«Helva» ўяўляе сабой групу пастообразных прысмакаў, знойдзеных у Турцыі і на Блізкім Усходзе. У арабскай мове тэрмін халва мае больш шырокае значэнне і можа ставіцца да чаго - небудзь салодкае.
У турэцкай кухні «Helva» ставіцца менавіта да гэтага тыпу дэсерту. Helva прысутнічае ў турэцкай кухні на працягу многіх стагоддзяў. Ён згадваецца ў анаталійскіх сельджукаў літаратуры, якая ўзыходзіць яшчэ ў 13-м стагоддзі.
У сучаснай турэцкай кухні, ёсць два асноўных тыпу 'Helva. Першы тып зроблены з цвёрдай арэхавай або насеннем кунжуту пастай і прадаецца ў блоках. Гэты тып «Helva,» пад назвай «тахини Helva,» часцей за ўсё куплялі ў крамах.
Другі тып «Helva», вырабленага з крухмалу, такіх як мука або манныя крупы з'яўляецца больш папулярным сярод хатніх кухараў. Гэты тып «Helva» вырабляецца тостаў манныя крупы або муку ў вялікіх колькасцях масла.
Гэта затым размягчается з малаком і з цукрам, мёдам або вінаградных патакі званых «бекмеса» (пёк-МЭЗ ") і налева, каб ўсталяваць. Часам іншыя інгрэдыенты, такія як парашок какава і арэхі, як грэцкія арэхі, фундук або pistacios дадаецца.
Манныя крупы «Helva» часцей падаюць на важныя жыццёвыя падзеі , як пахаванне, вяселля і іншыя commemerations. Мука «Helva» падаецца ў любы час для любога дэсерту ці з кавай і гарбатай. Гэта праўда ежа камфорту.
Кожная сям'я мае свае ўласныя рэцэптуры дазваляюць на муку "Helva. Гэта асноўны рэцэпт для простага Helva мукі я выкарыстоўваю дома. Гэта смачна просты, але вы таксама можаце expirement з рознымі араматызатарамі , як ваніль, ружовую ваду , цытрынавую цэдру або какава і паспрабаваць розныя арэхі , пакуль вы не знойдзеце сумесь «Helva» , які ідэальна падыходзіць для вас.
Што вам трэба
- 1 шклянку цукру
- 1/2 шклянкі вады
- 1 кубак малака
- 6 унцый / 170 г сметанковага масла (ці маргарыну)
- 1 ½ шклянкі мукі
- Дадаткова: ¼ чайнай лыжкі. ванільны экстракт (або ружовая вада, або цытрынавая цэдра)
- 1/4 кубкі падсмажаныя кедравыя арэхі (для гарніру)
Як зрабіць гэта
- Змяшайце цукар, малако і ваду ў рондаль і давесці да кіпення. Змяшаць яго час ад часу, пакуль цукар не растворыцца затым выключыць цяпло. Калі вы вырашылі дадаць дадатковую заправу як ваніль, ружовая ваду або цытрынавую цэдру, размяшаць яго ў гарачую сумесь малака.
- Падпаліце алей у вялікай неглыбокай патэльні. Калі алей пацеркавым, дадаць муку ўсё адразу. Праца масла ўсё шлях праз муку, выкарыстоўваючы драўляную лыжку.
- Паменшыць агонь да мінімуму. Змяшаць муку і сумесь алею, паварочваючы гэта з драўлянай лыжкай. Рабіце гэта бесперапынна на вельмі павольным агні на працягу не менш за 15 хвілін. Муку варта павольна паварочваць залаціста-карычневы колер і ўзяць на падсмажаны водары. Пераканайцеся ў тым, каб ператварыць сумесь на раўнамерна і быць асцярожныя, каб не дазволіць гэтаму карычневы занадта хутка.
- Калі мука гатовая, выключыце агонь. Дадайце малако і цукровую сумесь адразу, і хай гэта бурбалка ўверх. Змяшайце вадкасць праз муку, як гэта бурбалкі. Працягвайце змешваць сумесь, як яна астыне. Helva пачнуць звязвацца адзін з адным і ўтвараюць шар. Яно павінна быць мяккім, але цвёрдым і ўзяць на бліскучай фактурай.
- У той час як шар Helva па-ранейшаму горача, вы можаце фармаваць яго, як вы хочаце. Вы можаце выкарыстоўваць вялікую лыжку, каб зрабіць авальную форму індывідуальнага Helva, ці вы можаце націснуць Helva ўніз ў неглыбокай талерцы. Калі гэта крута, вы можаце разрэзаць яго на квадраты.
- Падсмажыць кедравыя арэшкі, павярнуўшы іх на ў невялікім антіпрігарная патэльні на моцным агні. Націсніце хваёвую гайку на верхняй частцы кожнага «лыжкі» Helva або прыціснуць іх раўнамерна ў выглядзе малюнка па-над плоскай Helva.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 370 |
| Усяго тлушчаў | 24 г |
| Насычаных тлушчаў | 13 г |
| ненасычаныя тлушчы | 7 г |
| халестэрын | 55 мг |
| натрый | 213 мг |
| вугляводы | 37 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 4 г |