Ня Ёсць чайнік Ёгурт? Ёсць шмат іншых спосабаў, каб атрымаць добры набор
Выраб ёгурта ў хатніх умовах з'яўляецца адначасова простым і эканамічным; Вы можаце ўключыць толькі пару сталовых лыжак вашага каханага крамы купіў ёгурт ў літр самастойна. Асноўныя крокі даволі паслядоўна: Нагрэць малако да 180ºF для дэнатурацыя бялкоў, астуджаюць да 110ºF, дадаць стартар, і інкубаваць ў цёплым памяшканні на працягу некалькіх гадзін. У ходзе гэтага працэсу, жывыя культуры інкубаваць, згушчаць малако ў тварог.
На працягу гэтага перыяду, мэта складаецца ў тым, каб трымаць ёгурт ў даволі пастаяннай тэмпературы каля 110ºF, аптымальная тэмпература для бактэрый, каб зрабіць сваю справу. распрацаваны, каб зрабіць менавіта гэта, але калі вы не хочаце ўкладваць грошы ў прыбор, які робіць толькі адну рэч, ёсць альтэрнатывы.
У сваёй кнізе Ёгурт культура, аўтар Шэрыл Sternman Правіла апісвае некалькі варыянтаў (плюс прапануе 115 рэцэптаў , што рабіць з гатовым ёгуртам).
Выкарыстоўвайце вашу печ. Калі ў вас ёсць печ газу з пілотам, які застаецца на, гэта можа быць правільная тэмпература навакольнага асяроддзя. У якасці альтэрнатывы, ўключыць святло. Цяпло ад святла павінна павышаць тэмпературу ў дастатковай ступені. Толькі будзьце асцярожныя, каб не ўключыць духоўку з ёгуртам ўнутры.
Знайсці цёплае месца ў вашым доме. Ці існуюць у вашай кухні (ці ў іншым пакоі), мае цёплае, сонечнае акно? Абгарніце ёгурт банку ў ручнік і змясціць іх там. Вы таксама можаце размясціць іх побач (але не непасрэдна) награвальнымі прыборамі або іншых награвальных прыбораў.
Выкарыстоўвайце грэлку - але не проста любую грэлку. Паглядзіце на грэлку, якая дазваляе адключыць опцыю аўтаматычнага адключэння, так што вы можаце падтрымліваць пастаянную тэмпературу, і якая мае нізкую ўстаноўку вакол 110ºF. Грэлку можна абгарнуць вакол вашага судна на час інкубацыі. Вам можа спатрэбіцца змясціць ручнік паміж загартаваць цёпла.
Вадзяны лазня вытрымлівае пры стабільнай тэмпературы з'яўляецца выдатным спосабам, каб інкубаваць ёгурт, а таксама, і ёсць некалькі спосабаў для дасягнення гэтай мэты.
Запоўніце кулер з вадой 130ºF проста дастаткова вялікі, каб пакрыць банкі на шыі. Ёгурт будзе спачатку збіць тэмпературу вады бліжэй да 110ºF. Закрыццё ахаладжальніка будзе стабілізаваць тэмпературу падчас інкубацыі.
Вы можаце выкарыстоўваць павольную пліту, каб трымаць на вадзяную лазню пры стабільнай 110ºF, а таксама. Калі ваш павольны пліта не працуе досыць нізка, вы можаце паставіць яго на диммер.
Калі ў вас ёсць апусканне цыркуляцыйны, вы таксама можаце выкарыстоўваць, каб падтрымліваць тэмпературу ў вадзяной лазні. ChefSteps рэкамендуе ўсталяваць яго ў 109ºF.
У залежнасці ад тэмпературы вы инкубирования пры, атрымаць добры тварог можа заняць ад пяці да 12 гадзін; кулер, тым даўжэй. Не чапайце ёгурт падчас інкубацыі, так як гэта можа прывесці да згустак зламаць, і вы не атрымаеце добры набор. Чым даўжэй вы інкубаваць, тым больш настойлівымі і даўкі густ вашага ёгурта будзе; з часам вы зможаце знайсці спосаб і час, што прыводзіць да тэкстуры і густу вам больш падабаецца.