У кулінарным мастацтве, Анісім (вымаўляецца «ІНСТРУКЦЫІ-ISS») , як правіла , адносіцца да насення расліны з араматычнымі лісця і сцеблаў , што густ , як саладкакораня, кропу або эстрагону. У той час як лісце аніса расліны могуць быць выкарыстаны ў якасці травы, гэта ў асноўным насенне, якія выкарыстоўваюцца ў кулінарыі. Часам называюць аніс, насенне выкарыстоўваюцца ў якасці вострыя прыправы, альбо зямля ці цалкам. Аніс выкарыстоўваецца ў розных хлебабулачных вырабаў і дэсертаў, напрыклад, італьянскія бискотти, які зроблены з экстрактам аніса.
Насенне аніса таксама часта выкарыстоўваюцца ў каўбасных вырабаў (г.зн. каўбасныя вырабы ).
Аніс араматызаваны спірт
Насенне аніса таксама з'яўляюцца асновай для цэлага шэрагу алкагольных напояў, у тым ліку анісавая, СУВЯЗЕ, самбукі і абсэнту . Вы , магчыма, заўважылі , што гэтыя напоі ўсе падзяляюць рэпутацыю , а, ну, скажам , магутны. Яны таксама маюць унікальную характарыстыку змены колеру або крышталізацыі пры змешванні з іншымі вадкасцямі. Аніс араматызаваны спірт вядомы тым, што ярка выражаны водар лакричника, які, вядома, не для ўсіх. Нязначная цукерка, як смак зрабіла іх папулярнымі, як пасля абеду ці дэсертных напояў. Яны таксама могуць быць выкарыстаны для надання водару кавы.
З'яўляецца Анісім і бадзян Тое ж самае?
Нягледзячы на аналагічным назву, аніс не звязаны з Анісім, што з'яўляецца яшчэ адным прыправы з іншага сямейства раслін. І гэта не тое ж самае, як фенхель, хоць дзве маюць такой жа густ, і расліны некалькі падобныя выгляд.
Яны з таго ж сямейства раслін (разам з кменам, пятрушкай, кінзы і іншыя), але яны не адны і тыя ж віды. Увогуле, фенхель падаецца як гародніна, у той час як аніс выкарыстоўваецца ў якасці прыправы (гэта значыць, у форме семені, альбо цалкам або зямлі).
Спецыя або трава?
Вы, напэўна, чулі тэрмін спецыі і травы выкарыстоўваюцца як сінонімы, але яны на самай справе належаць да розных частак расліны.
Вострыя прыправы любая частка расліны, акрамя лісця, якія пры сушцы, выкарыстоўваюцца ў якасці смакавага інгрэдыента ў падрыхтоўцы ежы. Гэта азначае, што насенне (з якіх аніс з'яўляецца адным з прыкладаў, разам з кменам, каляндрай, гарчыцай і многімі іншымі), а таксама кара (напрыклад, карыца), садавіна (перац, ваніль), карані (хрэн) або кветкавыя ныркі (гваздзікі). Травы, будзь сушаныя або свежыя, з'яўляюцца ліставыя часткі расліны.
Самаробны экстракт аніса
Калі ў вас ёсць нейкія насенне аніса і некаторы запас гарэлка, вы можаце зрабіць свой уласны хатні анісавы экстракт, які з'яўляецца тым, што you'de выкарыстоўваць для стварэння вашага ўласнага бісквіта. Калі вы ўяўляеце сабе стрэл эспрэса, цір анісавага экстракта дасць дадатковы смак.
Вам трэба стэрылізаваць 4 унцый банку. Дадайце адну чайную лыжку насення аніса ў банку, а затым паўшклянкі гарэлкі. Друк шчыльна і захоўваць яго дзе-небудзь прахалодным і цёмным на працягу 2-3 месяцаў. Затым отцеживаете насенне шляхам залівання праз марлю ў іншую бутэльку або банку. Вядома, калі вы не маеце некалькі месяцаў, каб зэканоміць большасць прадуктовых крам прадаюць маленькія бутэлькі экстракта аніса. Гэта часам захоўваецца ў праходзе заправы.