All About портвейна

Хоць не вырабляецца ў Вялікабрытаніі, порт лічацца гістарычна, як старанна брытанскім напоем. Многія з вядучых брэндаў былі першапачаткова брытанскімі ўласнасць, а некаторыя буйныя вытворцы да гэтага часу. Дзіўным для краіны, ўвабралі пітной порт з 17-га стагоддзя, з'яўляецца тое, што большасць брытанцаў па-ранейшаму купіць толькі адну ці дзве бутэлькі ў год - як правіла, на Каляды

Дзе порт прыходзіць ад

Віно паступае з эфектных террасные схілы даліны Дору ў Партугаліі і бярэ сваю назву ад Порту, які ляжыць у вусце ракі Дору.

Ажыўленая прыгарадзе Віла-Нова-дэ-Гайя знаходзіцца насупраць Oporto на стромкім паўднёвым беразе ракі і з'яўляецца сапраўдным домам для порта. Gaia дамінуюць віна ложаў порта, з больш чым пяцьдзесят вінных кампаній, якія базуюцца ў сваіх вузкіх, звілістых вуліц. Тут, вытрымка і змешванне большасці сусветных паставак портвейна адбываецца.

гісторыя портвейна

Ніхто не ведае дакладна, калі порт, як мы яго ведаем, з'явіўся. Адна гісторыя з'яўляецца виноторговца ў Ліверпулі, у 1678 годзе, паслаў сваіх сыноў у Партугалію, каб знайсці крыніца віна. У даліне Дору, яны прыйшлі ў манастыр Ламего. Ігумен дадаваў брэндзі ў віно падчас, а не пасля ферментацыі, якая вырабляе порт тыпу віна. У любым выпадку, дзе-то на працягу канца 1600-х гадоў або ў пачатку 1700-х гадоў, хто-то прыйшоў з ідэяй спынення закісання з брэндзі у той час як віно было яшчэ салодкі, фруктовы, і моцны.

Порт і ежа

Порт традыцыйна спажываецца як суправаджэнне да сыроў, дэсертаў ці як дижестив.

Гэта, аднак, значна больш універсальным. Разгледзім, як любы іншы віна пры ўзгадненні з ежай.

Позднеготическая бутэляваная Vintage Port (Л) або 10-гадовая няясыць з «gamey» стравамі, такія як аленіна, тураў, фазаны і курапаткамі.

Астудзіць ўніз 20-гадовы Tawny Porto з фуа - гра і таксама добрыя з любымі дэсертамі , якія змяшчаюць арэхі і сухафрукты.



Нябесны матч ЛБВ з шакаладам і дэсертамі на аснове трускаўкі, маліны, вішні і парэчкі, з каляднага торта , або з https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince пірог так ці смачна.

Самае лепшае і самы класічнае спалучэнне Vintage Port падаецца з добрым якасцю, Стилтоном , але і разгледзець блакітны сыр або чеддер, Гластэр або ў узросце рассыпістай пармезан. Няма Каляды Сырная ніколі не будзе працаваць без бутэлькі порта побач з ім.

Грэцкія арэхі, каштаны, кешью, фундук і ўсё вывесці з лепшых у порце.

Порт таксама можа быць дэсерт на сваім уласным з невялікай міскай арэхаў ці як дижестив пасля вячэры. Гэта, аднак, не віно для хуткага піцця. Ён патрабуе марудлівага тэмпу, абстрактныя глыткоў і кампаніі добрых сяброў.

стылі портвейна

Белы Выдатны служыў у высокую шклянку з колатым лёдам, тонікам, галінкай свежай мяты і твіст цытрыны.

Рубін Просты, малады і фруктовае лепш за ўсё выкарыстоўваць у кактэйлях, міксеры або для падрыхтоўкі ежы.

Стэпавы Бочка / бочачку ўзросту рубінавы порт. Старэнне выклікае колер для змены ад фіялетавага да рудавата-карычневага колеру. Aged рудавата Можа быць ва ўзросце ад 10, 20, 30 або 40 гадоў.

Colheita ўзрост рудыя ад аднаго ўраджаю.

LBV- Late бутыляванай Vintage Ад аднаго года, у бутэльках ад чатырох да шасці гадоў пасля збору ўраджаю.

Распрацаваны, каб быць у вінтажныя стылі порта, але спажывалі значна раней з-за позняга працэсу разліву.

Single Quinta Выраблены з аднаго нерухомасці (Кинта). Single Quinta вырабляецца гэтак жа, як старадаўні порт, але прыходзіць з вінаграда, таго, што адбываецца толькі з адной фермы.

Скарынка сумесі розных гадоў, разліваюцца маладымі і развіваецца як старадаўні порт.

Ураджай Лепшае віно, зробленае з лепшымі гатункамі вінаградам з аднаго ўраджаю. Ва ўзросце толькі два гады ў лесе перад разліву, гэтыя віна развіваюцца павольна, на працягу доўгага перыяду часу (ад 20 да 60 гадоў) і развіваюцца цяжкія адклады або «скарыначкі», якія заўсёды павінны быць декантируют.

абслугоўванне порта

Лячыць порт, як і любы іншы добрага віна. Захоўваць пры тэмпературы 55-65 ° F, ляжала на баку, так што корак не высыхае.

Абодва дрэва састарэлых і бутэлькі ва ўзросце портвейны часцей за ўсё падаюцца ў прахалоднай пакаёвай тэмпературы (64 ° да 68 ° F).

Спецыяльныя рэзервовыя, Fine няясыць і Aged Tawny Порт таксама могуць быць пададзены злёгку астуджанымі ў цёплым надвор'і. Змесціце бутэльку ў халадзільніку на працягу прыблізна 45 хвілін да адной гадзіны, каб трохі астудзіць.

Декантирование порт

Ураджай порт павінен декантации. Перад адкрыццём, порт павінен стаяць вертыкальна, па меншай меры на працягу 24 гадзін, каб даць час для ападкі асесці на дне. Выдаліце ​​корак асцярожна; старыя коркі непазбежна распадаюцца. Калі гэта адбудзецца, працадзіце віно падчас сцэджвання.

Декантации порт не складана. Гэта проста неабходна цвёрдая рука і добры вачэй. Наліце ​​віно ў адным бесперапынным струмені ў адстойнік. Калі асадак пачынае з'яўляцца ў горлачку бутэлькі, спыніць залівання і адкінуць астатнюю частку порта.

Ідэальнае шкло для порта

Ідэальны келіх да спадобы і сапраўды служыць портвейны ў патрэбах, каб максымізаваць дэгустацыі і пітной вопыт. Акуляры з вялікімі адтулінамі ў верхняй частцы дазваляюць занадта шмат паветра ў шкло і, як арыгінальны порт флейта, узмацняюць алкаголь і губляюць фруктовыя кампаненты. Акуляры з вузкімі абадамі, не дазваляюць досыць паветра ў шкло і трэба шмат завіхрэнні і падтрасаючы, каб атрымаць любы букет. Традыцыйны порт шкло крыху менш, чым стандартны келіх для белага віна, трымаючы каля 5 або 6 унцый. Лепш за ўсё выкарыстоўваць у форме цюльпана шкло з U-вобразнай формы чары для правільнай дэгустацыі і ацэнкі віна.