Ёсць шмат спосабаў , каб служыць гульня, але адзін пераможца метаду знаходзіцца ў паштэт . Асабліва, калі ў вас ёсць выбар мяса, каб выкарыстаць. Гэты універсальны рэцэпт гульні террин выкарыстоўвае любую сумесь, вы можаце мець пад рукой. Але не хвалюйцеся, калі ў вас ёсць толькі адзін тып пад рукой, вы можаце выйсці з такімі ж выдатнымі вынікамі!
Мяса напластоўваюцца ў выглядзе фаршу з фаршу, рэзкіх затавак, сухароў, яйка і прыправаў, якія ў спалучэнні стаць злучным агентам , які трымае ўсё астатняе на месцы.
Універсальнасць террина ззяе яшчэ больш , як страва працуе ў любым выпадку ад афіцыйнага абеду стартара, да простага абеду стравы , калі падаюцца з зялёным салатай, саленнямі і шмат скарынкі хлеба .
Стварэнне террин сапраўды займае трохі часу, але вынік ўражвае як у густ і знешні выгляд, і вы будзеце рады, што Вы зрабілі гэта!
Што вам трэба
- 1 унцыя. / 25 г. свежыя хлебныя крошкі (карычневы ці белы)
- 3 сталовыя лыжкі пятрушкі (дробна нарэзаны)
- Pinch сушеного чабора
- 1 гарбатная лыжка
- булава
- 1 фунт / 425 г. каўбаса мяса
- 2 зубка часныку (фарш)
- 1 вялікая свабодны выпас яйка
- маленькі шклянку
- порт
- Марская соль і свежемолотый чорны перац
- 12 унцый. / 350 г.
- бекон
- 2 фунта / 900 г. нішчымнае мяса дзічыны (разрэзаць на кавалкі, см нататка ніжэй)
- 2 сталовыя лыжкі расліннага алею
Як зрабіць гэта
- Разам у вялікай місцы змяшаць паніровачныя сухары, пятрушку, чабор і булаву, і размяшаць. Затым дадаць мяса каўбасы, часнык, яйка і порт.
- Тады - калі вы адчуваеце, як атрымаць вашыя брудныя рукі - змяшаць з вашымі рукамі, пакуль усе інгрэдыенты не будуць аб'яднаныя. (З дапамогай рук забяспечвае раўнамернае змешванне.) Сезон велікадушна з соллю і перцам і зноў змяшаць.
- Stretch і прыціснуць кожны лустачку бекону, выкарыстоўваючы заднюю частку нажа і выраўнаваць 2 фунта (1 кг.) Террин страва або металу баханка волава, дазваляючы лішак вісець па баках.
- Нагрэць алей у вялікай патэльні і рыхтуйце часткі гульні на пару хвілін да карычневага колеру злёгку.
- Падзяліць фарш пароўну на тры часткі. Змесціце адзін пласт у ніжняй частцы террин стравы. Дадайце пласт частак гульні альбо сумесь гатункаў або жа выгляд мяса. Паўтарыце, заканчваючы пластом фаршу.
- Разагрэць духоўку да 325 F / 160 ° С / Gas 3.
- Скласці навісае палоскі бекону. Накрыць вечкам, калі ў вас ёсць, ці выкарыстоўваць двайны пласт фальгі.
- Палова запоўніць запяканне з кіпячай вадой, папом террин стравы ў і варыць у цэнтры папярэдне разагрэтай печы на працягу 1 1/2 гадзіны. Выпрабаванне цяпла ад цэнтра террин , выкарыстоўваючы тэрмометр мяса , калі вышэй 185 F / 85 C террин прыгатавана.
- Пасля падрыхтоўкі, выняць з духоўкі і пакладзеце на бляху. Паштэт павінен быць злёгку узважаным, як ён астуджаецца, гэта дасць значна лепш тэкстуру і зрабіць паштэт лягчэй нарэзаць. Для гэтага выкарыстоўвайце кавалак кардона, загорнутыя ў фальгу ці дрэва, каб ўпісвацца ў вобадзе паштэт. Взвесьте ўніз з парай цяжкіх слоікаў або нават маленькіх цаглінак. Пакіньце террин, як гэта ў прахалодным месцы не больш за дзве гадзіны. Затым, па-ранейшаму з вагамі на змесціце ў халадзільнік і пакіньце да поўнага холаду, пажадана на ноч, калі вы можаце.
- Падаваць террин холад у густых, сытных лустачкі з карнішоны, салатай і храбусткім хлебам. Калі вы не ясце ўсе террин, загарнуць ўсе, што засталіся шчыльна ў фальгу і захоўваць у халадзільніку, ён будзе трымаць на працягу 3 да 4 дзён такім чынам. Террин ня падыходзіць для замарожвання.
Нататкі пра якую гульню выкарыстоўваць для террин:
- Грудкі фазана, голуб, качка або любы іншы дзікай прыродзе
- Палоскі нятлустай аленіны
- Нага або сядло мяса зайца або труса мяса