Горкае маюць важнае значэнне ў бары і ключавы інгрэдыент для многіх кактэйляў з Марціні ў Sazerac і за яго межамі. Хоць гэта выдатна мець папулярныя брэнды, як Ангостура або Scrappy-х на складзе, гэта на самай справе вельмі лёгка зрабіць свой уласны, выкарыстоўваючы гэты асноўны рэцэпт Bitters.
Самаробныя горкія лёгка, але гэта зойме каля 25 дзён, каб завяршыць сваю першую партыю горкіх. Радасць мець свае ўласныя горкія варта. Лепшая частка заключаецца ў тым, што вы можаце наладзіць рэцэпт на свой густ, выкарыстоўваючы розныя травы і спецыі.
Рэцэпт ніжэй для араматычнага-стылю горкіх з акцэнтам на аранжавым і выдатна падыходзіць для агульнага выкарыстання ў розных кактэйлях . Вядома, вы можаце дадаць ці адняць інгрэдыенты, як вам падабаецца.
Ы можа нават выкарыстоўваць камерцыйныя брэнды горкіх як натхненне , каб накіроўваць вас на наступным партыі. Дадаць больш памяранцавага або паспрабаваць нешта крыху больш унікальным, як дамінаванне салеры, грэйпфрута, лаванды, цытрыны, мяты ці персіка.
Што вам трэба
- 2 кубкі
- хлебны спірт
- 1 гарбатная лыжка
- сушаць апельсінавай скарынкі (фарш)
- 1 чайную лыжку кардамона
- 1 чайную лыжку каляндры
- 1/2 чайнай лыжкі
- кмен (або
- Насенне аніса )
- 4 шклянкі вады
- 3/4 кубкі
- цукар
Як зрабіць гэта
Вы пачнеце шляхам ўліванні алкаголю з травой і спецыямі:
- Змесціце спецыі ў шкляной банку і пакрываюць іх збожжавы спірт.
- Друк банку і дайце сумесі пастаяць у прахалодным цёмным месцы на працягу 15 дзён. Дайце Jar добрыя, энергічныя страсення адзін раз у дзень.
- Штам спірту праз марлю ў чыстую банку масона , каб аддзяліць вадкасць ад «сухіх» інгрэдыентаў. Пасля таго, як большасць нацята, сабраць тканіна ў шарык і сціснуць яго, каб вызваліць як мага больш вадкасці, як гэта магчыма.
- Захавайце процеженный настой спірту для наступнага выкарыстання. Дадайце бутэльку, каб не пераблытаць яго для чагосьці яшчэ.
Далей, вы будзеце прымаць гэтыя травы і спецыі і зрабіць водны настой:
- Бязладдзе Расцяжэнне інгрэдыенты , каб разбіць ўсе насенне і стварыць выдатную сумесь (амаль завісі або пасты).
- Змесціце гэтую сумесь у рондаль і дадаць 4 шклянкі вады. (Вы не можаце выкарыстоўваць усе гэта, але гэта добра, каб мець пад рукой.)
- Давесці да кіпення, затым накрыць вечкам і паменшыце агонь і дайце яму кіпець на працягу прыкладна 5-7 хвілін.
- Выліце гэтую сумесь у арыгінальнай банку, накрыць вечкам і дайце яму сядзець на працягу 5 дзён. Зноў жа, энергічна падтрасаюць адзін раз у дзень.
- Штам вады праз марлю, адкінуць сухія інгрэдыенты.
- Вымерайце спіртавым сумесь, заліць яе ў арыгінальную банку і дадаць роўную колькасць заваранай вады. Захаваць лішак вады для рэзкі.
Цяпер настаў час для невялікага подсластітель:
- Змесціце цукар у маленькай рондалі на сярэднім да высокай тэмпературы.
- Рух пастаянна і дазволіць цукар карамелизации , пакуль яна не стане вадкай і цёмна - карычневы.
- Зняць з агню і даць астыць.
Прынясіце тры прэпарата разам і завяршыць яго:
- Дадайце цукар у спірт і сумесі вады (цукар можа зацвярдзець на працягу хвіліны, але яна будзе растварацца).
- Друк банку і дайце сумесі сядзець на працягу 5 дзён. Яшчэ раз, трэсці штодня.
- Штам зноў і наліць у бутэльку Bitters або невялікі графін з шчыльна ушчыльняльнай вечкам.
- Нарэзаць настойкі з дадатковай заваранай вадой (або звычайнай вадой) шляхам вымярэння аб'ёму горкіх ў вас ёсць, а затым дадаць палову гэтай колькасці вады. Напрыклад, калі ў вас ёсць 1 кубак горкіх, дадаць 1/2 шклянкі вады.
- Вашы горкія могуць захоўвацца да 12 месяцаў, і няма неабходнасці астуджаць яго.
Некалькі саветаў для вашых горкую
- Кошыка старых биттеров бутэлькі або выкарыстоўваць невялікую бутэльку з кропельным носікам і вечкам.
- Выкарыстоўвайце варонку, каб атрымаць вашыя горкія ў маленькі рот банку.
- Збожжавы спірт? Паглядзіце на Everclear ці таму падобнае. Яны , як правіла , 190 доказы (95% ABV) ці больш. Вы можаце таксама выкарыстоўваць 100-доказ гарэлкі, калі вам падабаецца.
- Паколькі гэты працэс патрабуе шмат крокаў на працягу некалькіх тыдняў, вы хочаце адсочваць, дзе вы знаходзіцеся. Самы просты спосаб зрабіць так, каб раздрукаваць напрамкі і праверыць кожны крок, як вы скончыце.