Таксама называецца Potstickers , кітайскія Смажаныя пяльмені абсмажваюць , а затым на пару ў вадзе. Гэты працэс падрыхтоўкі ежы два этапы дае пяльменям хрумсткага дно, мяккі верх і сакавітую начынне.
Пажыўны Бок Чой і пекінская капуста дадаць колер, тэкстуру і густ гэтага лёгка зрабіць смажаным рэцэпт пельменяў.
Што вам трэба
- 1/2 кубкі Bok Choy лісце (дробна нарэзаны)
- 1/2 кубкі Напа капусты (дробна нарэзаны)
- 1/4 шклянкі зялёны лук (дробна нарэзаны)
- 1/4 кубкі
- водныя каштаны (сечаны)
- 1 фунт зямлю свініны
- 1 гарбатная лыжка
- лёгкі соевы соус
- 1 гарбатная лыжка
- цёмны соевы соус
- 2 чайныя лыжкі кітайскага рысавага віна (альбо сухі херас)
- 1 гарбатная лыжка кунжутное масла азіяцкіх
- працяжнік
- белы перац
- 1 пакет Wonton (або Gyoza абгорткі, каля 48 абгорткі)
- 1 сталовую лыжку кукурузнага крухмалу змешваюць з 2 сталовыя лыжкі вады (або 1 злёгку ўзбіты яечны бялок)
- 1 шклянку вады (або па меры неабходнасці)
Як зрабіць гэта
- Змяшайце першыя 10 інгрэдыентаў у вялікай місцы, выкарыстоўваючы свае пальцы, каб змяшаць усе разам. (Заўвага: Калі не падрыхтаваць начынне загадзя, захоўваць у герметычным кантэйнеры ў халадзільніку да выкарыстання).
- Запоўніце кожную абгортку з горкай чайнай лыжкай начыння свініны. Дадайце начынне ў сярэдзіне Potsticker абгорткі, выкарыстоўваючы свой палец, каб распаўсюдзіць яго па кірунку да бакоў. Пераканайцеся, што не перапоўніць або распаўсюджваць начынне занадта блізка да краю абгорткі.
- Каб скласці пельмені, намачыць краю абгорткі з яечнымі вавёркамі або сумессю вады і кукурузных крухмалу (гэта палягчае ўшчыльненне). Акуратна падніміце краю увлажненной абгорткі над начыннем. Абціскныя краю абгорткі і заціснуць разам, каб запячатаць. (Накрыйце якія застаюцца абгорткі вільготнай тканінай, каб захаваць іх ад высыхання падчас напаўнення і складання пельменяў.)
- Нагрэць вок або патэльні на сярэднім агні і дадаць 1 сталовую лыжку алею. Дадаць 10 - 12 Potstickers, і варыць на працягу 2 да 3 хвілін, пакуль дно ня подрумянятся. Дадайце 1/3 шклянкі вады, накрыць вечкам, і пара пельмені, пакуль вадкасць не ўсмоктваецца (каля 5 хвілін). Выдаліць і зварыць рэшту пельменяў. Падаваць у адзіночку, з пяльменямі соусам апускання , гарачым перцам чылі алею , або з соевым соусам ў спалучэнні з нядаўна нарэзаным імбірам або некалькі кропель азіяцкага кунжутное масла.