Акараже з'яўляюцца фірмовым стравай штата Баия ў Бразіліі, і папулярнай вулічнай ежы і пляжу закускі. Каровін гарох, запраўлены молатым сушаных крэветак і лука, фарміруецца ў аладкі і фрыцюры ў пальмавых (Dende) маслах, затым падзяліць і запоўнены рознымі напаўняльнікі, такія як Vatapa , ці ў дадзеным выпадку рэзкія крэветак і лукі сумесі. Хоць сушаныя крэветкі з'яўляюцца традыцыйным інгрэдыентам у акараже, яны маюць тэндэнцыю надаваць вельмі моцны водар. У больш мяккай версіі, прыгатаваная аладкі расшчапляецца , а затым запоўненыя свежай крэветкі і карамельных лукам.
Традыцыйны метад для падрыхтоўкі гэтых блінцоў з'яўляецца даволі працаёмкім - ён уключае ў сябе замочванне высушанага каровін гарох , а затым выдаленне скуркі. Гэты рэцэпт з'яўляецца скарочанай версіяй з выкарыстаннем кансерваванага каровінага гароху, які паскарае працэс істотна, але не цалкам аўтэнтычны. Так як вы ўжо адыходзячы ад традыцыі з гэтым рэцэптам, паспрабуйце спарванне акаража з нетрадыцыйнай начыннем, такія як вяндліна салата , сыр духмянага, аліўкавы Tapenade і г.д.
Што вам трэба
- Для начыння:
- 1 цыбуліна
- 1 чайную лыжку парашка чылі
- 1 кубак маленькія крэветкі (свежыя або замарожаныя, лушчыцца і дэ-прожылкамі)
- 2 сталовых лыжкі пальмавага алею (або аліўкавы алей)
- Соль і перац па гусце
- Для Блінцы:
- 2 банкі
- каровін гарох
- 1 зубок часныку
- 1 цыбуліна
- 1 маленькі перац чылі
- 1-2 сталовыя лыжкі мукі
- Соль і перац па гусце
- 2 цалі пальмавага алею і / або раслінны алей для смажання
Як зрабіць гэта
- Зрабіце засыпанне: Нарэзаць лук вельмі тонка. Змесціце нарэзаны лук у патэльні з аліўкавым алеем або пальмавых алеем, пасыпаць соллю і парашком чылі, і варыць на слабым агні, пакуль яны не стануць мяккімі і залаціста-карычневага колеру (каля 15 хвілін).
- Дадайце крэветкі і абсмажце, пакуль крэветкі ня ружовыя. Зняць з агню і заправіць соллю і перцам па гусце. Адкласці.
- Зрабіце аладкі: Старанна зліце чарнавокі гарох і змясціць іх у кухонным камбайне. Нарэзаць лук і часнык і дадаць яго ў гарох.
- Выдаліць насенне і белыя часткі з унутранага боку чылі перцу і дадаць да працэсара.
- Працэс сумесь толькі да вельмі добра змешваюць, дадаючы сталовую лыжку ці два з вады ці булёну, калі гэта неабходна.
- Дадаць муку па сталовай лыжцы, пакуль сумесь не стане дастаткова жорсткай, каб трымаць форму. Падзяліць на 15 частак, і форму ў шары або авалы з далоні вашай рукі.
- Цяпло 2 цалі пальмавае алей і / або раслінны алей у рондалі на сярэднім агні. Абсмажыць некалькі аладак у той час, пакуль не подрумянятся з усіх бакоў. Зліць аладкі на талерку выкладзеныя з папяровымі ручнікамі. Аладкі можна захоўваць цяпло ў 200 градусаў духоўцы.
- Split аладкі напалову і запоўніць з лыжкай лук і крэветкі сумесі. Падаваць цёплым.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 236 |
| Усяго тлушчаў | 12 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 8 г |
| халестэрын | 9 мг |
| натрый | 412 мг |
| вугляводы | 28 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 6 г |