Пяшчотны і сакавіты вясна традыцыя
Прыход вясны не толькі абвяшчае пачатак сезону на адкрытым паветры для прыгатавання ежы, гэта таксама традыцыйны сезон ягня. Рытуальна, я адкладваў адзін уік - энд кожную вясну на грылі бараніна . Часам гэта нага або стэлаж, але часта гэта куча барановыя адбіўныя. Вядома, я заўсёды атрымліваю тыя ж адгаворкі, калі я запрашаю сяброў і сям'ю на гэты абед. Праўда складаецца ў тым, што большасць людзей думаюць, бараніна мае занадта моцны водар.
Многія скажуць вам, што яны проста не падабаецца. Сярэдні амерыканец з'ядае менш, чым адзін фунт бараніны ў год.
Сапраўдная праўда ў тым, што калі большасць людзей мелі густ добры, правільна прыгатаваная бараніна адбіўную, яны змянілі б сваю мелодыю. Я запрашаю вас далучыцца да мяне ў гэтым годзе і паспрабаваць добры, смажаную адбіўную з бараніны. Іду ў заклад, вы станеце пастаянным паслядоўнікам гэтай традыцыі. Вось як:
Выбар: Пачніце з выбару правільнага здрабніць. Гэта патрабуе ўважлівага вывучэння этыкеткі і, магчыма, кароткая размова з мясніком. Тое, што вы шукаеце паясніцу, рабро або выразку здрабніць. Калі вы атрымліваеце плячо ці нагу здрабніць вам трэба выкарыстоўваць марынад, каб зрабіць яго далікатным. У адбіўныя вы выбіраеце, павінен мець светла-чырвоны, дробна тэкстураванай мяса з гладкім, белым тлушчам. Мармуровай не так важна, зь ягнём, як гэта з ялавічынай, але тлушч на вашых катлет павінны быць раўнамерна размеркаваны. Акрамя таго, адбіўныя павінен быць трохі больш, чым адзін цаля таўшчынёй.
Густ: Другое , што вам трэба зрабіць , гэта выбраць вашыя густы. Lamb выдатна, калі запраўленыя часныком, размарынам, чаборам, орегано, чабер, кроп і гарчыцу. Любы руб, марынад або соус, зроблены з гэтым будзе палепшыць густ вашых барановых адбіўных. Пачніце з тонкім пластом аліўкавага алею , а затым лёгкім распыленнем прыправаў, але вам не трэба ісці за борт.
Вы не хочаце, каб пакрыць водар мяса; Вы хочаце толькі дадаць да яго.
Грилирования: ягня павінна быць на грылі на крытай грылі на сярэднім агні. У ідэале, вы павінны грылем іх сярэдняй пражарку ці сярэдні. Ёсць некалькі рэчаў горш, чым высахлі, над прыгатаванай баранінай адбіўной, таму ўважліва сачыць за імі і выдаліць адбіўныя з грылю, калі вы дойдзе да ўнутранай тэмпературы 140 F. І, як заўсёды, хай мяса перадыхнуць некалькі хвілін, перш чым служыць яму; у гэтым выпадку, праз пяць хвілін будзе добра.