Гэта асноўны прадукт кітайскай кухні ў свежым і кансерваваным
Дзе б кітайская ежа без вады каштаны? Вузлаватыя раслінны з папяровымі карычневай скурай з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў у кітайскай кулінарыі. Назва «каштан вады» зыходзіць з таго, што яна нагадвае каштан па форме і афарбоўцы, але вада каштан на самай справе не арэх зусім - гэта воднае гародніна, які расце на балотах.
Карэнныя ў Паўднёва-Усходняй Азіі, ён быў вырашчаны ў Кітаі з старажытных часоў.
Навуковая назва для кітайскіх каштанаў вады з'яўляецца Eleocharis Дульсис, зыходзячы з грэцкага Eleos (балотны) і Харыс (ільготным). Кітайскія зёлкі лічаць, водныя каштаны могуць дапамагчы падсаладзіць дыханне.
Свежыя каштаны вады каштуе ў пошуках, так як яны маюць салодкі густ і даволі выразныя. Тым не менш, кансерваваныя каштаны вады могуць быць выкарыстаны ў якасці замены, асабліва, калі яны будуць дададзеныя ў асноўным для тэкстуры, як у гарачым руху, начынняў і клёцкі начынкамі. Вызначана спрабуе выкарыстоўваць свежыя каштаны вады ў закусках , такія як бекон , загорнутыя каштаны вады , або любое іншае страва , дзе вада каштан з'яўляецца асноўным інгрэдыентам.
Як выбраць Fresh Water Каштаны
Вада каштаны патрабуюць працяглага безморозного вегетацыйнага сезону (7 месяцаў), што азначае, што яны вырошчваюць толькі ў паў-трапічных раёнах, у тым ліку некалькіх такіх штатаў, як Каліфорнія і Фларыда. Свежыя каштаны вады даступныя круглы год на азіяцкіх рынках, альбо спакаваныя або ў бункерах.
Калі вы жывяце ў раёне , дзе яны вырошчваюць лакальна, свежыя каштаны вады , як правіла , не даступныя ў мясцовых харчовых таварах і супермаркетах. Кансерваваныя каштаны вады, аднак, даступны круглы год у большасці харчовых тавараў і супермаркетах.
Пры выбары свежых каштаны вады, шукаць цвёрдыя з іх з скручана скурай і без мяккіх плям - у адваротным выпадку, калі Вы ачышчаеце ваду каштан вы можаце знайсці яго памякчэлі, і апынуліся мяккімі.
Як правіла, лепш за ўсё купіць некалькі каштанаў, чым трэба, на ўсялякі выпадак некалькі сапсавалі.
Як падрыхтаваць свежыя каштаны вады
Unpeeled, свежыя каштаны вады будуць трымаць на працягу двух тыдняў у пластыкавым пакеце ў халадзільніку. Перад пачаткам падрыхтоўкі ежы, вам неабходна адрэзаць верхнюю і ачысціць скуру. Калі вы хочаце, каб ачысціць іх раней часу, гэта добра, але не забудзьцеся захаваць іх у халодную ваду ў халадзільніку, з вадой штодня.
Выкарыстанне Кансерваваныя каштаны вады
Захоўваць закансерваваныя каштаны вады ў сухім прахалодным месцы і выкарыстоўваць на працягу года. Пасля выкрыцця захоўваць водныя каштаны ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку і выкарыстоўваць на працягу трох дзён. Перад выкарыстаннем кансерваваных каштанаў вады, прамыйце іх пад цёплай праточнай вадой, каб выдаліць «бляшаны» густ.
Харчаванне каштаны вады
Пажыўныя, водныя каштаны з'яўляюцца добрым крыніцай калія і клятчаткі. Яны з нізкім утрыманнем натрыю і тлушчу практычна не існуе. Адна кубак вады каштанавых лустачак змяшчае каля 130 калорый. Нізкая вугляводная дыета, сьцеражэцеся: водныя каштаны з высокімі утрыманнем вугляводаў. Вы можаце паспрабаваць замяніць іх з нізкім утрыманнем вугляводаў ўцёкі бамбука, але смак будзе мяняцца.
Падставіўшы каштаны вады
Цяжка знайсці іншы гародніна, які спалучае салодкі густ і храбусткую тэкстуру вады каштаны.
Джикама часта рэкамендуецца для тэкстуры, але смак проста не тое ж самае. З свінінай стравай, паспрабуйце замяніць лустачкі яблыка.