Бяспечныя прыгатавання ежы тэмпературы для мяса, птушкі, рыбы і яек
Калі вы грыль, выпечка, тушэнне, або падсмажванне, падрыхтоўка ежы ў правільнай ўнутраную тэмпературу з'яўляецца ключавым элементам для прадухілення хвароб харчовай паходжання. Маніторынг ўнутранай тэмпературы мяса, птушкі, рыбы, плаўнікоў, і яйкі таксама дапаможа перагрэць, што азначае ваша харчаванне будзе гэтак жа смачна, як яны бяспечныя. Вы можаце выбраць, каб прыгатаваць іх да больш высокай тэмпературы, калі вы аддаеце перавагу.
USDA Рэкамендуемы мінімальны ўнутраны Cooking тэмператур і часу адпачынку
| харчаванне Кропка | Тэмпература (F) | Тэмпература (C) | час адпачынку |
| Стэйкі і Гарачае (Ялавічына, цяляціны, бараніны і свініны) Ўключае ў сябе свежы, сырой кумпяк | 145 | 62,8 | 3 хвіліны |
| сечанае мяса (Ялавічына, свініна, цяляціны, ягня) | 160 | 71,1 | ні |
| Цалкам вараны кумпяк (летні) | 140 | 60 | ні |
| Рыба - рыба Fin | 145 або пакуль мяса з'яўляецца непразрыстай, і вы можаце лёгка аддзяліць яго з відэльцам. | 62,8 | ні |
| Морапрадукты - крэветкі, амары, крабы, грабеньчыкі | Кухар, пакуль мякаць жамчужна і непразрыстым. | ні | |
| Морапрадукты ў абалонцы - малюскі, вустрыцы, мідыі | Кухар, пакуль ракавіны адчыненыя. | ні | |
| Курыца, індычка, качка, гусь, уключаючы грудзі, спякотнае, сцягна, крылы, ногі | 165 | 73,9 | ні |
| Цэлыя куры і індычкі | 165 | 73,9 | ні |
| Фарш (у птушцы ці асобна прыгатаваныя) | 165 | 73,9 | ні |
| Leftovers і Рондалі | 165 | 73,9 | ні |
| яечныя стравы | 160 | 71,1 | ні |
| яйкі | Прыгатуйце, пакуль жаўток і бялок не з'яўляюцца цвёрдымі. | ні | |
Як зрабіць ўнутраную тэмпературу мяса і рыбы пры падрыхтоўцы ежы
Абавязкова выкарыстоўвайце добра зроблены, надзейны зонд тэрмометр пры выпрабаванні ўнутранай тэмпературы вашых прадуктаў.
- Заўсёды змясціць зонд ў самую тоўстую частку мяса, так як гэта, верагодна, будзе зона схільная найменшай колькасцю цяпла.
- Ніколі не дакранацца зонда да косткі або варачных паверхняў, якія могуць праводзіць цяпло і даюць ілжыва павышаны паказанні тэмпературы.
- Заўсёды старанна прамыць тэрмометр з цёплай мыльнай вадой пасля кожнага выкарыстання , каб прадухіліць перакрыжаванае забруджванне . Бактэрыі могуць затрымлівацца на тэрмометры, калі вы не мыць. Тады ён будзе пераведзены на наступны элемент сілкавання дакрануўся тэрмометрам.
Час адпачынку для стейк, смажыцца, і адбіўныя
Гэтыя кавалкі мяса па-ранейшаму будуць іх ўнутранае павышэнне тэмпературы пасля таго, як вы прымаеце іх ад крыніцы цяпла. Троххвілінны астатні час гэтыя кавалкі ялавічыны, свініны, цяляціны і бараніны дазваляе тэмпературы падняцца і працягнуць, каб забіць шкодныя бактэрыі.
Не прымайце гэтыя кавалкі мяса з рондаля або выключэнні грылю і неадкладна парэзаць іх. Хай сядзяць на працягу трох хвілін, перш чым выразаць ў іх.
Як зрабіць Ці Мінімальная ўнутраная тэмпература мяса і рыбы больш бяспечным?
Бактэрыі, якія могуць зрабіць вас хворым, такія як сальманела і кішачная палачка гіне пры тэмпературы 165 F і вышэй. Гэтыя бактэрыі звычайна знаходзяцца на сырое мяса, рыбу і птушку. Калі вы рыхтуеце ежу да прапанаванай мінімальнай тэмпературы і дазваляеце час адпачынку, як прапануюць, вы забяспечыце дастаткова забітыя, так што вы наўрад ці захварэць ад іх.
Бактэрыі растуць лепш за ўсё паміж 40 F і 140 F, вядомай як небяспечнай зоны . Вы заўсёды павінны астудзіць недоеденные часткі як мага хутчэй, каб паменшыць колькасць часу, што ежа знаходзіцца ў гэтай небяспечнай зоне. У ідэале, прыгатаваная ежа павінна быць ахалоджвання да тэмпературы ніжэй за 40 градусаў па Фарэнгейце на працягу двух гадзін пасля падрыхтоўкі.
Абавязкова захоўваць сырое мяса асобна ад іншых прадуктаў, таму бактэрыі не перадаецца ад іх на харчаванне не будзе падрыхтоўка ежы, такія як салаты.
Выкарыстоўвайце асобныя апрацоўчыя дошкі, нажы, міскі і іншая начынне для сырога мяса і іншых прадуктаў харчавання.
крыніца:
Бяспечныя мінімальныя тэмпературы для падрыхтоўкі ежы. https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html.