Гэта аўсянай хлеб вырабляецца толькі з 1/2 шклянкі пшанічнай мукі . Белая мука дазваляе яму падняцца звычайным спосабам, але па-ранейшаму, захоўвае nuttiness і залацісты загар колеру. Паспрабуйце падсмажаны з джэмам на сняданак, або з вашым любімым супам. Вы таксама можаце зрабіць гэта ў якасці суцэльнага збожжа баханкі , калі вы аддаеце перавагу.
Робіць адну маленькую бохан хлеба, аўсянай каля 600 грам, 1 фунт, 5 унцый.
Што вам трэба
- 1/2 кубкі аўсянкі
- 1/2 шклянкі мукі з суцэльнай пшаніцы
- 1 шклянку кіпячай вады
- 1 сталовыя лыжкі мёду
- Дадаткова: 1 сталовая лыжка патакі
- 1 сталовую лыжку алею
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1/4 шклянкі цёплай вады (110 F)
- 1 дробка цукру
- 2 чайныя лыжкі дрожджаў
- 1 1/2 да 2 кубкі ўніверсальнай пакуты (або хлеб мука)
Як зрабіць гэта
- Змяшайце авёс і ўсю пшанічную муку ў міску. Дадайце кіпячую ваду і змяшаць. Змяшаць мёд, патаку, алей, соль і даць астыць да крыху цёплага, каля 1/2 гадзіны.
- Змяшайце цёплую ваду з дрожджамі і дробкай цукру, перамешванне, каб растварыць дрожджы. Месца ў цёплым месцы на працягу прыблізна 10 хвілін да пены формаў на верхняй часткі сумесі.
- Дадайце дрожджы да аўсянай сумесі і добра змяшаць. Пачніце дадаваць белую муку 1/2 шклянкі ў той час, пакуль фірма цеста формы. Вывярніце на злёгку пасыпаную мукой дошку і мясіць 4 да 5 хвілін, пакуль цеста не стане эластычным і гладкім некалькі.
- Форма цеста ў шар і месца ў чыстай, змазанай міску, ператвараючы адзін раз у паліто. Накрыйце міску з пластыкавай плёнкай і пастаўце ў цёплае месца (ад 70 да 85 F) да таго часу, пакуль падвоілася ў аб'ёме, прыкладна 1 гадзіну.
- Форма хлеба. Вы можаце альбо сфармаваць гэты хлеб у выглядзе бутэрброда бохан або зрабіць у вольнай форме, у нямецкім стылі бохан. Змесціце бохан на пергаментнай паперы ці змазаны алеем ліст печыва.
- Распыліце верхнюю частку батона з вадой і пасыпаць аўсянку або іншыя пажаданыя далівання на хлеб.
- Накрыйце ручніком і хай не падымецца да амаль у два разы.
- Між тым, нагрэць духоўку да 450 F на працягу 1/2 гадзіны (баханка панарамаванне) або 1 гадзін з выпечкай каменем.
- Разрэз у верхняй частцы батона з вострым лязом брытвы.
- Змесціце перапечкі ў духоўку і зменшце да 400 F. Выпякаць на працягу 30 да 40 хвілін, або пакуль ўнутраная тэмпература не дасягне 190 F.
- Калі вы дбае ў вольнай форме бохан, змесціце яго на кукурузным абсыпаны камені непасрэдна з дапамогай пергаментнай паперы або скурку пекара або, калі вы не маеце скуркі пекара, змесціце ліст печыва з тэстам прама на камені.
- Вы можаце стварыць пар у духоўцы на працягу першых 5 хвілін. Нагрэць старую жароўню на стойцы ніжэй каменя і заліць 2 шклянкамі кіпячай вады ў ім адразу пасля пакласці хлеб у духоўцы.
- Пырскі вады па баках печы з шпрыц бутэлька два ці тры разы на працягу першых 5 хвілін. Уключыце духоўку да 400 F і выпякаць на працягу 30 хвілін або больш, пакуль ўнутраная тэмпература не дасягне 190 F.
- Хлеб лунае сябе сухім, так хай хлеб астыць на працягу па меншай меры 2 гадзіны перад нарэзкай ці гэта можа здацца ліпкім ўнутры.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 102 |
| Усяго тлушчаў | 3 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 284 мг |
| вугляводы | 18 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 2 г |