.
«Зерде» просты ў падрыхтоўцы. Як і многія турэцкія пудынгі, гэта вельмі пажыўны і з нізкім утрыманнем тлушчу.
Усё, што вам трэба, гэта рыс, кукурузны крухмал, цукар, некаторая сушеная парэчка і кедравыя арэхі і дробка шафрана. Калі вы не маеце рэальны шафран, вы можаце замяніць з паловай да адной чайнай лыжкі Tumeric парашка.
Tumeric таксама дасць вашаму Пудынг выдатны жоўты колер і намёк на густ. На самай справе, як вы ўбачыце ніжэй у рэцэпце, я хацеў бы дадаць трохі Tumeric разам з шафранам толькі павялічыць колер. Не выкарыстоўвайце жоўты харчовай фарбавальнік ці колер будзе выглядаць шмат штучнага.
Падаваць вашы «Зерд» халодны ў дэкаратыўных дэсертных шарах, упрыгожаных з больш парэчкай і кедравымі арэхамі. Вы таксама можаце выкарыстоўваць іншыя начыння, такія як какосавы або арахіс.
Паспрабуйце гэты традыцыйны рэцэпт дэсерту турэцкай і даць новы, маляўнічы паварот да старамодным рысавага пудынгу.
Што вам трэба
- 4 ¼ кубкі вады
- ½ шклянкі сырога рысу
- ¾ шклянкі цукру
- дробка шафрана
- ¼ чайнай лыжкі. Tumeric
- 3 арт. ружовай вады
- 2 арт. кукурузны крухмал (акруглена)
- 2 арт. Высушаныя парэчка (плюс больш для гарніру, калі гэта пажадана)
- ¼ кубкі кедравых арэхаў (плюс больш для гарніру, калі гэта неабходна)
Як зрабіць гэта
- Пачатак шляхам прамывання рысу ў провадзе пад сеткаватым фільтрам халоднай, праточнай вадой на працягу некалькіх хвілін, пакуль вада не стане празрыстай. Пасля яго промывают і асушаных, пакласці рыс у вялікім рондалі. Дадайце ваду ў рондаль, каб пакрыць рыс каля ½ цалі. Давядзіце ваду да кіпення, накрыць рондаль, уключыце агонь да мінімуму і варыць рыс на працягу прыблізна 20 хвілін.
- Змесціце 4 ½ шклянкі вады ў асобнай рондалі. Дадайце шафран і дайце яму ўвабрацца на працягу прыкладна 15 хвілін. Пасля таго, як ён размягчается, выкарыстоўваць край драўлянай лыжкай, каб здушыць шафран і вызваліць жоўты колер.
- Дадаць вараны рыс, цукар і Tumeric да шафрана і вады і давесці да кіпення. Дадайце ружовую ваду і кукурузны крухмал і варыць, стала памешваючы на працягу прыкладна 20 хвілін, пакуль пудынг не згусне і стане светла-жоўтым колерам.
- Выключыце агонь і пакіньце пудынгу астыць у рондалі каля 10 хвілін.
- Запоўніце дэсертныя кубкі або вялікі якая выступае ў міску з пудынгам. Хай яму астыць да пакаёвай тэмпературы. Астудзіце на працягу некалькіх гадзін.
- Падаваць свой «Зерде» холад. Упрыгожце яго з больш кедровымі арэхамі і сушанай парэчкай, якія былі вытрыманы на працягу некалькіх хвілін у гарачай вадзе. Вы таксама можаце выкарыстоўваць іншыя начыння, як землі какос, здробненыя фісташкі і свежыя pomegranite насенне.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 610 |
| Усяго тлушчаў | 12 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 6 мг |
| вугляводы | 123 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 6 г |