Карэ ягня з'яўляецца ідэальным страва для дваіх
Стойка ягня з'яўляецца бараніна , што галоўнае рабро з'яўляецца ялавічыны, то ёсць далікатней і загружаецца з водарам. Вядома, гэта азначае, што крыху больш інвестыцый, але калі выпадак правільна гэта робіць фантастычную ежу. Правільна прыгатаванае, гэта чыстая раскоша.
Выбар правай стойкі
Тыповая Карэ ягня будзе каля 8 костак і будзе важыць каля 1 1/2 да 2 фунтаў, хоць яны, здаецца, становяцца ўсё цяжэй, у гэтыя дні.
На ніжнім канцы, у вас ёсць тоўсты, круглы кавалак мяса. На стойцы, гэта як доўгія, тонкія абсмажвання. Пасля таго, як выразаць гэта здрабніць, падобны на невялікі свіны адбіўной. Тырчаць з стойкі ўяўляюць сабой доўгія косткі. Калі вы пережарить або варыць пры занадта высокай тэмпературы гэтыя косткі могуць гарэць і разбурацца. Мы будзем рабіць тое, што мы можам пазбегнуць гэтага.
Адзін Карэ ягня з'яўляецца ідэальнай сумай для двух людзей , так што гэта робіць вялікі асноўны курс для інтымнага вячэры. Калі вы плануеце на адну стойку для двух людзей, якіх вы, верагодна, адбіўную або два засталіся на працягу позняй ночы закускі. Сакрэт заключаецца ў тым, каб захаваць яго простым і шаптала адналетак хутка праз гарачы агонь , то падзенне цяпла , каб цэнтральныя смажаныя. Гэта дазволіць стварыць ідэальныя карамельные скарыначкі, захоўваючы пры гэтым сярэдні далікатных і сакавітых.
Пачніце з наведвання надзейнага мясніка і атрымліваць добрую Карэ ягня . Lamb заўсёды мяса вельмі высокай якасці. Lamb ацэньваецца з той жа сістэмай, як ялавічына, але пераважная большасць з бараніны ацэньваецца выбар або просты, так што вы не будзеце мець ніякіх праблем атрымліваць добры кавалак мяса.
Папытаеце мяснік, каб пераканацца, і зніміце скурку з вонкавага боку стойкі і папрасіць яго адрэзаць скуловые косткі, каб зрабіць яго прасцей выразаць.
Рыхтуе і прыгатавання ежы ў стойку
Далей, вы хочаце, каб даследаваць Карэ ягня, каб пераканацца, што любыя свабодныя кавалкі тлушчу, былі выдаленыя. Сушаць яго з некаторымі папяровымі ручнікамі і запраўце соллю і перцам.
Цяпер абгарніце костка сканчаецца моцна ў фальгу, каб абараніць іх. Змесціце стойку на гарачы, папярэдне нагрэты грылі на працягу прыблізна 2 хвілін з кожнага боку, каб шапталі паверхню. Вы хочаце захаваць косткі ўверх, далей ад агню, так што калі вы можаце нешта на грылі, напрыклад, друзлая шар з алюмініевай фальгі, каб падтрымаць косткі ўверх гэта, безумоўна, дапаможа.
Пасля таго, як вы зрабілі гэта, паменшыць нагрэў або перамясціць стойку ў халодную частку грылю, каб дазволіць яму смажыць на працягу прыблізна 20 да 25 хвілін з кожнага боку. Вам патрэбен тэрмометр мяса , каб праверыць ўнутраную тэмпературу , як вы ідзяце. Вы дакладна не хочаце пережарить гэтую страву. Lamb дасягнуў рэдка каля 120 F / 50 ° С і сярэдняй каля 150 F / 65 C. Дазволіць для стойкі, каб атрымаць пару градусаў пасля таго, як вы выдаліце яго з грылю. Дазволіць каля 5 да 10 хвілін адпачынку часу, перш чым выразаць яго.
Для таго, каб выразаць Карэ ягня , вытрымаць на баку мяса з косткай выгінаючыся ад вас. Забэрзайце востры нож ўніз, паміж косткамі рэжучымі мякка праз мяса. Вы павінны быць у стане ўбачыць косткі ўвесь шлях уніз па заднім боку стойкі.
Цяпер вы асвоілі сапраўды фантастычнае страва.