Што такое террин?
Террин з'яўляецца часта няправільна страва. Тэрмін часта выкарыстоўваецца для апісання паштэт , калі на самай справе, гэта зусім іншая справа. Акрамя таго, ёсць два значэння кулінарнага слова, у тым, што паштэт ставіцца як да стравы ён запечаны ў, а таксама, як і самой талерцы.
Якія два значэння ў Террин?
Террин, як для падрыхтоўкі ежы судна, глыбокая, прастакутная, прамой двухбаковы страва - як правіла, кераміка, шкло або чыгуну - з шчыльна зачыняецца вечкам.
У традыцыйнай варэння паштэт страва часта будзе зроблена ў форме жывёльнага, звычайна якая паказвае змесціва паштэт.
Другое значэнне террин з'яўляецца фактычная ежа , якая прыгатавана або служылі ў гэтых кантэйнерах. Ежа пабудавана ў бохан-форме слаёў альбо мяса ці рыбы, а часам на самай справе ўтрымліваюць гародніна, якія падаюцца халодныя альбо ў паштэт быў варанага ці нарэзаным. Прыгажосць стварэння террин з'яўляюцца іх здольнасцю быць што заўгодна , ад простага, вясковага справы сціплага мяса, аж да распрацоўкі Haute-кухня гульні, фуа - Гры і труфеляў. Абмежаванне толькі ва ўяўленні кухары.
Каб трохі заблытаць пытанне, паштэт можа быць часткай паштэту ў якасці аднаго з слаёў, што надае выдатнае вымярэнне з гладкай тэкстурай, кантрастуе з грубымі з іх у паштэт.
Якія вытокі ў Террин?
Даслоўны пераклад террина на французскай мове з'яўляецца «вялікім гліняным чыгуном».
Англійская вытворнае слова супніца; слова да гэтага часу выкарыстоўваецца для апісання кацялка.
Вытокі прыгатаваных страў з'яўляюцца без сумневу французскага, якія з'яўляюцца хозявами паштэту. Асцярожнае напластаванне розных густаў і тэкстур, дакладных запраўлена, заправу і далікатнага падрыхтоўка ежы можа так хутка псавацца ў чужых руках, але і ў выдатных ад тых, французскага шэф-кухароў або кухараў, гэта форма мастацтва.
У чым розніца паміж паштэтам і Терриным?
Террин гэта зусім іншая рэч , каб паштэт з падказкай да таго, як яны адрозніваюцца ў перакладзе з французскага слова паштэту становіцца «паста» на англійскай мове.
Паштэты (пасты) часцей за гладкія, лёгкія і пераважна, але не выключна, быць зробленыя з качынага або курынай пячонкі . Тым не менш, яны могуць быць створаны з дапамогай рыбы, гародніны, бабовых і імпульсаў, а таксама.
Традыцыйны паштэт, з другога боку, гэта цалкам іншы метад падрыхтоўкі ежы, што стварае надзейную, каржакаваты, тэкстураваных страва і можа складацца з аднаго да некалькіх відаў моцна араматызаваныя мяса ці рыбы і морапрадуктаў. Інгрэдыенты ў Паштэт часта слаістай з фаршам з фаршу, неразьведзенага, загартаванага мяса ці рыб, каб працаваць у якасці клею для падтрымкі розных слаёў.
Як террины і паштэты Прыгатаваныя?
Інгрэдыенты ў паштэту часта пан-прыгатаваныя хутка і скончылі шляхам змешвання або ўзбівання з шаўкавістай тэкстурай.
Террин адрозніваецца тым, што яна прыгатаваная ў ванну вады, што прыводзіць да вільготнай, духмянае страва, якое, калі падаецца альбо ў кантэйнеры або нарэзаных з адпаведнымі суправаджэнняў салат, саленняў і хлеба. Гэта можа зрабіць яго досыць істотным, каб быць амаль ежа саміх па сабе.
Якія інгрэдыенты з'яўляюцца папулярнымі ў Террин?
Да гэтага часу лепшыя і самыя папулярныя інгрэдыенты, якія выкарыстоўваюцца ў паштэт з'яўляюцца гульні і свініны. Ялавічына не працуе, а таксама мяса занадта шчыльнае. Ні робіць курыцу, як гэта патрабуе шмат ад яго, каб аказаць уплыў і быць прасякнута ў цяжкіх прыправах, каб дадаць густ.
Далікатныя кавалачкі дзічыны, аленіны, кабаноў, трусоў і зайца працуюць так добра, як у іх ёсць выразныя, розныя водары, хутка прыгатаваць, і іх сіла водару не змяншаецца, а працягвае развівацца, як толькі прыгатаваная. Гэтыя віды мяса таксама паддаецца так добра спецыі, як ядловец, булавы, духмяныя і некаторыя здаравенныя ўкрапванні порта або брэндзі, далейшае павышэння цудоўна ў Паштэт.
Падтрымка асноўных мяса амаль заўсёды фарш свініна, мяса, каўбаса або сумесь свініны і цяляціны, які прыносіць дадатковай вільгаці і пракладкі з террин.
Свежыя хлебныя крошкі часта будуць дададзеныя ня навалам, а паглынуць любы тлушч або тлушч, выпусканых з мяса. Яйка таксама выкарыстоўваецца ў якасці злучнага рэчыва, і, каб дапамагчы прадухіліць террин ад распаду пасля падрыхтоўкі.
Террин таксама можа быць рыба і морапрадукты, нават гародніна, але зноў-такі яны павінны будуць мець розныя густы і патрабуюць разумнага выкарыстання траў і прыправаў, каб прадухіліць форму паштэт быць мяккім. Для раслінных террин, обжиговых або вугляроднае грылем гародніна перад выкарыстаннем у Паштэт яшчэ адзін выдатны спосаб надаць моцныя водары і дадалі тэкстуру.
Як адслужыў Террин?
Ёсць два асноўных спосабу, якімі паштэт можа быць абслужыць. Часцей за ўсё, гэта разразаюць на лустачкі таўшчынёй пасля яго поўнага астуджэння. Здаравенныя лустачкі будуць абслугоўвацца нароўні з карнішоны або карнішонаў , з невялікім колькасцю чатни або прыправы, храбусткім хлебам і маслам. Террин часам будзе пададзены ў кацялку з нажом для тых, хто абедае прыўздымацца з кавалкаў, каб нашмароўваць тоўсты пласт на хлеб. Які б шлях вы вырашылі служыць вашай террин, мы ўпэўненыя, што вы будзеце вяртацца зноў і зноў!