Künefe можна знайсці ў рэстаранах, якія абслугоўваюць кебаб Fare
Турэцкая кухня славіцца сваімі салодкімі і сиропообразными дэсертамі , як пахлавы і шекерпар (Ш-KEYR «цьфу-RAY») . Гэта менш вядомы, аднак, сакавітым і сырны дэсерт з паўднёва-ўсходняй частцы Турцыі называецца, künefe (kyoon-ці-FAY ').
турэцкі Künefe
Künefe з'яўляецца храбусткім сырам запоўненай дэсертам з kadayıf (KAH-д-ЮФ "), якая з'яўляецца традыцыйным здробненым пшанічным дэсертам з начыннем фісташак.
Künefe падаецца гарачым з печы (так, каб сыр мяккі і цягучы), і лепшыя дэсерты можна знайсці ў рэстаранах , якія абслугоўваюць смажанае мяса і шашлыкі .
Künefe рыхтуецца і падаецца ў вельмі неглыбокай, круглай рондалі металу, які распрацаваны спецыяльна для стварэння гэтага спецыяльнага дэсерту. Гэта так смачна, што турэцкі народ і турысты працягваюць вяртацца больш.
гісторыя Künefe
Ураджэнец на паўднёвы ўсходніх раёнах Турцыі, якія мяжуюць Міжземнае мора, Künefe ўяўляе рэгіянальную турэцкую кухню, а таксама. На самай справе, лепшыя турэцкія кебабы таксама прыходзяць з гэтага раёна краіны. Гэта не супадзенне, што künefe сустракаецца толькі ў рэстаранах, якія прадаюць кебаб плату за праезд.
Традыцыйны рэцэпт künefe, як мяркуюць, паходзіць з горада Хатай, і многія гарады ў рэгіёне прэтэндуюць на вынаходніцтва яго. Важныя паўднёва-ўсходнія горада, як Мерсін, Адана, Газіянтэпе, Кілісе, Шанлыурф, Дзіярбакыр, і Мардин ўсе маюць свае ўласныя варыяцыі на дэсерце.
Ён таксама папулярны і ў іншых частках арабскага свету, як і Левант, Егіпет, Турцыя, Каўказ і Грэцыя.
Таксама вядома як кнаф, палестынцы кажуць, што яна ўзнікла ў Nabulus, дзякуючы выкарыстанню сыру белага солевага раствора пад назвай Nabulsi. Ўказаны быць вынайдзены ў 10-м стагоддзі, асноўныя інгрэдыенты з'яўляюцца аднолькавымі і ўключаюць цукар, сыр, фісташкі, ружовую ваду і каймак.
Іншыя версіі печыва зроблены з скарыначкай з доўгіх тонкіх нітак локшыны і манны тэсту.
Як прыгатаваць дэсерт
Künefe цяжка рыхтаваць, так што амаль ніколі не зрабіў у сябе дома. Большасць людзей чакаць, пакуль яны не ядуць у шашлычнай, каб атрымаць асалоду ад сапраўднай дэсерт. Калі вы на гэты выклік, аднак, вы можаце паспрабаваць зрабіць гэта. Рэкамендуецца, каб у вас ёсць дробная і метал künefe патэльню, альбо невялікая і неглыбокая чыгунная патэльня. Калі вы падарожнічаеце ў Турцыі, вы можаце купіць канкрэтную künefe патэльню ў крамах харчавання рэстаранаў, мясцовых базарах, або ў Гранд базар у Стамбуле.
Першы галоўны кампанент у künefe з'яўляецца kadayıf, тонка здробненай тэсту, якое было часткова запечаным высушыць яго. Па-першае, вялікая навала kadayıf выцягваюць адзін ад аднаго, каб аддзяліць дробку. Затым ён нарэзаны на дробныя кавалачкі. Рондаль павінна быць моцна сметанковым алеем перад націскам нарэзаную kadayıf ў ніжняй часткі, каб зрабіць роўны пласт.
Далей, запаўненне з нізкім утрыманнем солі турэцкага сыру , як Кашары, лор, або разведзеным змяшчаецца ў сярэдзіне. Іншы пласт нарэзанага kadayıf затым прэсуюць-над сыру, каб зрабіць верхні пласт. Затым, вялікая колькасць вычышчанага алею з'яўляюцца церусіў над верхняй насыціць kadayıf. І, нарэшце, латок змяшчаюць у печ і выпякаюць да таго часу, пакуль верхняя становіцца карычневым і храбусткім.
Перад падачай у верхняй частцы künefe пасыпае ярка - зялёныя і заземленыя фісташкі . Затым ён нарэзаць клінамі і падаецца пякуча гарачы, так што сыр застаецца мяккім і цягучым.