Helva ўяўляе сабой групу з цукерак, знойдзеных у Турцыі і на Балканах і на Блізкім Усходзе. У сучаснай турэцкай кухні, ёсць два віды Helva. (Ён таксама вядомы як халва, halvas і Halwa ў іншых частках арабскага свету.)
Першы тып дэсерт з крухмальнай асновы, цукру і алею і іншых інгрэдыентаў, такіх як арэхі і смакавыя дадаткі. Турэцкі Helva мукі і манные крупы Helva падаюцца ў якасці дэсерту і па асаблівых выпадках.
Другі тып Helva тыпу кандытарскага. Гэта зроблена з кунжутным алеем арэха (больш вядомым як тахини ) і цукрам. Ён прадаецца ў выглядзе блокаў і нарэзаны або нарэзаць кубікамі, каб служыць. Ён мае мяккі, рассыпісты, злёгку крышталічную структуру. Яна часта мае іншыя дабаўкі, такія як арэхі, сушаныя садавіна або какава ўнутры.
Як Tahini Helva Зроблена
Tahini Helva вырабляецца з двума асноўнымі кампанентамі: вялікія колькасці насення кунжуту і цукру. Ён таксама змяшчае невялікая колькасць цытрынавай кіслаты , натуральны экстракт ванілі, і сапонария экстрактам кветак , які дапамагае рэгуляваць кансістэнцыю. Іншыя інгрэдыенты, такія як какава-парашок, арэхі і сушаныя садавіна дадаюць пасля таго, як пачатковая Helva сумесь рыхтуюць.
Па-першае, насенне кунжуту здрабняюць да ультра-тонкай, гладкай пасты пад назвай тахини. Цукар вараць з экстрактам сапонария , пакуль яна не згусне і бярэ на сябе нуги кансістэнцыі.
Нарэшце, яна перамяшаныя з тахиней. Добра вядомыя вытворцы Helva кажуць, што замешвання з'яўляецца найбольш важным этапам і павінна праводзіцца асцярожна і старанна для дасягнення найлепшых вынікаў.
Пасля таго, як паслядоўнасць з'яўляецца правільным, любыя дададзеныя кампаненты замешваюць ў Helva і формуют і пакуюць.
Карысць для здароўя тахини Helva
Tahini Helva можа быць салодкім, але гэта пакуе шмат энергіі і пажыўных рэчываў. Гэта з высокім утрыманнем бялку, кальцыя, вітамін Е, і фасфату. Як і ў іншых арэхавых маслах, таксама забяспечвае шмат энергіі.
Вось чаму гэта любімая закуска для дзяцей і спартсменаў. Ён таксама часта падаецца разам з традыцыйным турэцкім сняданкам, каб пачаць дзень правільна.
Дзе атрымаць Helva
Калі вы жывяце, калі Турцыя, Балканы і Блізкі Усход, вы можаце знайсці Helva амаль у кожным рынку. У Турцыі ёсць некалькі буйных кампаній, якія вырабляюць тахини Helva традыцыйным спосабам без якіх-небудзь штучных дабавак.
Вы можаце купіць расфасаваны блокі тахини Helva раўніны, з фісташкамі або мармуровым з какавы. Яны прыходзяць у вялікіх памерах аж да адной порцыі пакеты для Snackers на хаду. Вы таксама можаце купіць тахиня Helva кілаграм у большасці кірмашоў і гастранамічных. Калі вы жывяце ў іншым месцы і хочаце паспрабаваць гэты смачны, якая задавольвае закускі, вы можаце знайсці ў турэцкім стылі тахини Helva ў грэчаскіх і блізкаўсходніх рынках і на вэб-сайтах, якія прадаюць стравы турэцкай кухні.
Калі вы хочаце зрабіць тахиню Helva дома, вы можаце выкарыстоўваць гэты рэцэпт. Гэта не будзе гэтак жа цвёрда, як блокі вы б купіць у краме, але ён усё яшчэ мае выдатны, арэхавы салодкі густ.
Што вам трэба
- 1 фунт цукру
- 16 унцый тахини або кунжутное паста
- 1 чайную лыжку крышталічнай цытрынавай кіслаты
- 3/4 шклянкі вады
- 1/2 кубкі лушчыцца
- фісташкі , цёмныя корпуса выдаленыя ( па жаданні)
Як зрабіць гэта
- Змесціце ваду ў рондаль і давесці да кіпення. Дадайце цукар і размяшаць да поўнага растварэння.
- Дадайце цытрынавую кіслату і працягваюць варыць цукар , пакуль ён не цямнее і застывае да кансістэнцыі густога мёду. Зніміце рондаль з агню.
- Дадайце тахиню да патаўшчэнняў цукру. Выкарыстоўваючы драўляную лыжку, размяшаць сумесь шляхам соскабливания бакоў і давесці яго да цэнтра.
- Паўтарыце гэты рух раўнамерна вакол чыгуна, заўсёды замешвання сумесі па кірунку да цэнтра. Калі ў вас ёсць гладкая тэкстура, дадайце дадатковыя арэхі і змяшаць да канца.
- Націсніце сумесь у квадратны або прамавугольнае страва. Хай яму астыць да пакаёвай тэмпературы. Выразаць Helva на квадраты і падаваць. Вы можаце ўпрыгожыць кожную порцыю дадатковых здробненымі арэхамі , калі вам падабаецца.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 600 |
| Усяго тлушчаў | 34 г |
| Насычаных тлушчаў | 5 г |
| ненасычаныя тлушчы | 13 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 66 мг |
| вугляводы | 71 г |
| Харчовыя валакна | 6 г |
| бялку | 11 г |