Kamaboko японскі рыбны пірог, які з'яўляецца важным кампанентам і ежа ў японскай кухні. Гэта можа быць пададзены нарэзаных самастойна, або яго дадаюць у розныя прадукты , у якасці інгрэдыента або далівання для супу, рамэн або удон і соба страў.
Што такое Kamaboko?
Kamaboko з'яўляецца парай торта з варанай рыбы. Гэта, як правіла, вырабляецца з выкарыстаннем белай рыбы або іншай рыбы, з косткамі і скурай, выдаляюцца. Рыба пюрэ і формуют ў выглядзе пасты, вядомай як «сурымі» на японскай мове.
Гэтая паста змешваюць з заправамі, такія як соль і цукар. Яечныя вавёркі могуць быць дададзеныя для звязвання і тэкстуры. У залежнасці ад вытворцы ежы, іншыя смакавыя дадаткі могуць быць уключаны, у тым ліку глутамат натрыю (MSG) і харчовай фарбавальнік. Пасту затым фармуюць у традыцыйным полуцилиндра і змяшчаюць на невялікай драўлянай дошцы і на пару. Іншыя спосабы прыгатаваць пасту з дапамогай грылю, браканьерства або смажання. Кожны спосаб падрыхтоўкі ежы дае некалькі іншы тып камабоко.
Дзе з'явіўся Kamaboko?
Kamaboko, як мяркуюць, узнікла ў Японіі яшчэ ў 8-м стагоддзі перыяду Хэйан. Як астраўная дзяржава, Японія акружаная акіянамі і морапрадукты заўсёды былі адным з асноўных прадуктаў у японскай кухні. Тады Камабоко быў падрыхтаваны з выкарыстаннем дновай які быў нанізаныя на тоўстыя бамбукавыя палачкі, а затым на грылі над адкрытым полымем. Сёння Камабоко адводзіцца як нацыянальны здабытак, і адзначаецца 15 лістапада, які лічыцца нацыянальным Дзень Kamaboko.
Чаму не Kamaboko Зроблена дома часцей за ўсё?
Рынак гатовых камабоко вялізны і шырокі, асабліва ў Японіі. У японскіх прадуктовых крамах па ўсёй Паўночнай Амерыцы, Азіі і нават Еўропы, Камабоко таксама знайшлі гатовыя ў астуджаным або замарожаным секцыі і лёгка даступныя для спажывання. Паколькі Камабоко як лёгка даступна, як сняданак каша ў Злучаных Штаты, большасць японскіх кулінараў не часта думаюць, зрабіць хатняе камабоко, гэтак жа, як амерыканцы часта не думаюць зрабіць самаробныя збожжавыя.
Свежая і смачная марка камабока ў многіх гатунках часта даступная ў нашых руках. Маючы гэта на ўвазе, хуткая паездка ў прадуктовы магазін эканоміць час і дае смачныя вынікі.
Як Ядуць Kamaboko?
Найбольш распаўсюджаным з'яўляецца чырвоны Камабоко (што ружовы колер) і часта нарэзаны і служыў у якасці далівання на вяршыні папулярных японскіх страў, такіх як рамэн або удон і соба локшыны.
Іншы спосаб , якім Kamaboko карыстаюцца разразаюць і ядуць з бокам васабі (рэзкая хрэна) і апускаюць у соевы соус . Камабоко таксама можа быць пагружаныя ў іншых падліўках, а таксама.
Лустачкі Kamaboko таксама карыстаюцца як у традыцыйных навагодніх страў, такіх як Osechi Рёри.
Нарэшце, Камабоко таксама выкарыстоўваецца ў якасці інгрэдыента ў многіх японскіх страў:
- Тикува Тэмпура (рыба на грылі торт Тэмпура)
- Kamaboko фаршаваны Karashi ментаико (Рэзкі Caviar)
- Апрані ( на павольным агні тушыць зімой)
- Somen салата
- Vegan Ozoni (суп Новы год з Mochi рысавы пірог)
- Белы Saikyo міса Ozoni (навагодні суп)