Гэты рэцэпт для рускага жытняга хлеба лёгка, таму што ён не патрабуе заквасак стартара. Але гэта азначае, што ён не будзе мець моцны пах вы можаце прыйсці, каб ведаць і любіць пра жыта. Рэцэпт мае свае перавагі, хоць, і выдатна падыходзіць для тых , хто глядзіць іх спажыванне тлушчаў , таму што яйкі і масла не ў спісе інгрэдыентаў. Гэта сырой, але вельмі шчыльны, таму што ўсе жытняя мука выкарыстоўваецца. ( Як правіла, аржаны хлеб ёсць пэўная колькасць суцэльнага збожжа ці мукі агульнага прызначэння , каб аблегчыць іх). Дадатковыя дрожджы ў гэтым рэцэпце, аднак, захоўвае яго ад станаўлення як свінцовы паветраны шар. Для таго, каб палегчыць бохан і даць яму crunchier тэкстуру, усе прызначэння мукі і жытняй мукі можна замяніць некаторыя з цёмнай жытняй мукі, як паказана ніжэй. Вось рэшткавым аржаны хлеб Рэцэпты і тут больш Усходняй Еўропы аржаны хлеб Рэцэпты .
Што вам трэба
- 2 ўпакоўкі актыўных сухіх дрожджаў
- 1 кубак цёплай вады (105-115 градусаў)
- 1/3 кубкі цёмнага кукурузнага сіропу
- 4 1/2 да 5 1/2 кубкі цёмнай жытняй мукі (глядзіце нататка ніжэй)
- 2 чайныя лыжкі солі
Як зрабіць гэта
- Заўвага: Для больш лёгкага баханкі, выкарыстоўвайце 3 да 4 кубкі цёмнай жытняй мукі, 1/2 кубкі цёмнай жытняй мукі і 1 кубак мукі агульнага прызначэння .
- Калі вы не ўпэўненыя ў вашых дражджах, доказ яго перад пачаткам працы . У вялікай місцы летняй ці летняй чары міксера стэнда , растворыце дрожджы ў вадзе. Рух у кукурузным сіропе і адкласці ў баку на працягу 5 хвілін або да дражджавых пены.
- Дадаюць 2 1/2 шклянкі цёмна - жытнюю муку і ўзбіць лыжкай да атрымання аднастайнай масы. Змяшаць соль. Накрыйце і дайце падняцца каля 30 хвілін.
- Дадаць яшчэ 2 шклянкі мукі, паступова, змешваючы пасля кожнага дадання. Калі цеста становіцца цяжка змешваць, мясіць ўручную ці машыну, дадаючы да 1 кубкі дадатковай мукі, калі гэта неабходна, да таго часу, пакуль цеста не з'яўляецца жорсткім, але злёгку ліпкім. Форма цеста ў шар і месца ў чыстай, сухі, подогреваемой чарай (не паліто з распырсквальнікам). Накрыйце і дайце падняцца, пакуль амаль не падвоены, прыблізна 2 1/2 да 3 гадзін.
- Удар ўніз цеста і, з мукой рукамі сфармаваць у бохан. Месца ў 9 цаляў па-5-цалевая рондалі хлеба, які быў пакрыты распырсквальнікам. Накрыйце шчыльна поліэтыленавай плёнкай і дайце падняцца на працягу 1 гадзіны (гэта, верагодна, не будзе падымацца вышэй рондалі).
- Цяпло духоўку да 350 градусаў. Выпякаць 30-35 хвілін або даўжэй , або пакуль прачытаны момантам тэрмометр рэгіструе 190 градусаў. Калі вы выкарыстоўвалі ўсю жытнюю муку, вяршыня не будзе карычневы колер шмат, так што не вымераць па ступені гатоўнасці, што. Вывярніце на краты, каб цалкам астыць.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 76 |
| Усяго тлушчаў | 1 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 619 мг |
| вугляводы | 15 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 1 г |