Парады па выбары найбольш FESH і ідэальны зрэз для бараніны страва
Перад падрыхтоўкай з баранінай, важна зразумець часткі ягня. Для таго, каб быць ваша адукацыю, ёсць пяць асноўных частак ягня на выбар пры выбары добрага разрэзу:
1.Leg
2.Shoulder
3.Breast
4.Loin
5.Rib
Шматлікія Кавалкі Lamb
Гэтыя пяці частак перавесці на зрэзы бараніны з якіх вы, верагодна, найбольш знаёмыя:
- Плячо Чоп: Таксама называецца лязом або рук адбіўныя, адбіўныя плячо , як правіла , больш недарагія скараціць з багатай мармуровай , што патрабуе больш кароткага часу падрыхтоўкі.
- Паясніца Чоп: Гэта адзін з самых даступных і дарагіх, парэзаў ў прадуктовай краме. Яны маленькія Т-вобразныя стэйкі і з'яўляюцца беднымі і далікатнымі парэзамі.
- Стойка: стойка ягня з'яўляецца адным з найбольш вядомых уяўленняў , якія змяшчаюць 7-8 рэбры ад цэнтра ягня. Стойка ягня дазваляе для некаторых з мудрагелістых прэзентацый, уключаючы карону смажаны або зачыстку стойку.
- Рэбры: Lamb свіных адбіўныя з'яўляюцца выдатным бюджэтным варыянтам , які ідэальна падыходзіць для тушэння або Gilling.
- Грудзі: грудзі бараніны акуратная і дзе - то ў сярэдзіне на конкурс у жорсткую шкалу. Грудзей добрыя для смажання і тушэння, якая дапамагае зламаць мяса.
- Хваставік: Lamb тронкі прыходзяць у абодвух foreshanks і hindshanks, абодва з якіх з'яўляюцца нішчымнымі і вельмі мясістымі, з інтэнсіўным, насычаным густам. Тронкі звычайна патрабуюць доўгія, павольныя спосабы прыгатавання ежы, каб атрымаць мяса ў яго самай пяшчотнай.
- Ножка: Традыцыйны выбар для святочных банкетаў, нага ягня з'яўляецца адным з найбольш універсальных скарачэнняў ягня, так як яго можна набыць у шматлікіх гатунках ўтварае butterflied без костак у BLT (або без костак ног прывязалі) да костак-в катлеты ногі. Гэта таксама бедныя скарачэння ягня.
- Kabob або Рагу Мяса: падстрыжаныя і куба бараніна з пляча або ног выдатным варыянтам для сваіх аднайменных страў - Кабобса і рагу. Гэтыя разрэзы лёгка даступныя ў большасці прадуктовых крам, але вы таксама можаце абрэзаць і ўручную выразаць мяса з нагі, пляча або галёнкі абсмажвання, каб зрабіць свой уласны.
- Паляндвіца Чоп: выразка адбіўныя , як правіла , буйныя і мясістыя, што робіць для тоўстых, недарагіх стейк , якія робяць вялікія альтэрнатывы да цэнім рэбраў і паясніцы адбіўныя.
Пакупкі за лепшы Cut Лэмба
Пры куплі ягня, як з любым кавалкам мяса, то лепш ісці з самым свежым. Пры куплі спакаванага выразаць з бараніны, самы просты спосаб вызначыць свежасць з'яўляецца праверка даты, якія пазначаны на ўпакоўцы. Калі бараніна не ўтрымоўваецца ў датаваным ўпакоўцы, звярніце ўвагу на колер мяса. Ягня павінен быць ружовымі ружовым або чырвоным колерам. Любое мяса, якое з'яўляецца больш цёмным, чым ружовым чырвоным старэй і не будзе, як свежымі альбо пяшчотным. У дадатак да колеру, шукаць дробназярністага мяса з фірмай, белага тлушчу. Гэта справядліва для скарачэння наяўнага ў вашым мясцовым прылаўку мясніка.
Акрамя таго, як правіла, шукаць іншую маркіроўку на этыкетцы, якая дасць вам больш інфармацыі аб зрэзе бараніны. USDA Prime будзе мець самы высокі рэйтынг у пяшчоты і водару, і ў цэлым некалькі вышэй ўтрыманне тлушчу, што надае водару. Парэзы пазначаных USDA выбар усё яшчэ высокага якасць мяса, але крыху менш за далікатныя.
Яшчэ адзін выдатны варыянт, каб знайсці травы кармілі выбар на рынку мясцовага фермера, які звычайна з'яўляюцца высокімі разрэзамі якасці мяса з вялікім густам. Важна адзначыць, аднак, што ўсе гатункі бараніны маюць падобныя ўзроўні бялку, вітаміны і пажыўныя рэчывы.
У залежнасці ад бараніны стравы вы робіце, гэта заўсёды лепш, каб выбраць правільны зрэз для стравы вы рыхтуеце.
Напрыклад, для смажанага ягня, рэкамендуюцца рэбры, выразка, малочная жалеза, і плячо. У той час як ногі добрыя для відавочнай барановай нагі або можна нарэзаць кубікі для выкарыстання ў бараніна шашлык страў , такія , як гэты блізкаўсходні рэцэпт бараніны kebob церпкага .
Для некаторых больш вялікіх рэцэптаў блізкаўсходняй бараніны, абавязкова праверце:
Каса Смажаны цэлы ягня