Як захаваць водар і прадухіліць іх гарэння
Каўбасы тонкія або тоўстыя цыліндрычныя кавалачкі мяса, вырабленыя з молатага свініны, ялавічыны, цяляціны або. Часцей за ўсё, каўбаса запакаваная з соллю, спецыямі і іншымі духмянымі прыправамі. Тэрмін каўбаса паходзіць ад лацінскага слова salsus , якое перакладаецца як «што - то салёнае.» Ёсць некалькі відаў свежыя, прыгатаваныя і сухія каўбасы:
- Вараныя каўбасы зробленыя свежыя і затым вараць. Яны могуць быць таксама вэнджаныя і з'едзена гарачай або халоднай. Прыклады ўключаюць у сябе вараных каўбас хот-догі, сасіскі печані, Kiełbasa і мортаделла.
- Свежыя каўбасы зроблены з мяса, якія не былі вылечаны раней. Перад ежай, яны павінны быць прыгатаваныя. Многія сняданкі сасіска і італьянскія варыянты свініны ўключаны ў гэтай катэгорыі. Вэнджаная каўбаса і отверждается таксама можа быць свежай, як у метвурст і Teewurst.
- Сухія каўбасы вылечваюцца, ферментаваны і сушаць. Яны могуць паліць і часта ядуць халодным. Прыклады ўключаюць салямі, тонкі JIMS і сыравэнджаныя каўбасы.
- Альтэрнатыўныя каўбасы могуць ўключаць у сябе аб'ёмную каўбасу, якая з'яўляецца адным з відаў сыравіны, зямлі і рэзкая мяса (таксама вядомае як фарш). Ёсць таксама вегетарыянскія сасіскі, вырабленыя з соі, тофу, травы і спецыі.
Допыт каўбаса з'яўляецца здаровай альтэрнатывай для смажання, паколькі гэта зніжае ўтрыманне тлушчу і калорый. Тым не менш, праблема з грылем каўбасой становіцца прыгатаванай цалкам скразны без высыхання корпуса, якая мае яна расчыніліся, або паленне звонку.
Сняданак каўбасы спасылкі , як правіла , зроблены на пліце, але варыць вялікія сасіскі на грылі, як Kiełbasa і каўбаса, бярэ якую - то працу.
На шчасце, існуе некалькі метадаў, якія каўбаса грылю прадухіліць гарэнне і захаваць водар.
Спліт-грыль
Парэжце каўбасу ў даўжыню, каля 80 адсоткаў шляху праз. Затым скласці яго і пакласці яго плоскім. Гэта выдатны спосаб, каб атрымаць вантробы прыгатаваных хутка: вы можаце пакласці яго скуру бокам уверх і скура не будзе высыхаць.
Вядома, з дапамогай гэтага метаду, вы адкрываючы каўбасу, каб сокі капаць, якія, як правіла, высушыць іх. Гэта кампактней спосаб падрыхтоўкі ежы, але і пакідае каўбасу хапае густу. Калі вы рыхтуеце рэцэпт, які заклікае да каўбасы, як джамбалайя, затым пайсці на гэта. У адваротным выпадку, паспрабуйце іншы метад, які трымае каўбасу сакавітым.
Закіпяціць і Грыль
Абпальваць каўбасы шляхам частковага падрыхтоўкі іх праз кіпенне. Напрыклад, вы можаце пакласці каўбасу ў палову вады і палову піва, перш чым пакласці іх на грылі. Даданне нешта ў вадзе ўзмацняе густ і атрымлівае каўбасы часткова прыгатаваныя перад гарачай на грылі час. Калі вы выкарыстоўваеце звычайную ваду, вы будзеце цягнуць водар з каўбасы:
- Для абпальваць першае, падзенне каўбасы ў кіпячую вадкасць дастаткова доўга, каб падцягнуць скуру. Калі вы цягнеце каўбасу з тлушчу ўнутры павінен быць толькі пачынае разрэджвання.
- Затым змесціце каўбасы на гарачы грыль на сярэднім павольным агні і скончыць прыгатавання ежы. Гэты метад дае сакавітыя каўбаскі і з'яўляецца папулярным спосабам паліць іх. Акрамя таго, гэта адзін верны спосаб захаваць обсадных зацвярдзенне.
прамы Grill
Пакладзеце каўбасу прама на грылі і рыхтаваць іх па-старому. Самая вялікая праблема складаецца ў тым, што людзі часта выкарыстоўваюць высокую тэмпературу і апёкавыя паверхні да сярэдзіны атрымлівае прыгатавана.
Іншае пытанне , калі каўбаса кухар і працёку сокі , якія выклікаюць ўспышкі і апёкі. Для ліквідацыі гэтых патэнцыйных праблем, трымаць агонь на нізкім узроўні. Гэта павялічвае час прыгатавання, але дазваляе рыхтаваць каўбасу акуратна (трымаючы ў яго гусце). Некаторыя кухары пракансультуюць Вас, каб пракалоць скуру, але гэта дазволіць сокі больш, што можа прывесці да пажару. Такім чынам, лепш трымаць у кілбаснай абалонцы некранутай з нізкай цяпла.
падаваць Каўбасу
Як вы служыце і ядуць сасіскі важна метад падрыхтоўкі ежы. Калі вы збіраецеся быць апрацоўчымі каўбасы для іншага рэцэпту, то любы метад, які трымае ў водары будзе рабіць. Тым не менш, калі вы хочаце, каб служыць каўбасы прама, паклапаціцеся, каб рыхтаваць іх акуратна. Гэта дазволіць захаваць знешні выгляд столькі, колькі густу. Акрамя таго, ён гарантуе, што корпус на каўбасе не ператвараецца ў непранікальны бар'ер.
Вы можаце зрабіць каўбасу ў сняданку піражкі, макароны рагу, шампуры, ці нават нядбайную сабаку чылі. Калі гэта не фантазіі вы, зрабіць каўбасу рулон, выкарыстоўваць яго ў якасці піцы, або рэчы яго ў цеста цеста як Empanada.